หลายสูตรต้องใช้นมข้นจืดซึ่งเป็นการเตรียมจากนมและน้ำตาลที่ต้องปรุงเป็นเวลานานๆ เพื่อทำให้ของเหลวระเหยและทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น วันนี้ขอเสนอแบบไม่มีแลคโตสที่สมบูรณ์แบบค่ะ สำหรับผู้แพ้และสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตาม "อาหารมังสวิรัติ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 129 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- นมถั่วเหลือง 300 มล.
- กลิ่นวานิลลา
- น้ำเชื่อมอากาเว่ 170 กรัม
- แป้งข้าวโพด 8 กรัม
- น้ำมันมะพร้าว 10 มล
วัสดุที่จำเป็น
- กระทะเล็ก
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- แส้
- ไห
การตระเตรียม
- ใส่นมถั่วเหลืองลงในหม้อ ใส่แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน
- ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำเชื่อมอากาเว่ ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยกลิ่นวนิลา
- หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมด้วยน้ำมันมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ ซึ่งเป็นเคล็ดลับสำคัญในการทำให้ความสม่ำเสมอยิ่งขึ้นไปอีก
คุณรู้หรือเปล่าว่า
สูตรดั้งเดิมต้องใช้นมปรุงด้วยน้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวานิลลา และทำให้ทุกอย่างข้นขึ้นด้วยแป้งหนึ่งช้อนชา
ในเวอร์ชันผัก เราเสนอให้ใช้น้ำเชื่อมอากาเว: หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายทั้งตัวได้ แต่ในกรณีนั้น สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีแนวโน้มเป็นสีน้ำตาล
การมีแป้งทำให้เราเร่งเวลาในการปรุงเพื่อให้นมข้นขึ้นได้เร็วยิ่งขึ้น- ระวังอย่าให้นมออกจากหม้อ ให้เดือดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 15 นาที
- เมื่อเสร็จแล้ว นมข้นจะค่อนข้างข้น: โอนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วและปล่อยให้เย็นสนิท เมื่ออุณหภูมิลดลง นมจะมีความข้นสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
- นมข้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์ เพื่อการอนุรักษ์ที่ยาวนานขึ้น คุณสามารถปฏิบัติตามวิธีการพาสเจอร์ไรส์ของแยม (ต้องเทนมข้นเดือดเทลงในโถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาเกลียวตามลำดับจนกว่าจะปิดผนึกสุญญากาศ สามารถเก็บนมข้นจืดพาสเจอร์ไรส์ไว้ได้หนึ่งปี) .
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เห็นได้ชัดว่าสีแตกต่างกันเนื่องจากมีนมถั่วเหลือง หากคุณชอบสีที่อ่อนกว่า คุณสามารถเปลี่ยนนมถั่วเหลืองเป็นกะทิหรือนมอัลมอนด์ได้ วิธีนี้จะทำให้นมข้นของคุณมีรสที่ค้างอยู่ในคอคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
นมข้นมังสวิรัติเป็นสูตรที่เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมขั้นพื้นฐาน
มีการบริโภคพลังงานต่ำ (เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์) และแคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางถึงสูง
ไม่มีคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับเส้นใย
นมข้นที่ไม่มีแลคโตสและโคเลสเตอรอลเป็นอาหารที่ให้ตัวเองในปริมาณที่เพียงพอสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ไม่มีข้อห้ามที่สำคัญ แต่ต้องการความสนใจมากขึ้นในการคำนวณส่วนในอาหารเพื่อต่อต้านภาวะไขมันในเลือดสูง (เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง)
ปราศจากแลคโตสและกลูเตน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้ที่แพ้น้ำตาลนมและผู้ที่เป็นโรคเซลิแอกสามารถรับประทานได้
เคารพทั้งปรัชญามังสวิรัติและมังสวิรัติ
ส่วนเฉลี่ยแตกต่างกันไปตามสูตรที่ใช้
