โซเดียมโอฟีนิลฟีเนตเป็นเกลือโซเดียมของฟีนิลฟีนอล เป็นสารกันบูดสังเคราะห์ที่เกิดจากฟีนิลอีเทอร์
ดูเหมือนผงสีขาว มันละลายได้ดีในน้ำ ซึ่งแตกต่างจาก E231 และมักใช้เพื่อปกป้องผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้อื่น ๆ (เช่นเดียวกับ E231) จากการโจมตีของเชื้อราในสกุล Penicillium โดยการฉีดพ่นหรือจุ่มโดยตรง
แทรกซึมเข้าไปในเปลือกอย่างช้า ๆ มันยังสามารถพบได้ในผลไม้ด้วย
สารกันบูดนี้สามารถขจัดออกได้ง่ายเพียงแค่ล้างผลไม้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ สารตกค้างสามารถคงอยู่ได้เสมอ ซึ่งแม้ว่าจะกลืนกินเข้าไป จะถูกขับออกโดยไต และไม่ก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่อสุขภาพของมนุษย์
ปริมาณ ADI: 0.2 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
→ ทั้ง E231 และ E232 มีฟังก์ชันเหมือนกับไดฟีนิล แต่การใช้งานสูงสุดจำกัดเพียง 12 มก./กก. ใช้สำหรับ: ผลไม้เช่นมะนาว, ลูกแพร์, เชอร์รี่, ลูกพีช, สับปะรด, ลูกพลัม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ
การบริโภคสำหรับบุคคลที่มีน้ำหนักเฉลี่ยไม่ควรเกิน 14 มก. ต่อวัน
