ขนมปังถั่วเหลือง

บัตรประจำตัวของสูตร

256 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับหัวเชื้อ

ยีสต์ต้ม 15 กรัม
น้ำ 90 มล
น้ำตาล 5 กรัม
แป้งแมนิโทบา 25 กรัม

สำหรับแป้งโดว์หลัก

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 20 มล.
แป้งโฮลมีล 130 กรัม
แป้งแมนิโทบา 120 กรัม
นมถั่วเหลือง 70 มล.
ถั่วเหลืองเหลือง 50 กรัม
เกลือ 4 กรัม

วัสดุที่จำเป็น

ชามแช่ถั่วเหลือง
ชามแป้ง
มิกเซอร์
ถุงมือนวดยาง (ไม่จำเป็น)
ช้อนไม้
กระจก
แท่งไม้
จานอบ
กระดาษรองอบ
มีด
ตะแกรง
ฟิล์มใส
ส้อมหรือตะหลิวเล็ก

การตระเตรียม

ในการทำสูตรนี้ คุณต้องแช่ถั่วเหลืองในคืนก่อนหน้านั้น โดยทั่วไป ถั่วเหลืองแห้งจะต้องใช้เวลาแช่ 12 ชั่วโมง ต่อจากนั้น ขอแนะนำให้ล้างเมล็ดไฮเดรทด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดองค์ประกอบต่อต้านโภชนาการที่ดี

ต้มถั่วเหลืองสีเหลืองในน้ำเกลือเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 60-80 นาทีจนนุ่มตรงกลาง
ในระหว่างนี้ให้เตรียมหัวเชื้อ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เติมน้ำตาล ซึ่งมีประโยชน์มากในการใส่หัวเชื้อ ใส่แป้งแมนิโทบา 25 กรัม ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม แล้วพักเชื้อจนถั่วเหลืองพร้อม
ระบายถั่วเหลืองที่ต้มแล้วให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหาร: คุณจะต้องได้แป้งที่ข้น
เทแป้งแมนิโทบาและแป้งโฮลมีลลงในชาม: ใส่ซีอิ๊วที่ได้รับและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ จนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเม็ดเล็กๆ
จากนั้นใส่เชื้อซึ่งในขณะเดียวกันจะกลายเป็นฟองและนุ่มมาก
เทนมถั่วเหลือง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผลิตเอง) และน้ำมันลงในแก้ว: ผสมของเหลวด้วยส้อมหรือปัด เติมของเหลวลงในแป้งและส่วนผสมของยีสต์
ตอนนี้เทเกลือลงไป ระวังอย่าให้สัมผัสโดยตรงกับยีสต์
นวดด้วยมือของคุณจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมของเหลวเพิ่ม
วางแป้งโดลงในชามแล้วคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม: พักในที่อุ่น ๆ สักสองสามชั่วโมง

โปรดทราบ
แป้งจะไม่ขึ้นมากเนื่องจากขาดกลูเตนในแป้งและความหนักของแป้ง ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องทำแป้งเป็นเวลานานและเคารพเวลาที่เพิ่มขึ้น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้ปั้นแป้งอีกครั้งและรับลูกบอลขนาดใกล้เคียงกันหกลูก
ใช้มีดคม ๆ ผ่าสองครั้งบนลูกบอลแต่ละลูก จากนั้นปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งประมาณ 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 220 ° C จากนั้นอบขนมปังประมาณ 15-20 นาที
ปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟ

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

แซนวิชถั่วเหลืองพร้อมแล้ว: เสิร์ฟอุ่น ๆ บางทีทานกับผักย่างคุณจะรู้สึกดี! ขนมปังทางเลือกที่อุดมด้วยถั่วเหลือง ถือได้ว่าเป็นขนมปังโปรตีน ซึ่งเหมาะ (แต่ไม่เพียงแต่) สำหรับอาหารมังสวิรัติและมังสวิรัติ

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

ขนมปังถั่วเหลืองเป็นอนุพันธ์ของซีเรียลและพืชตระกูลถั่ว มันมีเศษโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงปานกลาง ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวพอประมาณ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณสูง ขนมปังถั่วเหลืองใช้แทนขนมปังทั่วไปได้และสามารถบริโภคได้ในปริมาณเท่ากัน