ในช่วงบ่ายของฤดูร้อนที่มีแดดจ้าเหล่านี้ ต้นกล้ามะเขือเทศในสวนกำลังพยายามอย่างเต็มที่ ฉันยังได้กลิ่นอันเข้มข้นของพวกมันจากหน้าต่างห้องครัวด้วย! มะเขือเทศเป็นราชาแห่งผักฤดูร้อนที่ไม่มีปัญหา และวันนี้เราจะหาวิธีลิ้มรสมะเขือเทศสุกแม้ในฤดูหนาวโดยการเตรียมพาสต้าคลาสสิกหรือ puree Tomato puree มะเขือเทศ puree นั้นเตรียมได้ 2 วิธี คือ แบบดิบและแบบสุก โดยพิจารณาจากความอุดมของมะเขือเทศในหม้อค่ะ การ์เด้น ฉันได้ตัดสินใจที่จะให้คุณทั้งสองรุ่น วันนี้เราจะมาดูวิธีการ "ดิบ" กัน เร็วๆ นี้เราจะนำเสนอวิธีการที่รู้จักกันดีที่สุด (ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงมะเขือเทศแทน) เรามาดูวิธีการถนอมผักเหล่านี้ให้ดีที่สุดกัน
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 17 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- มะเขือเทศซานมาร์ซาโน 2 กิโลกรัม
- ไม่บังคับ: ใบโหระพาสองสามใบ
วัสดุที่จำเป็น
- ชามขนาดใหญ่
- หม้อขนาดใหญ่
- เครื่องทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือโรงสีผัก
- ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวตามลำดับ
- ผ้าเช็ดจาน
- คีม
- ทัพพีขนาดต่างๆ
- ช่องทาง
- กระชอน
การตระเตรียม
ก่อนเริ่ม
ในสูตรนี้มีการเสนอวิธีการ "ดิบ" เพื่อรักษาน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ควรใช้มะเขือเทศประเภท "ซานมาร์ซาโน" ซึ่งต้องสุกมาก หากมะเขือเทศยังไม่สุกพอ แนะนำให้นำไปตากแดดสักสองสามช่วงบ่าย- เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วจุดไฟจนเดือด
- ในขณะเดียวกัน ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาดในน้ำจืด แล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที มะเขือเทศสามารถเอาออกจากน้ำได้ทันทีที่เปลือกแตก
ทำไม "ลวก" มะเขือเทศ?
วิธีนี้จะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายมาก ดังนั้นคุณจะได้ของเสียน้อยลง- ปล่อยให้มะเขือเทศระบายและทำให้เย็นในกระชอน
- ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดแก้ว: แช่ขวดโหล (พร้อมฝาตามลำดับ) ในน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้ม
- ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ: การดำเนินการนั้นง่ายมากและสามารถทำได้ด้วยมือของคุณ
- ใช้เครื่องจักรพิเศษสำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ: รวบรวมหนังและเศษอาหารในภาชนะหนึ่ง และเนื้อในอีกภาชนะหนึ่ง อีกวิธีหนึ่งคือหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องกดผัก
- คุณจะได้รับน้ำซุปข้นเหลวมากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะมะเขือเทศมีน้ำปริมาณมาก เพื่อให้น้ำซุปข้นข้นขึ้น ขอแนะนำให้กรองทุกอย่างผ่านผ้าสะอาด วางบนกระชอนและชาม ของเหลวธรรมดาจะถูกรวบรวมในภาชนะ ในขณะที่เนื้อมะเขือเทศ (หนาแน่น) จะยังคงติดอยู่ในผ้า
- นำเหยือกออกจากน้ำแล้วเติมด้วยซอสมะเขือเทศ (ดิบ) ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มใบโหระพาสองสามใบลงในไห ปิดฝาเกลียวและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำซุปข้น
วิธีการฆ่าเชื้อขวดซอสมะเขือเทศ?
วางผ้าเช็ดปากที่ก้นหม้อขนาดใหญ่ พยายามห่อไหด้วยผ้า แล้วเติมน้ำลงในหม้อ คำนวณ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากช่วงเวลานี้ ปิดไฟและปล่อยให้เหยือกเย็นลงในของเหลวเดียวกัน นำเหยือกออกจากหม้อเมื่อน้ำเย็นลงเท่านั้น- เก็บขวดซอสมะเขือเทศไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งปี
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
น้ำซุปข้นมะเขือเทศพร้อมมากที่จะเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง น้ำซุปข้นจะเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี! หลังจากเปิดโถ น้ำซุปข้นจะต้องปรุงด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทย ใบโหระพา หรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส: ปรุงประมาณสิบนาทีและซอสของคุณจะพร้อมคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ซอสมะเขือเทศ - สูตรถนอมมะเขือเทศ "ดิบ" เป็นผลิตภัณฑ์จากเทคนิคการถนอมมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้การต้ม NB. ค่าที่ยกมาข้างๆ หมายถึงมะเขือเทศสุกของซานมาร์ซาโนแต่ไม่ได้ขาดน้ำ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมถ้าใช้การกรองเพื่อทำให้แห้ง ปริมาณพลังงานที่ได้รับอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ไม่มีข้อมูลเดือนธันวาคม