ไอศกรีมชะเอม

บัตรประจำตัวของสูตร

111 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

อะกลูมิกซ์ 5 กรัม
เดกซ์โทรส 25 กรัม
อินนูลิน 14 กรัม
นม 500 มล.
ชะเอมบริสุทธิ์ 12 กรัม
ครีมทำอาหาร 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม

ทางเลือก: ตกแต่ง

ลูกอมหรือล็อกชะเอมบริสุทธิ์

วัสดุที่จำเป็น

หม้อตุ๋น
แส้
เครื่องปั่นชะเอม
เครื่องทำไอศครีม
เครื่องชั่งที่แม่นยำ
เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร

การตระเตรียม

ปั่นท่อนไม้ของชะเอมเทศจนได้ผงละเอียดและจับต้องไม่ได้ ด้วยวิธีนี้ ชะเอมจะละลายได้ง่ายขึ้นในของเหลว
ในกระทะให้อุ่นนมทั้งหมดแล้วใส่น้ำตาลเดกซ์โทรสและครีมทำอาหาร เปิดไฟและนำไปที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส
คลุกเคล้ากับที่ตีต่อไปและเพิ่มอินนูลินและสารเพิ่มความข้นสำหรับไอศกรีม (Aglumix®)

รีวิวด่วน
อินนูลินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ที่ใช้ในไอศกรีมเพื่อลดปริมาณไขมัน โดยไม่ต้องเสียสละผลของครีมและครีมที่ชื่นชมไอศกรีมอย่างมาก
Aglumix® (สามารถใช้แทนแป้ง carob ได้) เป็นสารเพิ่มความข้นและสารเพิ่มความคงตัวสำหรับไอศกรีม และทำให้ไอศกรีมรู้สึกอุ่นขึ้นและรู้สึกเย็นในปากน้อยลง

เมื่อถึงจุดนี้ ให้เทชะเอมบริสุทธิ์ลงในผงแล้วผสมต่อด้วยตะกร้อมือเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเกาะติดภาชนะ นำไปที่อุณหภูมิ 85 ° C แล้วปิดไฟ
ปล่อยให้ของเหลวที่เป็นผลให้เย็นลงก่อนที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ปล่อยให้ของเหลวนั่งเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสม "สุก" และปล่อยให้ส่วนผสมที่เป็นของแข็งสามารถให้ความชุ่มชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เทของเหลวลงในเครื่องทำไอศกรีมและคนให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ เพื่อให้ได้ไอศกรีมที่ข้นขึ้น ให้ย้ายส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็งแล้วพักไว้อีก 30 นาที

สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม
แม้แต่ผู้ที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ยังสามารถทำไอศกรีมชะเอมได้ ในกรณีนี้ หลังจากปล่อยให้ส่วนผสมพักในตู้เย็นแล้ว ให้เทลงในถาดขนาดใหญ่แล้ววางลงในช่องแช่แข็ง คนส่วนผสมทุกๆ 15-20 นาที ประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

เสิร์ฟโรยหน้าด้วยลูกกวาดหรือท่อนไม้ชะเอม

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

ไอศกรีมชะเอมที่ทำได้อย่างรวดเร็ว ก่อนบอกลา ข้าพเจ้าขอกล่าวคำสำคัญสองคำ: เมื่อเตรียมด้วยชะเอมแท้ ไอศกรีมนี้ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงในหลอดเลือด เนื่องจากสารออกฤทธิ์ของรากนี้ (รวมถึงกลีเซอไรซิน) ทำให้เกิดภาวะความดันโลหิตสูง ทุกคน ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้เช่นกัน และฉันรอคุณอยู่ที่นี่เสมอบน My-personaltrainerTv

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Licorice Gelato เป็นของหวานที่มีแคลอรีปานกลางพร้อมช้อนที่ให้คาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ไขมันต่ำและโปรตีนต่ำในปริมาณที่ดี ปริมาณไฟเบอร์อยู่ในระดับที่น่าพอใจ ส่วนเฉลี่ยของ Licorice Gelato อยู่ที่ประมาณ 100-150g (110-165kcal)