วันนี้เราจะเตรียมชีสเค้กสูตรพิเศษ ตัวเอกของเรื่องคือ ควาร์ก ชีสที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเยอรมนีและออสเตรีย! ถ้าคุณชอบรสชาติเปรี้ยวอมหวานของชีสที่ราดได้นี้ และชอบความแตกต่างกับความหวาน คุณจะไม่สามารถปฏิเสธชีสเค้กนี้ได้!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
-
ส่วนผสม
สำหรับฐาน
- บิสกิตแห้ง 250 กรัม
- นมประมาณ 120 มล.
สำหรับการเติมควาร์ก
- ควาร์กชีส 500 กรัม
- ไข่ 180 กรัม (3 ขนาดกลาง)
- กลิ่นวานิลลา
- ผิวเลมอนขูดขูดฝอย
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- สุลต่าน 100 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะสปริงฟอร์มเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
- กระดาษรองอบ
- แส้ไฟฟ้า
- ช้อนโต๊ะ
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- เครื่องขูด
- โรลลิ่งพิน
- ถุงพลาสติก
การตระเตรียม
- ขั้นแรกให้เน้นที่การเตรียมฐานชีสเค้ก รวบรวมบิสกิตในถุงพลาสติกแล้วคลึงด้วยไม้นวดแป้ง เทนม ลงในแป้งบิสกิตแล้วนวดจนส่วนผสมค่อนข้างชื้น กระจาย crumbs บิสกิตบนฐานของกระทะ springform เรียงรายไปด้วยอย่างระมัดระวังด้วย กระดาษรองอบ: ปรับระดับฐานโดยใช้ขอบช้อน ปริมาณนมขึ้นอยู่กับประเภทของบิสกิตที่ใช้
- ทำให้ลูกเกดนุ่มในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที แล้วล้างออก บีบและพักไว้
- อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมครีมชีส ปอกเปลือกไข่และแบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาว รวบรวมไข่แดงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายแดง เกลือเล็กน้อย และครีมเป็นเวลา 5 นาที ณ จุดนี้ ค่อยๆ ใส่ควาร์กชีสทีละช้อนเต็ม แนะนำให้ใช้ชีสที่อุณหภูมิห้องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ปรุงรสด้วยผิวเลมอนและกลิ่นวานิลลา จากนั้นใส่ลูกเกดที่นิ่มแล้วลงไป: ผสมส่วนผสมต่อไปจนกว่าคุณจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
คุณรู้หรือเปล่าว่า ...
เพื่อเตรียมสูตรนี้ เราใช้ควาร์กชีสแบบโฮมเมด การเตรียมเป็นเรื่องง่าย: เพียงผสมนม 2 ลิตรกับขวดโยเกิร์ตและน้ำมะนาว นำไปตั้งไว้ที่ 90 ° C แล้วนำนมเปรี้ยวไปวางบนผ้าเพื่อให้หางนมระบายออก ชีสควาร์กโฮมเมดของคุณพร้อมแล้ว
- เปิดเตาอบที่ 160 ° C
- ตีไข่ขาวจนแข็ง. เพิ่มมวลของไข่ขาวลงในครีมชีสทีละน้อยโดยระวังอย่าให้ส่วนผสมยุบตัว
- ทาครีมที่ฐานของเค้ก ใส่ในเตาอบและอบที่ 170 ° (ระบายอากาศ) เป็นเวลา 40 นาที ปิดเตาอบและปล่อยให้เค้กพักอยู่ข้างใน
- ชีสเค้กควาร์กพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมแยมสตรอเบอร์รี่หากต้องการ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ชีสควาร์กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชีสเค้กเพราะให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับริคอตต้าด้วย: ถ้าต้องการ คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยซอสส้มเขียวหวานหรือเคลือบช็อกโกแลตก็ได้