เค้กอีสเตอร์

ในวันอีสเตอร์ นกพิราบบินอยู่บนโต๊ะของชาวอิตาลีเพื่อเป็นสัญลักษณ์สากลแห่งสันติภาพและความบริสุทธิ์ อันที่จริงดูเหมือนว่านกพิราบ (เข้าใจว่าเป็นขนมปังหวานที่ปรุงด้วยแป้ง, ยีสต์, น้ำตาล, ไข่และเนย) มีต้นกำเนิดมาแต่โบราณมาก และธรรมเนียมการให้เค้กนี้ถือกำเนิดจากเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ที่น่าสงสัย: ตามตำนานเล่าว่า ในระหว่างการบุกโจมตี Pavia กษัตริย์ Lombard Alboin ได้รับนกพิราบหวานเป็นของขวัญจากช่างฝีมือเพื่อขอสันติภาพ ขนมปังอันหอมหวานเป็นที่พอพระทัยสำหรับกษัตริย์จนทำให้เขาต้องละเว้นเมืองและชาวเมือง ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารแต่ละจานของประเพณีอีสเตอร์ซ่อนความหมายที่ลึกซึ้งและซับซ้อน: วันนี้เราจะมาดูวิธีการสวมมงกุฎโต๊ะอีสเตอร์ด้วยของหวานสุดคลาสสิกที่ถูกกำหนดไว้สำหรับการเฉลิมฉลองการไถ่บาป

วิดีโอสูตร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

303 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
ส่วนผสม

สำหรับนกพิราบ
- แป้งแมนิโทบา 420 กรัม
- ไข่แดง 20 กรัม (1 ขนาดกลาง)
- ไข่ 120 กรัม (2 ขนาดกลาง)
- เปลือกส้มขูดฝอย
- สุลต่าน 100 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ยีสต์ต้ม 5 กรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำ 35 มล
- นม 65 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
แปรง
- ไข่แดง 20 กรัม (1 ขนาดกลาง)
สำหรับไอซิ่ง
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่ขาว 120 กรัม (3 ขนาดกลาง)
- น้ำตาล 30 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- อัลมอนด์ 50 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดต่างๆ
- ทัพพีไม้
- กระจก
- ถุงมือยาง
- แม่พิมพ์สำหรับนกพิราบ 750 g
- เครื่องผสมมือไฟฟ้า
- ตัก
- เครื่องขูดเปลือกส้ม
- ชอปเปอร์
- กระดานขนม
- ฟิล์มใส
การตระเตรียม

การเตรียมของหวานนี้ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก คุณต้องมีเวลาให้มาก ใจเย็นและอดทน การเตรียมอาหารต้องใช้ 7 ขั้นตอน: ใน 4 ขั้นตอนแรก คุณจะต้องใส่ส่วนผสมทีละสองสามอย่าง ในขณะที่อีก 3 ขั้นตอนที่เหลือ คุณจะต้องปั้นนกพิราบ ทำน้ำแข็ง และปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เริ่มนวดนกพิราบในตอนเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ตลอดทั้งคืน
1. ระยะแรก: การเตรียมยีสต์
เพื่อเตรียมหัวเชื้อคุณต้อง:
- แป้ง 30 กรัม
- นม 65 มล.
- ยีสต์ต้ม 5 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
บดยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในแก้ว ใส่น้ำตาลและนมอุ่น เททุกอย่างลงในชาม ใส่แป้งและผสมแป้งที่ได้จากช้อนไม้ ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงจนหัวเชื้อบวมมาก
1. ระยะที่สอง: การเตรียมยีสต์ที่สอง
ในการเตรียมเชื้อที่สองคุณต้อง:
- น้ำ 35 มล
- แป้งแมนิโทบา 60 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- ยีสต์แห้ง 10 กรัม
ในชาม, เทแป้ง, ยีสต์แห้ง, น้ำตาลและผสมผง เพิ่มน้ำอุ่นและเชื้อแรก ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมนุ่มและพักไว้อีกหนึ่งชั่วโมงจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า
1. ขั้นตอนที่สาม: การเตรียมแป้งที่สาม
ในการเตรียมแป้งที่สามคุณจะต้อง:
- เนย 30 กรัม
- แป้ง 70 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
เทแป้งและน้ำตาลลงในชาม ใส่เนยและเชื้อที่สอง นวดอย่างแรงจนได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล ทิ้งส่วนผสมไว้สักชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากปิดชามด้วยฟิล์มยึด
1. ขั้นตอนที่สี่: การเตรียมแป้งที่สี่
ในการเตรียมแป้งที่สี่คุณจะต้อง:
- แป้ง 260 กรัม
- เนย 70 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ผิวส้มขูดฝอย
- ไข่ 2 ฟอง
- 1 ไข่แดง
- ลูกเกด 100 กรัม
เมื่อแป้งก้อนที่สามมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถทำต่อในขั้นตอนที่สี่ได้ ในภาชนะของเครื่องผสมไฟฟ้า เทไข่ น้ำตาลไอซิ่ง และเนยที่อุณหภูมิห้อง: ผสมให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นครีม เพิ่มเกลือ แป้ง เปลือกส้ม และแป้งก่อนหน้า: ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที การดำเนินการสามารถทำได้ด้วยมือ สุดท้าย ใส่ลูกเกด (แช่น้ำแล้วบีบให้หมาดๆ) แล้วคนต่อ จากนั้นพลิกส่วนผสมลงบนแผ่นแป้ง: ความคงตัวต้องค่อนข้างเหนียว แต่แป้งต้องหลุดออกจากมือได้ดี คุณสามารถช่วยตัวเองผสมกับช้อนเล็กๆ เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่แล้วพักไว้ 5-8 ชั่วโมง
1. ขั้นตอนที่ห้า: วางนกพิราบให้มีรูปร่าง
เมื่อแป้งบวมมาก ให้ใส่แป้งลงในพิมพ์ 750 กรัมสำหรับนกพิราบ พยายามอย่าให้แป้งทำงานหนักเกินไปให้เตรียมสองกระบอก: อันแรกจะประกอบเป็น "ลำตัว" ของนกพิราบ (ดังนั้นจึงจะยาวกว่า) อันที่สองแทนที่จะเป็น "ปีก"
พักแป้งในพิมพ์จนได้ขอบ (ใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมง)
1. กระจก
หั่นอัลมอนด์ประมาณ 40 กรัมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด เติมเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น ค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับอัลมอนด์ น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลทราย เมื่อนกพิราบไปถึงขอบแล้ว ให้ทาไข่แดงเบาๆ บนพื้นผิว แล้วปิดด้วยอัลมอนด์และไข่ขาวเคลือบ ปิดท้ายด้วยการเติมน้ำตาลทรายและอัลมอนด์ทั้งลูก
1. การทำอาหาร
ในที่สุดคุณสามารถดำเนินการปรุงโคลอมบาได้: อบในเตาอุ่นที่ 160 ° C เป็นเวลา 35 นาที หากจำเป็น ให้ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าการปรุงอาหารนั้นเหมาะสมหรือไม่
นกพิราบพร้อมหลังจากการเย็นตัวลงทั้งหมด

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
สุขสันต์วันอีสเตอร์กับไข่ แต่ไม่มีไก่ สุขสันต์วันอีสเตอร์และสุขสันต์วันจันทร์อีสเตอร์ ฉันจะให้นกพิราบชิ้นหนึ่งกับคุณ ขนมปังปิ้งร่วมกับ My-personaltrainerTv มันจะเป็นปาร์ตี้จนถึงวันจันทร์
พบกับโคลอมบาด่วนที่มีช็อคโกแลตสองชนิด: และโคลอมบีกับครีมนม: สองความสุขที่เตรียมในพริบตา!
คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
นกพิราบอีสเตอร์เป็นของหวานที่มีแคลอรี่พอสมควร แต่เหนือสิ่งอื่นใดที่อุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมดาหรือซูโครส เป็นขนมขนมครกแบบดั้งเดิมที่ให้กรดไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลในปริมาณที่ดี ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคเฉพาะเทศกาลอีสเตอร์โดยแบ่งเป็นมื้อรองหลายๆ มื้อที่ไม่ควรเกิน 200-250 กิโลแคลอรี ดังนั้น 60 -80g สำหรับแต่ละชิ้น