โซเดียมไบซัลไฟต์เป็นเกลือโซเดียมของกรดกำมะถัน
มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นผงสีขาวที่ไม่เสถียรซึ่งก่อตัวเป็นโซเดียมซัลเฟตโดยทำปฏิกิริยากับออกซิเจน
เมื่อมีกรดจะเกิดกรดกำมะถัน
โซเดียมซัลไฟต์ส่วนใหญ่ใช้เป็นสารกันบูดเช่นเดียวกับสารฟอกขาวและตัวออกซิไดซ์
สามารถบรรจุในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม หัวหอมดอง เป็นต้น
ปริมาณ ADI: 0.7 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
