วันนี้เราจะพูดถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการปฏิบัติของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน: ในระยะสั้น "เราจะสรุป วิธีหลีกเลี่ยงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ไม่ถูกต้อง”.
เพื่อกล่าวถึงหัวข้อสั้นๆ นี้แต่มีความชัดเจน อันดับแรก เราขอแนะนำให้คุณอ่านวิดีโอก่อนหน้านี้: ประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีมาตรฐานที่น่าเชื่อถือระหว่าง TRUE Mediterranean Diet กับเวอร์ชันที่ผิดอื่นๆ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน TRUE ขึ้นอยู่กับ:
- ความชุกของอาหารที่มาจากพืชมากกว่าอาหารประเภทสัตว์
- ฤดูกาลและแนวโน้มต่อ RAWISM
- ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วทั้งหมดและอาจเป็นไปได้ทั้งหมด
- ความแพร่หลายของผลิตภัณฑ์ประมง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาที่น่าสงสาร มากกว่าเนื้อสัตว์และไข่ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังเป็นนกและกระต่าย สีแดงประกอบด้วยแกะและแพะเป็นหลัก
- การใช้น้ำมันพืชสกัดเย็น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ควรใส่เครื่องเทศและเกลือทะเลเล็กน้อย (ไม่ใช้บด)
- ใช้ไวน์แดงเล็กน้อยในมื้ออาหาร
- ไม่มีเศษอาหาร
- ไลฟ์สไตล์แอคทีฟและอาหารแคลอรี่ปกติ
พูดตามตรง มันก็เพียงพอแล้วที่จะยึดมั่นใน "ด้ายและโดยลงชื่อ" สิ่งที่กล่าวถึงในหลักการพื้นฐานของอาหาร อย่างไรก็ตาม เพื่อความชัดเจน เราจะดำเนินการทีละรายการด้านล่าง
ข้อผิดพลาดหมายเลข 1: แคลอรี่มากเกินไปและกิจกรรมทางกายภาพเพียงเล็กน้อย
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีแคลอรี่มากเกินไป ซึ่งทำให้เกิดการสะสมของไขมันแม้เพียงเล็กน้อยก็ผิดตามคำจำกัดความ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนถูกสร้างขึ้นเพื่อความอยู่รอดของประชากรที่ตั้งอาณานิคมในลุ่มน้ำ ดังนั้นเนื้อหาในแคลอรี่ทั้งหมดจึงต้องรับประกันความครอบคลุมของความต้องการรายวันเท่านั้น
แผนโภชนาการ "ทันสมัย" อื่นๆ มากมายไม่ขึ้นกับค่าประมาณพลังงานทั้งหมด ละเว้นความถูกต้องหรือน้อยกว่าของหลักการด้านอาหารที่น่าสงสัยนี้ ฉันเพียงแค่ระบุว่าในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันไม่ได้ผลอย่างนั้น!
มันขึ้นอยู่กับการบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงเช่นกัน เช่น น้ำมัน ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว และเนยแข็งสองสามชนิด แต่ไม่ต้องบอกว่าส่วนที่สัมพันธ์กันต้องเพียงพอกับโครงสร้างของตัวแบบและระดับของการออกกำลังกายโดยรวม .
ไม่จำเป็นต้องระบุถึงระดับการออกกำลังกายของพนักงานในยุคปัจจุบัน เมื่อเทียบกับระดับของชาวประมง ชาวนา หรือคนเลี้ยงแกะที่ทำงานโดยไม่ใช้ระบบอัตโนมัติ ต่ำกว่ามาก ในการประมาณการคร่าวๆ อาจกล่าวได้ว่าระหว่างสองกิจกรรมจะมีความแตกต่าง 30-40% ของค่าใช้จ่ายทั้งหมด มันไม่น้อย!
เพื่อชดเชยช่องว่างดังกล่าวจึงมีความจำเป็น: ออกกำลังกายทุกวันและกินให้เพียงพอสำหรับไลฟ์สไตล์ของพนักงาน!
ข้อผิดพลาดหมายเลข 2: ความถี่ในการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกต้องและส่วนที่มากเกินไป
มีความสัมพันธ์กันอย่างเคร่งครัดกับข้อผิดพลาดหมายเลข 1 อาหารเมดิเตอร์เรเนียนตอบสนองต่อตรรกะของการเอาชีวิตรอด ดังนั้นจึงเป็นการประหยัด!
ครั้งหนึ่ง อาหารที่มีมูลค่าการค้ามากกว่าเป็นเป้าหมายของการขายและแลกเปลี่ยน ดังนั้น การใช้งานจึงเป็น PARSIMONIOSO เสมอมา เนื่องด้วยความยากลำบากที่สุดในการค้นหาหรือการผลิต แต่ทุกอย่างที่สะสมได้จะถูกบริโภคตามฤดูกาลในปริมาณมาก (ผักและผลไม้)
ทั้งหมดมีน้ำมันและไวน์สำรองเพียงเล็กน้อย และส่วนใหญ่สามารถปลูกพืชตระกูลถั่วและธัญพืชได้ไม่กี่ชนิด อย่างไรก็ตาม พวกเขามักจะเป็นตัวแทนของอาหารราคาแพงที่สุด
หลายตัวมีสัตว์บางชนิดที่สามารถตอบสนองความต้องการของนมหรือโยเกิร์ตได้ แต่ในแง่ของความสามารถในการทำกำไรของวัตถุดิบ การทำชีสมีความสำคัญเชิงปริมาณที่ต่ำกว่ามาก
การล่าสัตว์และการตกปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถพึ่งพาตนเองได้ แต่ด้วยวิธีการของช่างฝีมือ พวกมันไม่ได้ผลเสมอไป
ในท้ายที่สุด ตามตรรกะแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงสุดคือผลิตภัณฑ์ที่บริโภคน้อยทั้งจากมุมมองของความถี่ในการบริโภคและจากมุมมองของส่วนต่างๆ
ดังนั้น: น้ำมันน้อยมาก ไวน์เล็กน้อย ชีสเล็กน้อย ไข่ที่ผันแปรแต่ยังขาดแคลน เนื้อเพียงเล็กน้อย (และเหนือสิ่งอื่นใดคือเนื้อแดงเล็กน้อย เนื่องจากมาจากแกะและแพะแทนที่ใช้สำหรับการผลิตนม) และอื่นๆ อีกสองสามชนิด ปลาเนื่องจากความพร้อมของชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
ในทางตรงกันข้าม มีซีเรียลและพืชตระกูลถั่วมากขึ้น และผักและผลไม้อีกมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง
ข้อผิดพลาดหมายเลข 3: อาหารที่สงวนไว้แทนของสดเหล่านั้น
เป็นเรื่องปกติที่จะพิจารณาอาหารของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่น แป้งจากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว ผลไม้อบแห้ง ชีสที่มีอายุมาก ฯลฯ นี่ไม่ใช่ความผิดพลาด แต่อาจเกิดขึ้นได้เมื่อบริบทของพวกเขาในอาหารไม่ถูกต้อง
อาหารสำเร็จรูปถูกสร้างขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของฤดูกาลที่เลวร้ายที่สุด
เพื่อให้ตัวอย่าง:
- การทำชีสเป็นเทคนิคของ "การเก็บรักษานาน" ของนม เนื่องจากผลิตจากปศุสัตว์น้อยลงในฤดูหนาว ซึ่งหมายความว่าในฤดูร้อน นมจะถูกบริโภคสดหรือเปรี้ยวเป็นโยเกิร์ตหากจำเป็น
- ผักและผลไม้บางชนิดถูกตากแดดหรือตากด้วยเกลือ (ถ้ามี!); สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงเวลาของการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวที่มากเกินไป และมีวัตถุประสงค์เพื่อการบริโภคในฤดูหนาวเท่านั้น
ในที่สุด เมื่อเป็นไปได้ อาหารทั้งหมดควรบริโภคสด!!! เหนือสิ่งอื่นใด ด้วยเทคนิคการเก็บรักษาความเย็นที่ทันสมัย ทำให้สามารถหลีกเลี่ยงการใช้อาหารแห้งหรืออาหารเค็มได้
ข้อผิดพลาดหมายเลข 4: พาสต้าส่วนเกินและขนมปัง
บางทีมันอาจจะแสดงถึงความผิดพลาดอย่างร้ายแรง
ขนมปังเป็นวิธีการจัดเก็บซีเรียลในรูปแบบที่รับประทานได้และพร้อมบริโภค ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเกือบทุกมื้อ แต่ต้องปฏิบัติตามหลัก (อาหารเช้า กลางวัน และเย็น) เหนือสิ่งอื่นใด ซึ่งหมายความว่าเป็นอาหารพื้นฐานและมาพร้อมกับพืชตระกูลถั่วหรืออาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์เพียงเล็กน้อย ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างแคลอรี่ส่วนเกิน
นอกจากนี้ หลายคนมองว่าพาสต้าเป็นอาหารทั่วไปของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในความเป็นจริง มันเป็นอาหารเด็กเกินไป การค้นพบนี้มีขึ้นเมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อนและในสมัยโบราณไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แทนที่ขนมปังได้อย่างยอดเยี่ยม แต่ไม่ควรมีทั้งสองอย่างในมื้อเดียวกัน โดยเฉพาะในส่วนใหญ่
ข้อผิดพลาดหมายเลข 5: น้ำมันและไวน์ส่วนเกิน
อาหารสองชนิดนี้ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นความจริงที่กาลครั้งหนึ่งไม่มีใครทราบผลข้างเคียงของแอลกอฮอล์ส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม การทำงานจนถึงเย็นก็จำเป็นที่ต้องมีสติสัมปชัญญะ!
นอกจากนี้ แม้ว่ามะกอกจะมีจำหน่ายในพื้นที่นี้ แต่น้ำมันก็เป็นอาหารที่มีราคาค่อนข้างสูงอยู่แล้ว ในที่สุด ปรุงรสเฉพาะที่จำเป็น อาหารไม่กี่อย่าง และพาร์ซิโมเนีย!
ฉันสรุปการนำเสนอโดยระลึกว่าจนถึงวันนี้ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนยังคงเป็นระบอบการปกครองอาหารเดียวที่ยูเนสโกรวมเข้าไว้ใน "มรดกวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษย์อานิสงส์ ".
