แยมแตงโม

บัตรประจำตัวของสูตร

131 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

เนื้อแตงโม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 450 กรัม
25 ก. (1 ซอง) ของการเตรียมแยม 2: 1
วานิลลา 1 ฝัก
น้ำมะนาวไม่ผสมครึ่งถ้วย
ไวน์ Zibibbo หรือไวน์ Marsala ครึ่งแก้ว

วัสดุที่จำเป็น

ถ้วยใหญ่
เขียงหั่นอาหาร
มีด
ช้อนไม้กับเหล็ก
ทัพพี
ขวดแก้ว 250 ก. พร้อมฝาตามลำดับ
หม้อใหญ่สำหรับต้มแยม
หม้อนึ่งฆ่าเชื้อขวดและฝา
เครื่องผสมอาหาร
ฟองน้ำหรือผ้าขนหนูชา

การตระเตรียม

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แนะนำให้แช่เนื้อแตงโมด้วยน้ำมะนาว น้ำตาล ฝักวานิลลาและมาซาลา (หรือซิบิบโบ) 24 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมแยม
นอกจากนี้ การปล่อยให้ผลไม้บดกับน้ำมะนาวจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกระหว่างการปรุงอาหาร โดยทั่วไปแล้ว สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อใช้ผลไม้ที่มีสภาพเป็นกรด

จุ่มเหยือกแก้วที่มีฝาปิดในกระทะที่มีน้ำเต็ม คำนวณ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด: การทำเช่นนี้จะทำให้ภาชนะปลอดเชื้อเพื่อรักษาแยมได้ดีที่สุด
ในขณะเดียวกันเตรียมแยม ใช้พายกวาดเอาเนื้อแตงโมออกจากของเหลวหมักและทำให้น้ำเชื่อมที่ได้รับในกระทะข้นขึ้นอย่างน้อย 5 นาที
เทสารเพิ่มความข้นลงในซอง (ประเภท "2: 1") ลงในเนื้อแตงโมที่ระบายออก: สารทำให้ข้นจะมีประโยชน์มากสำหรับการเร่งเวลาเจลาติไนเซชันของแยม

สารก่อเจลชนิดใดที่จะใช้?
เราได้เลือกชนิดของสารเพิ่มความข้นหนืดที่เตรียมด้วยเพคติน กรดซิตริก และเดกซ์โทรส ซึ่งสามารถเจลผลไม้ 1 กิโลกรัมกับน้ำตาล 500 กรัมใน 8-10 นาที

เทเนื้อแตงโมกับเพคตินลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ข้นขึ้นในระหว่างนี้
คำนวณจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 8-10 นาที ใช้ทัพพีหรือพายตักเป็นครั้งคราว

ทำไมต้องโฟม?
สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการต้มของผลไม้ออกเสมอ: เมื่อเทลงในขวดโหลเพื่อเก็บไว้ อันที่จริง โฟม (ที่อุดมด้วยออกซิเจน) จะเป็นสภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรียแอโรบิกที่อาจเป็นอันตรายต่อ สุขภาพ.

ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนผลไม้หมด ในระหว่างนี้ โฟมใหม่จะเกิดขึ้น: ดำเนินการกำจัด
ในการตรวจสอบว่ากระดาษติดถึงความสม่ำเสมอที่ถูกต้องเมื่อใด เราขอแนะนำให้ใช้ "การทดสอบจานรอง" ซึ่งทำได้โดยการหยดแยมหนึ่งช้อนลงบนพื้นผิวที่เย็น หากผ่านไปครู่หนึ่ง วุ้นในวุ้นโดยไม่เกิดเป็นน้ำซุป แสดงว่าพร้อมที่จะใส่ลงในหม้อ
เหยือกจะถูกฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ จากนั้นเอาคีมออกด้วยคีม ใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ ชุบน้ำหมาดๆ และระวังอย่าให้ตัวเองไหม้
วางฝาและเหยือกคว่ำลงบนผ้าสะอาด เช็ดหยดน้ำออก
ใช้ทัพพีเติมขวดโหลด้วยแยมโดยปล่อยให้ "ว่าง" จากขอบเพียงไม่กี่เซนติเมตร ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดมิดชิดแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงปิด "ตบมือ" .
เก็บแยมไว้ในที่มืดและเย็น: แนะนำให้บริโภคภายใน 12 เดือนของการเตรียม

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

การเตรียมแยมโฮมเมดได้กลายเป็นงานอดิเรกแสนหวานที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ได้นานขึ้น แม้กระทั่งหลังจากช่วงที่ผลไม้สุกแล้วก็ตาม
วิธีทำแตงให้พร้อมแม้ในฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

แยมแตงโมเป็นอาหารที่มีผลไม้แช่อิ่ม เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและรับประกันการอนุรักษ์ แยมนี้ยังต้องการการเติมน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มปริมาณพลังงาน โหลด และดัชนีน้ำตาลในเลือด (แต่ปานกลางเมื่อเทียบกับแยมอุตสาหกรรมในตลาด) ค่าเฉลี่ยของแยมแตงโมคือ 15-30 กรัม (20-40kcal).