วันนี้ขอเสนอรากูแบบคลาสสิกที่ปรุงด้วยเนื้อผักหรือซีตัน ฉันแนะนำให้คุณเตรียม seitan อันประณีตด้วยมือของคุณโดยเริ่มจากส่วนผสมของน้ำและแป้ง
การเตรียมอาหารทำได้ง่ายมากและรวดเร็วและรสชาติก็อร่อย สิ่งที่จำเป็นคือเครื่องปั่น ซึ่งจำเป็นสำหรับการสับผักซีตันและผักบางๆ
ไปกับสูตร!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- แคลอรี่ 93 KCal ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้งประมาณ 100 มล.
- เซตัน . 400 กรัม
- เซเลอรี่ 1 ซี่โครง (60 กรัม)
- เกลือ 1 หยิบมือ
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 200 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- แครอท 70 กรัม
- น้ำหรือน้ำซุปผักประมาณ 100 มล.
- อุปกรณ์เสริม: น้ำตาล 5 กรัม
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อพร้อมฝาปิด
- ช้อนไม้
- มิกเซอร์
- เขียงหั่นอาหาร
- ปอกผักสำหรับแครอท
- มีด
- เครื่องขูดลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)
- ผ้าก๊อซแต่งกลิ่นรสหมัน (ไม่จำเป็น)
การตระเตรียม
โปรดทราบ
ในสูตรนี้ใช้ seitan แบบโฮมเมด (คลิกที่นี่เพื่อดูวิดีโอสูตร) โดยสังเขป Seitan จัดทำขึ้นโดยผสมน้ำกับแป้งที่ "แข็ง" นั่นคือแป้งที่สามารถพัฒนากลูเตนจำนวนมากเมื่อสัมผัสกับของเหลว คุณจะได้แป้งที่คล้ายกับขนมปังหรือพิซซ่า จากนั้นทุกอย่างจะถูกปล่อยให้พักในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง ต่อจากนั้น เราไปยังขั้นตอนการซัก: แป้งถูกล้างในน้ำอย่างแท้จริงเพื่อเอาแป้งออกทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือกลูเตนเข้มข้น แป้งจะถูกเคี่ยวในน้ำซุปหอมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นเซตันก็พร้อมที่จะปรุงตามรสนิยมของคุณ- ล้างและปอกเปลือกแครอท ล้างคื่นฉ่ายก้านหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมคื่นฉ่ายและแครอทในเครื่องปั่นและบดผัก
- ผัดผักสับในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย: ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ สักครู่
- ระหว่างนั้น ให้หั่นเซตันเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับให้ละเอียดในเครื่องปั่น
- ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่มะเขือเทศบดและซอสมะเขือเทศ ผู้ที่ต้องการสามารถเพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาซึ่งมีประโยชน์ในการปกปิดความเป็นกรดของมะเขือเทศ
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส: กลิ่นหอมและเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ กระเทียม (ทั้งหมดเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น หรือสับเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น) และโรสแมรี่
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อป้องกันไม่ให้ใบโรสแมรี่กระจายตัวในซอส ขอแนะนำให้ห่อด้วยผ้าก๊อซที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ด้วยวิธีนี้ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เอาผ้าก๊อซออกเพียงอย่างเดียวเพื่อขจัดสิ่งตกค้างจากโรสแมรี่ออกจากซอส- เติมน้ำ (หรือน้ำซุปผัก) และไวน์ขาวตามต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล
- ปิดฝา นำไปต้มและปรุงอาหารต่อประมาณ 30 นาที หากครึ่งชั่วโมงซอสเซตันเหลวเกินไป ให้เปิดฝาออกแล้วปล่อยให้ซอสแห้ง ในทางกลับกัน หากแห้งเกินไป ให้เติมน้ำ น้ำซุปผัก หรือไวน์ขาว
- รากูต์ผักเซตันพร้อมแล้ว
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ครึ่งชั่วโมงของการเตรียมการและเกมจบลง ฉันขอเสนอ seitan sauce ตามใจชอบ นั่นคือ มะเขือเทศ ผักที่ละเอียดอ่อน เครื่องเทศเล็กน้อยและไขมันน้อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณและเพิ่มอื่นๆ กลิ่นหอม เช่น เสจ ปาปริก้า ขมิ้น แกง และอื่น ๆ อีกมากมาย ซอสเซตันเหมาะสำหรับปรุงแต่งพาสต้า เตรียมรีซอตโต และยัดไส้เครปผัก!
อย่าพลาดสูตรสำหรับ Ragù di Verdure!คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Seitan Vegetable Ragù เป็นซอสที่มาพร้อมกับส่วนผสมที่มาจากสัตว์ ดังนั้นจึงไม่มีคอเลสเตอรอล ให้พลังงานปานกลาง (โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับซอสเนื้อแบบดั้งเดิม) และให้โปรตีนในปริมาณที่ดีโดยมีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง ปริมาณการบริโภคโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 80 ถึง 100 กรัม (75-90 กิโลแคลอรี) Seitan Vegetable Ragù เป็นอาหารที่เหมาะสม สำหรับผู้ที่ทานอาหารเจ มังสวิรัติ และผู้ที่เป็นโรคไขมันในเลือดสูง
ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบโดยไม่ได้ตั้งใจ
