มะนาว

นั่นคืออะไร?

มะนาว (จากภาษาอาหรับและภาษาฝรั่งเศส “ลิม”) เป็นผักที่อยู่ในตระกูล Rutaceae สกุล ส้ม สายพันธุ์ C. x aurantifolia.

ตามที่ระบุไว้โดย "x" ในระบบการตั้งชื่อทวินาม มันเป็นลูกผสมที่ได้มาจาก "การข้าม ส้ม micrantha และต้นซีดาร์ (ยาส้ม).

ของมะนาวเป็นไม้ตระกูลส้มที่ให้ผลทรงกลม สีเขียวหรือสีเหลือง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 ซม. มีเยื่อตุ่มโปร่งแสงและเป็นกรด
เพื่อให้แน่ใจว่า "มะนาว" เป็นคำที่มักใช้ในความหมายทั่วไป นอกจากมะนาวแป้นแล้ว (C. x aurantifolia) เรียกอีกอย่างว่ามะนาว: มะนาวเปอร์เซีย (C. x latifolia), มะกรูด (ส้ม hystrix) และมะนาวทะเลทราย (ส้ม glauca) เป็นต้น
มะนาวเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยมและอยู่ในกลุ่มอาหารพื้นฐานของ VII พวกมันถูกใช้เพื่อปรุงรสอาหารและเครื่องดื่มปรุงแต่งรส
ผลผลิตทางการเกษตรทำให้มีผลไม้ตลอดทั้งปี

ลักษณะทางโภชนาการ

มะนาวเป็นอาหารที่มาจากพืชซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซีจัดอยู่ในกลุ่มอาหาร VII
พวกมันมีความหนาแน่นของพลังงานค่อนข้างจำกัด เหนือสิ่งอื่นใดคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ตามด้วยโปรตีน (ที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ) และไขมัน (ไม่อิ่มตัว) เล็กน้อย
มะนาวเป็นแหล่งน้ำที่ดีเยี่ยม และหากรับประทานเป็นประจำจะช่วยรักษาระดับความชุ่มชื้น
พวกเขาไม่มีคอเลสเตอรอลและมีเส้นใยในปริมาณที่พอเหมาะ (มีเปอร์เซ็นต์ที่ละลายน้ำได้ดี)
สำหรับรายละเอียดวิตามิน เราได้ระบุแล้วว่ามะนาวอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี); เกี่ยวกับเกลือแร่อย่างไรก็ตามโพแทสเซียมมีมากที่สุด
มะนาวให้ยืมตัวเองกับอาหารใด ๆ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่มีพยาธิสภาพที่ส่งผลต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร (โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร) ไม่แนะนำให้รับประทาน (หรือดื่มน้ำผลไม้) ในขณะท้องว่าง
พวกเขาไม่มีข้อห้ามสำหรับระบอบโภชนาการกับน้ำหนักเกิน, โรคเมตาบอลิซึม, แพ้กลูเตนและแพ้แลคโตส; เกี่ยวข้องกับอาหารมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติและอาหารดิบ
ในอิตาลีเป็นอาหารที่ค่อนข้างล้าสมัย อย่างไรก็ตาม ส่วนเฉลี่ยอาจอยู่ที่ประมาณ 150-250 กรัม

องค์ประกอบทางเคมี มูลค่า 100g ส่วนที่กินได้ - % น้ำตก 88.3g โปรตีน 0.7g   การจำกัดกรดอะมิโน - ไขมันทั้งหมด 0.1g   กรดไขมันอิ่มตัว 0.02g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.02g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.06g คอเลสเตอรอล 0.0mg มีคาร์โบไฮเดรต 7.1g   แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 7.1g ไฟเบอร์ทั้งหมด 2.8g   เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - NS เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ - NS กรดไฟติก - NS แอลกอฮอล์ 0.0g พลัง 30.3kcal โซเดียม 2.0mg โพแทสเซียม 102.0 มก. เหล็ก 0.6mg ฟุตบอล 33.0 มก. ฟอสฟอรัส 18.0mg แมกนีเซียม - มก. สังกะสี 0.11 มก. ทองแดง - มก. ซีลีเนียม - ไมโครกรัม ไทอามีน 0.03 มก. ไรโบฟลาวิน 0.02 มก. ไนอาซิน 0.20 มก. วิตามินเอเรตินอลเท่ากับ 2.0µg วิตามินซี 29.1 มก. วิตามินอี 0.22 มก.

ผลกระทบต่อสุขภาพ

แม้ว่าจะมีวิตามินซีน้อยกว่ามะนาว แต่มะนาวก็ยังเป็นแหล่งอาหารที่ยอดเยี่ยมของกรดแอสคอร์บิก มะนาว 100 กรัมให้ประมาณ 35% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน
เนื้อและเปลือกมะนาวมีสารไฟโตเคมิคอลหลายชนิดที่ออกฤทธิ์และมีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งรวมถึง โพลีฟีนอลและเทอร์ปีน สิ่งเหล่านี้คือโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงสภาพการเผาผลาญและขัดขวางการก่อตัวของเนื้องอก
โดยให้ผิวหนังมนุษย์สัมผัสกับผิวมะนาวหรือเนื้อ (อุดมไปด้วย คูมาริน) และเมื่อสัมผัสกับแสงอัลตราไวโอเลตจะเกิดปฏิกิริยาที่ทราบ phytophotodermatitis.

มะนาวที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่เป็นพิษต่อแสงเหล่านี้คือมะนาวเปอร์เซีย โมเลกุลที่มีมากที่สุดในหมวดนี้คือ มะนาวมะนาว.

การใช้งาน

น้ำมะนาวสามารถคั้นจากผลไม้สดหรือซื้อเป็นขวดในพันธุ์ที่มีรสหวานหรือปราศจากน้ำตาล
น้ำมะนาวใช้ทำเครื่องดื่มที่เรียกว่า Limeade (คล้ายกับ "น้ำมะนาว" หรือน้ำมะนาว) นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่แพร่หลายมากและใช้สำหรับทำค็อกเทล
มะนาวกระป๋อง (มะนาวดอง) เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของอินเดีย (โดยเฉพาะจากทางใต้) ในประเภทหวาน เค็ม หรือในซอส ถือเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของ "โอนัม สัทยา (จานดั้งเดิม).
ในการปรุงอาหารมะนาวได้รับการชื่นชมทั้งในด้านความเป็นกรดของน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของดอกไม้
นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารเม็กซิกัน เวียดนาม และไทย
นอกจากนี้ยังใช้ปรุงรส เซวิเช่ (อาหารลาตินอเมริกาจากปลาดิบ) หรือบางสูตรของ กวากาโมเล่.

สูตรวิดีโอด้วยมะนาว »

อาหารอิรักส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบแห้ง (ลูมิ หรือสีดำมะนาว) และจัดให้มีการเพิ่มเติมไปยัง baharat (ส่วนผสมเครื่องเทศเรียกอีกอย่างว่า คับสา หรือ คับสา).
มะนาวแป้นเป็นส่วนผสมหลักของกลิ่นหอมของ คีย์ไลม์พาย, ขนมอเมริกัน. ในทางกลับกัน มะนาวทะเลทรายใช้สำหรับทำแยมในออสเตรเลีย
มะนาวเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลแก้วน้ำหลายแก้ว เบสแอลกอฮอล์ที่ใช้ร่วมกับผลไม้ชนิดนี้มากที่สุดคือเหล้ายิน ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ จินและโทนิค กิมเล็ต และริกกีย์ น้ำมะนาวสดถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของ มาการิต้า.
มะนาวก้อนที่โขลกด้วยน้ำตาลทรายแดงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเหล้ารัม คชาก้า และวอดก้า ค็อกเทลบางชนิดที่มีส่วนผสมหลัก ได้แก่ mojito, cube, caipiroska, caipirinha และ caipirissima
สารสกัดจากมะนาวและน้ำมันหอมระเหยที่เกี่ยวข้องมักใช้ในสูตรน้ำหอม ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัย และอโรมาเธอราพี



ชีสเค้กโมจิโต้

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

พื้นหลัง

ในอดีต มะนาวถูกปลูกในขนาดใหญ่ในเปอร์เซียซึ่งแม่นยำกว่าในตอนใต้ของอิรักในปัจจุบัน (ครั้งหนึ่งเรียกว่าบาบิโลน) ที่นี่ผลไม้รูปแบบแรกในเชิงพาณิชย์ก็เริ่มขึ้นเช่นกัน
ในศตวรรษที่ 19 ลูกเรือชาวอังกฤษบริโภคผลไม้รสเปรี้ยว (หรือมะนาว) เหล่านี้ทุกวันเพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

ในขั้นต้น การใช้ผลส้มเพื่อการรักษาโรคมีความสำคัญมากจนถือเป็นความลับทางการทหาร ด้วยเหตุนี้ ในภาษาอังกฤษ กะลาสีจึงมีชื่อเล่นว่า "Limey"

อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน