วอดก้า

วอดก้าก็เช่นกัน

วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่มีเอทานอลสูง เป็นสุราที่ประกอบด้วยน้ำและในบางครั้งอาจมีสีย้อมและสารปรุงแต่งรสเล็กน้อย

วอดก้าดั้งเดิมทำมาจากการกลั่นมันฝรั่งหมักหรือธัญพืช แม้ว่าบางพันธุ์ที่ทันสมัยกว่าจะใช้สารตั้งต้นที่แตกต่างกัน เช่น ผลไม้หรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
ตั้งแต่ปี 1890 ตามคำสั่งของนักเคมีชาวรัสเซีย Dmitrij Mendeleev วอดก้ามาตรฐานของรัสเซีย ยูเครน เอสโตเนีย โปแลนด์ ลัตเวีย ลิทัวเนีย และเช็ก ต้องมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์เท่ากับ 40% โดยปริมาตร (80 หลักฐาน) ในทางกลับกัน สหภาพยุโรป (EU) ได้กำหนดขั้นต่ำไว้ที่ 37.5% vol. สำหรับวอดก้าใด ๆ (คุณสมบัติสำคัญในการจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้) ประเภทของวอดก้าที่จำหน่ายในสหรัฐอเมริกานั้นมีปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ 40% ปริมาตร
วอดก้ามักจะดื่มอย่างเรียบร้อยและมักจะแช่เย็น (โดยเฉพาะในประเทศแถบยุโรปตะวันออกที่มีพรมแดนติดกับทะเลบอลติก) นอกจากนี้ยังใช้กันทั่วไปในการกำหนดสูตรค็อกเทลและเครื่องดื่มประเภทต่างๆ เช่น วอดก้ามาร์ตินี่ วอดก้าโทนิค ไขควง เกรย์ฮาวด์ ชาวรัสเซียผิวดำหรือผิวขาว, Bloody Mary และ Sex on the Beach

ดูวิดีโอ

• รับชมวิดีโอบน youtube

ด้านโภชนาการ

วอดก้า "ดั้งเดิม" เป็นการกลั่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำ 37.5 หรือ 40% ปริมาตร สิ่งนี้ขัดขวางการบริโภคปกติอย่างเป็นระบบและบ่อยครั้ง ยิ่งกว่านั้น แม้จะถือว่า "การบริโภคประปราย ส่วนเฉลี่ยไม่ควรเกิน 40-80 มล. ต่อวัน
วอดก้าเป็นเครื่องดื่มที่ "ว่างเปล่า" ซึ่งหมายความว่าไม่มีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ
การบริโภควอดก้าอย่างมากมายมีข้อห้ามเสมอ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วย แต่ยังสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง คำแนะนำนี้ใช้ได้จริงในกรณีของ: การเจริญเติบโต การตั้งครรภ์ และการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

โรคที่ทุกข์ทรมานจากการบริโภควอดก้านั้นมีมากมายและหลายชนิด ในบรรดาโรคเมตาบอลิซึมที่เรากล่าวถึงโดยเฉพาะ: ความดันโลหิตสูง, ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมที่เปิดเผย ในขณะเดียวกันก็ทำลายเนื้อเยื่อของอวัยวะบางอย่างเช่น: ไต , ตับและตับอ่อน, กำเริบหรือจูงใจให้ไตและ / หรือไม่เพียงพอของตับ, ตับอ่อนอักเสบ, เนื้องอก, ฯลฯ พึงระลึกไว้ด้วยว่าเอทิลแอลกอฮอล์จะระคายเคืองต่อเยื่อเมือกโดยเฉพาะ เช่น หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้ และเพิ่มการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารได้มาก ภาวะนี้มีแนวโน้มจะทำให้โรคที่ไม่ทราบสาเหตุและไม่เกิดการอักเสบรุนแรงขึ้น ( เช่น โรคโครห์นและโรคลำไส้ใหญ่อักเสบชนิดเป็นแผล) และยังสามารถทำให้เกิดโรคใหม่ได้ (ลำไส้ใหญ่อักเสบจากสาเหตุทางเดินอาหารหรือสาเหตุผสมและโรคกระเพาะ) สิ่งเหล่านี้สามารถมาพร้อมกับภาวะแทรกซ้อนประเภทต่างๆ เช่น แผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น กรดไหลย้อน gastroesophageal และหลอดอาหารของ Barrett (อาจพัฒนาเป็นมะเร็งหลอดอาหาร)
ในกีฬาควรหลีกเลี่ยงวอดก้าหรือบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมที่สุด นี่เป็นเหตุผลที่ถูกต้องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเอทิลแอลกอฮอล์ชอบการคายน้ำเนื่องจากขับปัสสาวะเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นแง่ลบ เนื่องจากทำให้สมดุลของไฮโดร-น้ำเกลือแย่ลงซึ่งเกิดจากการขับเหงื่อออกอย่างรุนแรง สุดท้าย แม้ว่าจะมีความแปรปรวนบางอย่าง แอลกอฮอล์รบกวนรอบการนอนหลับและไม่อนุญาต พักผ่อนให้เพียงพอต่อระบบประสาทส่วนกลาง
เราสรุปโดยระบุว่าแอลกอฮอล์ยังรบกวนการดูดซึมและการเผาผลาญของยาด้วยและในกรณีที่มีการใช้ในทางที่ผิดจะเพิ่มความเสี่ยงของการดูดซึมสารอาหารที่บกพร่อง สุดท้าย เราจำได้ว่าแอลกอฮอล์เป็นโมเลกุลที่ชื่นชอบการติดสารพิษด้วย

วอดก้าที่ฆ่า

แม้ว่าจะผิดกฎหมาย ในบางประเทศในยุโรปตะวันออก การผลิตวอดก้าแบบโฮมเมด (เรียกว่า "อ่างอาบน้ำ") นั้นแพร่หลายเป็นพิเศษ เนื่องจากปลอดภาษีและขายได้ง่ายในราคาที่ต่ำกว่า อย่างไรก็ตาม การกลั่นวอดก้าที่ไม่มีการควบคุมจะนำไปสู่การ "บริโภค" ของสารพิษที่อาจก่อให้เกิด: มึนเมา ตาบอด หรือเสียชีวิต
ในปี 2550 หลังจากเกิดอาการดีซ่านในอาสาสมัครชาวรัสเซียหลายคนพบว่ามีการใช้สารฆ่าเชื้อทางอุตสาหกรรมในการผลิตวอดก้าที่บ้านซึ่งมีเอทานอลสูงถึง 95% เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์มีสารประกอบอื่น ๆ อีกมาก รวมทั้งสารที่เป็นพิษร้ายแรงต่อตับ 1 ชนิด ผลที่ได้คือกว่า 1,000 กรณีของพิษซึ่ง 120 เสียชีวิต; โชคไม่ดีที่แม้แต่ผู้รอดชีวิตก็ถูกลิขิตให้พินาศ เนื่องจากโรคตับแข็งที่เกิดจากพิษอาจถึงแก่ชีวิตในระยะยาว
นอกจากนี้ ในตอนนี้ เอกสารประมาณการปริมาณผู้เสียชีวิตจากวอดก้าประจำปี ซึ่ง (ในรัสเซียเท่านั้น) ถึงหลายแสนเคสต่อปี

การผลิต

โดยไม่ต้องลงรายละเอียดมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าการผลิตวอดก้า (ก่อนการบรรจุขวด) สามารถสรุปได้เป็น 3 หรือ 4 ขั้นตอนพื้นฐาน:

• การหมัก
• การกลั่น
• การกรอง
• อะโรเมชั่นใด ๆ

วอดก้าสามารถทำจากสารตั้งต้นที่เป็นแป้งหรือน้ำตาล ทุกวันนี้ส่วนใหญ่ได้มาจากธัญพืชเช่น ข้าวฟ่าง ข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวสาลี (สองอย่างหลังถือว่าดีที่สุด) วอดก้าบางชนิดทำมาจากมันฝรั่ง กากน้ำตาล ถั่วเหลือง องุ่น ข้าว หัวบีตน้ำตาล และบางครั้งก็เป็นผลพลอยได้จากการกลั่นน้ำมันหรือการแปรรูปไม้ (40 องศาตะวันออก: กายวิภาคของวอดก้า - สำนักพิมพ์โนวา)

แม้ว่าประเทศที่เคารพวินัยการผลิตบางอย่างจะยืนกรานในการปกป้องเครื่องดื่มที่มากขึ้น แต่ประเทศอื่น ๆ ของยุโรปกลาง (เช่นโปแลนด์) ผลิตวอดก้าโดยการหมักสารละลายซูโครส น้ำ และยีสต์ แทนที่จะเป็นธัญพืชเต็มเมล็ด . ในสหรัฐอเมริกา รัฐ วอดก้าจำนวนมากผลิตโดยใช้เอทานอลบริสุทธิ์ 95% (จัดจำหน่ายโดย Archer Daniels Midland และ Midwest Grain Processors) ผู้บรรจุขวดซื้อแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก กรอง เจือจาง และทำการตลาดผลิตภัณฑ์ภายใต้ชื่อที่คล้ายคลึงกัน คำว่า "วอดก้า"

ประวัติโดยย่อ

การเกิดของวอดก้ายังคงเป็นหัวข้อที่ค่อนข้างขัดแย้ง เนื่องจากคำให้การและการค้นพบทางประวัติศาสตร์ค่อนข้างหายาก

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ส่วนที่กินได้ 100% น้ำตก 66.6g โปรตีน 0.0g กรดอะมิโนที่มีอยู่ - การจำกัดกรดอะมิโน - ลิปิด TOT 0.0g กรดไขมันอิ่มตัว 0.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 0.0g กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 0.0g คอเลสเตอรอล 0.0mg ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 0.0g แป้ง 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 0.0g เอทิลแอลกอฮอล์ 33.4g เส้นใยอาหาร 0.0g เส้นใยที่ละลายน้ำได้ 0.0g เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ 0.0g พลัง 233.8kcal โซเดียม 1.0มก. โพแทสเซียม 1.0มก. เหล็ก 0.01 มก. ฟุตบอล 0.0mg ฟอสฟอรัส 5.0mg ไทอามีน 0.01 มก. ไรโบฟลาวิน 0.01 มก. ไนอาซิน 0.0mg วิตามินเอ 0.0µg วิตามินซี 0.0mg วิตามินอี 0.0mg

เป็นไปได้ว่าวอดก้ามีต้นกำเนิดในยุโรปตะวันออกและการผลิตครั้งแรกมีต้นกำเนิดจากโปแลนด์ (ในศตวรรษที่แปด) หรือรัสเซีย (หมายถึงพรมแดนปัจจุบันเมื่อปลายศตวรรษที่เก้า) ตามคำกล่าวอ้างของ "สมาคมจินและวอดก้า" (GVA) โรงกลั่นวอดก้าแห่งแรกมีอายุย้อนไปมากกว่า 300 ปีหลังจากการค้นพบ ดังที่บันทึกโดย "Vyatka Chronicle" ในปี ค.ศ. 1174 ในเวลานั้น วอดก้าเป็นส่วนใหญ่ ใช้เป็นยาและผลิตโดยการหมักตามธรรมชาติเท่านั้น มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดที่ 14% การกลั่น และวิธีการทำให้บริสุทธิ์อื่นๆ ถูกนำมาใช้ในปี 1700 เท่านั้น

คำแนะนำนิรุกติศาสตร์

วอดก้าชื่อนั้นย่อมาจากคำว่า "voda" ในภาษาสลาฟ (น้ำ) ซึ่งแปลว่า "น้ำน้อย"
คำนาม "วอดก้า" ถูกบันทึกในปี ค.ศ. 1405 ในสิ่งพิมพ์ "Akta Grodzkie"; เอกสารที่เกี่ยวข้องฝากไว้ที่ศาลของ เพดานปากของ Sandomierzในประเทศโปแลนด์ ในขณะนั้นคำว่าวอดก้า (วอดก้า) เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ยาและน้ำยาทำความสะอาดเครื่องสำอาง ขณะที่เครื่องดื่มถูกเรียกว่า "gorzałka"(จากภาษาโปแลนด์เก่า"กอร์เซช ‡" ซึ่งแปลว่า" เผา ") หรือ โฮริลก้า (ในภาษายูเครน:โกริลกะ). คำว่าวอดก้า (เขียนเป็นภาษาซีริลลิก) ปรากฏขึ้นเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1533 เกี่ยวกับเครื่องดื่มสมุนไพรที่นำเข้าจากโปแลนด์ไปยังรัสเซีย ต้องขอบคุณพ่อค้าของ เคียฟมาตุภูมิ ".
คำว่าวอดก้ายังถูกกล่าวถึงซ้ำแล้วซ้ำอีกในรายการยาของรัสเซียเนื่องจากแอลกอฮอล์ถูกใช้เป็นเวลาหลายปีเป็นพื้นฐานสำหรับการเยียวยาสังเคราะห์บางอย่าง ไปโดยไม่บอกว่าคำว่าวอดก้า "อาจ" เป็นคำนามที่มาจากคำกริยา อาเจียน ", กล่าวคือ ราซโวดิท " (водить, разводитьŒ) ซึ่งแปลว่า "เจือจางด้วยน้ำ". ไวน์ข้าวสาลีเป็นแอลกอฮอล์กลั่นที่ทำจากข้าวสาลี (ไม่ใช่จากองุ่น!) ดังนั้น "วอดก้าไวน์ข้าวสาลี" จะบ่งบอกถึงการเจือจางของเครื่องดื่มนี้ในน้ำ
แม้ว่าคำว่าวอดก้าจะพบในต้นฉบับและสัญลักษณ์โบราณของ ลับบกปรากฏในพจนานุกรมภาษารัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 9 เท่านั้น รวมอยู่ในอภิธานศัพท์ภาษารัสเซีย - เยอรมัน - ฮังการีของซามูเอล Gyarmathi ในปี ค.ศ. 1799 ซึ่งเขาแปลจากภาษาละติน "vinum adustum'.

Alchermes อื่น ๆ การทดสอบแอลกอฮอล์ การทดสอบแอลกอฮอล์ Alcopops ค็อกเทล การคำนวณหน่วยแอลกอฮอล์ คอนญัก Gin Grappa ระดับแอลกอฮอล์ Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco รัม รัมเชอร์รี่ ไวน์อัดลม ไวน์ ไวน์พอร์ต เวอร์มุต วอดก้า Vov วิสกี้ หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ ธัญพืชเนื้อสัตว์และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์การประมง โคลคัท เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารสำหรับผู้หญิง แม่ และพ่อ สูตรอาหารสากล สูตรอีสเตอร์ สูตรเซลิแอค สูตรเบาหวาน สูตรวันหยุด สูตรอาหารวันวาเลนไทน์ สูตรอาหารมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรมังสวิรัติ