เค้กบัตเตอร์ฟลายครีมผลไม้

บัตรประจำตัวของสูตร

178 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สปันจ์เค้ก 500 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
น้ำ 125 มล.
ผงเจลาติน 7 กรัม
สตรอเบอร์รี่ 150 กรัม
กีวี 150 กรัม
เนื้อกล้วย 100 กรัม
องุ่นไร้เมล็ด 50 กรัม
ครีมสดหรือครีมผัก 250 กรัม
น้ำผลไม้สีแดง 200 มล. หรือน้ำ ACE หรือน้ำสตรอเบอร์รี่
คัสตาร์ด 400 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

แส้ไฟฟ้า
ชามขนาดต่างๆ
กระทะสี่เหลี่ยม ขนาด 20 x 30 ซม.
ถาด
Sac à poche พร้อมพวยกาดาว
ไม้พาย
มีด
กระทะเล็ก
แส้

การตระเตรียม

เตรียมเค้กฟองน้ำตามที่แสดงในวิดีโอนี้

คุณเตรียมเค้กฟองน้ำอย่างไร?
เปลือกไข่ 5 ฟองแล้วเทลงในชามพร้อมกับน้ำตาลผง 150 กรัมและเปลือกมะนาวขูดอินทรีย์ ตี comporto ด้วยแส้ไฟฟ้าอย่างน้อย 15 นาที ค่อยๆ ผสมครีมไข่ที่ได้รับ (ซึ่งจะต้องพองและนุ่ม) กับแป้งขาว 75 กรัม และแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวสาลี 75 กรัม เทส่วนผสมลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม (ขนาด: 20 X 30 ซม. ) ที่ทาเนยและร่อนไว้ก่อนหน้านี้ อบในเตาอบอุ่นที่ 160 ° C ประมาณ 20 นาที

เตรียมคัสตาร์ดตามที่แสดงในวิดีโอนี้

วิธีการเตรียมคัสตาร์ด?
ครีมไข่แดง 3 ฟองกับน้ำตาล 45 กรัมและผิวเลมอน อุ่นนมส่วนหนึ่ง (ประมาณ 300 มล.) ในกระทะ เมื่อครีมของไข่และน้ำตาลกลายเป็นฟองที่สม่ำเสมอแล้ว ให้เติมนมเย็น (75 มล.) ที่เหลือและแป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าต่อไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คลุมคัสตาร์ดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดผิวเผิน ปล่อยให้คัสตาร์ดเย็นสนิทก่อนเก็บใส่ถุงขนม

ตีครีมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนหิมะแข็ง: ในการเตรียมเค้กนี้ คุณสามารถใช้ครีมผักหวานหรือครีมวัวสด ในกรณีหลัง แนะนำให้ใส่ครีมที่มีน้ำตาลให้หวาน ผงและ แต่งกลิ่นวานิลลาเอสเซนส์ (แชนทิลลีครีม)
อุทิศตัวให้กับการสร้าง Sponge Cake Butterfly ใช้มีดขนาดเล็กทำเป็นรูปทรงผีเสื้อ (ลำตัวตรงกลางและปีก) ขุดส่วนของปีกเล็กน้อย - เหลือฐานประมาณ 1 ซม. - แล้วเอาส่วนที่เกินออก: จุดมุ่งหมายคือการสร้างเปลือกหอยเพื่อบรรจุ ไส้ครีมและผลไม้แต่ทิ้งขอบเค้กสปันจ์ไว้ให้คงรูปผีเสื้อ ดูในวีดีโอ เรียงรูปทรงสปันจ์เค้กใส่ถาด

ความคิดที่ถูกต้อง
เศษสปันจ์เค้กและครีมที่เหลือสามารถใช้ในการเตรียมถ้วยแบบชิ้นเดียวที่มีสปันจ์เค้ก ครีม และผลไม้!

รวมน้ำผลไม้สีแดงลงในชามขนาดเล็กหรือในกระป๋องรดน้ำที่เหมาะสมสำหรับเค้ก แช่เค้กฟองน้ำกับน้ำผลไม้ สำหรับเวอร์ชันที่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มเหล้าลงในน้ำผลไม้ได้ (เช่น มาร์ซาลา เหล้ารัม ฯลฯ)
รวมวิปปิ้งครีมในถุงขนมกับพวยกาดาว ตกแต่งรูปร่างปีกและลำตัวของผีเสื้อด้วยครีม ระวังอย่าให้เค้กฟองน้ำด้านในเป็นโพรง
รวบรวมคัสตาร์ดเย็นในถุงขนมที่มีรางน้ำเรียบ จากนั้นยัดเข้าไปด้านในของปีกผีเสื้อ
เตรียมเยลลี่. ใส่น้ำ น้ำตาล และผงเจลาตินลงในกระทะ (หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต) นำไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน: ต้มสักครู่แล้วปล่อยให้เย็น
ล้างสตรอเบอร์รี่และองุ่น ปอกกีวี และกล้วย ตัดสตรอเบอร์รี่ กล้วย และกีวีเป็นชิ้นบาง ๆ และผ่าครึ่งองุ่น จัดเรียงผลไม้ในคัสตาร์ดให้เรียบร้อย และตกแต่งลำตัวผีเสื้อด้วยกล้วยฝานหรือองุ่น

คุณรู้หรือเปล่าว่า
คุณสามารถทำซ้ำสูตรโดยใช้ผลไม้ประเภทอื่น
ผู้ที่ไม่ต้องการใช้เจลาตินสามารถแทนที่ด้วยวุ้น 2 กรัม

แจกจ่ายเจลาตินที่อุ่นให้ทั่วผลไม้ โดยอาจใช้แปรงก็ได้ เพราะเจลาตินเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วของผลไม้
ตกแต่งผีเสื้อตามต้องการด้วยช็อกโกแลตแท่งสองแท่งเพื่อเลียนแบบเสาอากาศ
ปล่อยให้เค้กเย็นในตู้เย็นก่อนอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

เค้กจำลองนี้จะเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองคุณแม่ในวันที่ 8 พฤษภาคม แน่นอน การปรับแต่งใดๆ ก็ได้: คุณสามารถเปลี่ยนประเภทของครีมและผลไม้ได้!แม้แต่เค้กฟองน้ำก็ยังสามารถแทนที่ด้วยฐานอื่นที่คุณเลือกได้!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

เค้กยัดไส้ครีมและผลไม้เป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มของหวาน
มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรตมีแนวโน้มที่จะง่าย กรดไขมันไม่อิ่มตัว เปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำและปานกลาง
คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้องเช่นเดียวกับเส้นใย
เค้กยัดไส้ครีมและผลไม้เป็นอาหารที่ไม่ให้ตัวเองเป็นอาหารสำหรับโรคที่มีน้ำหนักเกินและการเผาผลาญ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันไม่เหมาะกับอาหารของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ไขมันในเลือดสูง และไขมันในเลือดสูง
ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ celiac และ lactose
มันไม่ได้ยืมตัวเองไปกินเจและมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ย (เป็นของว่าง) อยู่ที่ประมาณ 50-70 กรัม (90-125 กิโลแคลอรี)