Brioches

ในบรรดาขนมที่อบแล้ว กลิ่นหอมของขนมปังบริออชอย่างไม่ต้องสงสัย ตัวเอกที่ไม่มีปัญหาเรื่องอาหารเช้าแสนอร่อยและมีพลังอย่างประณีต ทำไมต้องซื้อแบบสำเร็จรูปถ้าคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้? และจากนั้น ความพึงพอใจที่ได้เห็นการสร้างสรรค์ของคุณเพิ่มขึ้นอย่างสุดจะพรรณนา มายกมือขึ้นและเตรียมขนมชิ้นนุ่มพิเศษที่ไม่อาจต้านทานเหล่านี้ไว้ด้วยกัน

วิดีโอสูตรอาหาร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 350 KCal แคลอรี่ต่อมื้อ

• ส่วนผสม

  สำหรับการแปรงฟันและตกแต่ง

  • ไข่ขาว 40 กรัม (1 ขนาดกลาง)
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • ถาม ของน้ำตาลผง

  สำหรับหัวเชื้อ

  • น้ำ 190 มล.
  • ยีสต์แห้ง 50 กรัม
  • แป้งแมนิโทบา 300 กรัม

  ถึงสิ่งของ

  • ครีมช็อคโกแลตประมาณ 40 กรัม
  • แยม 60 กรัม

  สำหรับแป้งโดว์หลัก

  • น้ำ 40 มล
  • เนย 100 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • ไข่แดง 40 กรัม (2 ขนาดกลาง)
  • น้ำตาล 80 กรัม
  • แป้งแมนิโทบา 200 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • ถ้วยใหญ่
  • ช้อนไม้
  • ชาม
  • วงล้อซิกแซกสำหรับตัดพาสต้า
  • ที่กลิ้งแป้งเพื่อคลึงแป้ง
  • 2ถาดอบ
  • กระดาษรองอบ
  • ช้อนชา

  การตระเตรียม

  การเตรียมขนมปังบริออชไม่ได้เกิดขึ้นทันที: เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่นุ่มเป็นพิเศษ ต้องใช้หัวเชื้อสามชนิด: มาดูขั้นตอนทั้งหมดด้วยกันทีละขั้นตอน

  1. การเตรียมแป้งครั้งแรก (ทิ้งครั้งแรก): ในชามขนาดใหญ่เทแป้ง 300 กรัมยีสต์แห้งและน้ำอุ่น 170 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ขั้นแรกด้วยช้อนไม้ จากนั้นใช้มือของคุณ จนได้ก้อนแป้งที่ค่อนข้างแน่น

  พักแป้งในชามใบใหญ่ประมาณ 40 นาที

  2. การเตรียมแป้งที่สอง: ในระหว่างนี้ให้เตรียมแป้งที่สอง (ซึ่งจะเพิ่มลูกบอลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้) ในชามผสมแป้ง 200 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำ 40 มล. และเกลือหนึ่งช้อนชา เนื่องจากไม่มียีสต์ แป้งชิ้นที่สองนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาพัก
  3. UNION THE DOUGH: เมื่อแป้งก้อนแรกเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร ให้ผสมแป้งทั้งสองและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กวนเป็นเวลานานด้วยมือของคุณ
  4. การทิ้งครั้งที่ 2: ปล่อยให้แป้งโดสุดท้ายพักเพียง 10 นาที
  5. การเตรียมขนมปัง: เพื่ออำนวยความสะดวกในการแพร่กระจายของแป้ง แบ่งลูกบอลแป้งออกเป็น 2 ส่วน จากแต่ละครึ่งจะได้ดิสก์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. ด้วยวงล้อขนม ให้ได้ 8 รูปสามเหลี่ยมที่มีขนาดประมาณ 12 ซม. ( ฐาน) X 15ซม. (ด้านข้าง)
  6. การบรรจุ: บรรจุสามเหลี่ยมแต่ละอันโดยวางแยมและครีมโกโก้หนึ่งช้อนชาลงบนฐาน ม้วนสามเหลี่ยมแต่ละอันด้วยตัวเอง โดยเริ่มจากฐาน พับปลายเข้าด้านในจนได้รูปทรงครัวซองต์สุดคลาสสิก
  7. แปรงพื้นผิวของครัวซองต์ด้วยไข่ขาวที่ตีผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
  8. การทิ้งครั้งที่ 3: จัดขนมปังบรีออชที่เว้นระยะห่างไว้อย่างดีบนแผ่นอบและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง จนเพิ่มเป็นสองเท่าในปริมาตร
  9. การทำอาหาร: อบบริโอชในเตาอบร้อน (180 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็นหลังจากโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  น่าเสียดายที่คุณไม่ได้สัมผัสถึงกลิ่นหอมของครัวซองต์อบใหม่ๆ ที่อร่อยและหาที่เปรียบไม่ได้จากที่บ้าน: หอมอร่อย ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน เหมาะสำหรับเริ่มต้นวันใหม่ด้วยประจุบวก

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  brioches กับแยมและ / หรือครีมเฮเซลนัทกับโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารขนม พวกเขามีปริมาณพลังงานที่สูงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราคิดว่าอาหารเช้าควรเป็นอาหารเช้า (15% ของแคลอรีต่อวัน) หรือในหนึ่งในสองของว่างประจำวัน (5% ของแคลอรีต่อวัน) เมื่อเทียบกับแป้งห่อแบบดั้งเดิมหรือของ "เตาอบใต้บ้าน" รุ่นที่เสนอโดยอลิซมีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่ามาก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมปังบริโอชที่มีแยมมากกว่าครีมโกโก้เฮเซลนัท); ไม่ว่าในกรณีใด เราขอเตือนคุณว่ามันเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงซึ่งการบริโภคควรจำกัดให้ "ครั้งเดียว"