E385 EDTA (ไดโซเดียมแคลเซียมเอทิลเลนเดียมิโนเตตเรทเตท)
Calcium disodium ethylenediaminetetraacetate เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์และสารประกอบกักเก็บ ซึ่งมีหน้าที่ในการเคลือบโมเลกุลของโลหะเพื่อป้องกันปฏิกิริยาของพวกมัน
EDTA เป็นสารประกอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเหนือสิ่งอื่นใดสามารถเติมลงในเครื่องปรุงรส มายองเนส ผัก พืชตระกูลถั่ว กุ้งกระป๋องหรือกระป๋อง กุ้งแช่แข็ง มาการีนไขมันต่ำ ฯลฯ
มันยังใช้ในผงซักฟอกบางชนิด เป็นตัวทำละลายสำหรับเคซีนและอัลบูมิน และในยารักษาพิษจากโลหะหนัก
ความเสี่ยง: การดูดซึมแร่ธาตุบกพร่อง อาเจียน ท้องร่วง ปวดท้องและกล้ามเนื้อ ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด และเลือดในปัสสาวะ
สมมุติว่าขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาเกี่ยวกับความเป็นพิษของ EDTA มากนักและมีประเด็นที่ขัดแย้งกันในเรื่องนี้ ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารที่มีสารเติมแต่งนี้เป็นประจำ
ปริมาณ ADI: 2.5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
E321
