เพรทเซิล

ลักษณะทั่วไป

เพรทเซิลเป็นอาหารชิ้นเล็กๆ ที่มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม (บางชนิดมีรสเผ็ด) เนื้อกรุบกรอบหรือร่วน และสีตามแบบฉบับของเปลือกขนมปังปรุงสุก (สีทองหรือเฮเซลนัท)

พวกเขาสามารถกำหนดเป็นบิสกิตรสเค็มและอยู่ในกลุ่มอาหารของผลิตภัณฑ์อบ (กลุ่มอาหารพื้นฐาน III)
ฟังก์ชั่นการกินของเพรทเซิลส่วนใหญ่เป็นของว่างรสเค็มหรือเหล้าก่อนอาหาร เป็นตัวแทนของความเป็นเลิศของอาหารนิ้ว
เพรทเซลมีหลายประเภท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเชิงพาณิชย์และบรรจุหีบห่อ ในทางกลับกัน พวกเขาสามารถเตรียมได้ที่บ้าน โดยการทำซ้ำ "comperi" เหล่านั้นหรือใช้สูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ในแง่ของโภชนาการ เพรทเซลถือเป็นอาหารขยะหรืออาหารขยะ
พวกเขานำแคลอรี่จำนวนมากจากไขมันและคาร์โบไฮเดรต พวกเขายังมีโซเดียมในปริมาณที่มากเกินไป พวกเขาไม่ให้ยืมตัวเองกับ "อาหารเพื่อสุขภาพ น้อยกว่าการบำบัดด้วยอาหารทางคลินิก"

เพรทเซลเชิงพาณิชย์

เพรทเซิลเชิงพาณิชย์ ของทอดในถุง ถั่วลิสงและเมล็ดฟักทอง (สองอย่างหลัง คั่วและเกลือ) ตอร์ตียา ชีโตส (อัดรีด มันฝรั่งหรือถั่วลิสง) และแคร็กเกอร์ เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลีและในประเทศตะวันตกอื่นๆ
ทางทิศตะวันออกนิสัยแตกต่างกันมาก แค่คิดว่าในอาหารไทย อาหารเรียกน้ำย่อยที่พบบ่อยที่สุดคือแมลงทอด (ตั๊กแตน ตัวอ่อน แมลงสาบ ฯลฯ) และแมง (แมงป่อง แมงมุม ฯลฯ)
ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคนใช้เพรทเซิลเพื่อทำให้รสชาติของไวน์ก่อนหน้านั้นเป็นกลางระหว่างการชิม
เพรทเซลเชิงพาณิชย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดมีต้นกำเนิดจากเยอรมัน - ออสเตรีย ในภาษาแม่ของพวกเขาเรียกว่า "Salzgebäck" หรือ "Knabbergebäck"
มีรูปทรงและสูตรต่างๆ พวกเขาสามารถขายในบรรจุภัณฑ์ที่มีเพียงหนึ่งประเภทหรือผสม พวกเขามีค่าใช้จ่ายปานกลาง หนึ่งในบริษัทที่สำคัญที่สุดในการค้าเพรทเซลคือ Kelly Ges.m.b.H.
เพรทเซลเชิงพาณิชย์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือ "Salzbrezelchen" (ซึ่งชวนให้นึกถึงขนมปังเพรทเซลหรือเพรทเซลหรือขนมปังเพรทเซล) และ "Salzstangen" (รูปทรงกระบอก)
แป้งของเพรทเซิลเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งสาลีผสมกับน้ำ เกลือ และน้ำตาล เพรทเซลส่วนใหญ่จะถูกทอดหรืออบในเตาอบ
ข้างนอกพวกเขาจะเค็มเพิ่มเติม

ส่วนผสมและการเก็บรักษา

ความสนใจ! ข้อมูลต่อไปนี้หมายถึงเพรทเซิลที่จำหน่ายโดย "Conad" และผลิตโดย "Kelly Ges.m.b.H."
เพรทเซลเป็นอาหารที่มีอายุยืนยาวมาก เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว จะต้องปิด (อาจปิดสนิทเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่น) และเก็บไว้ในที่แห้ง มืด และอาจไม่ร้อน
ส่วนผสมของเพรทเซลส่วนใหญ่ได้แก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำตาล น้ำมันปาล์ม แป้งสาลีมอลต์ สารเพิ่มปริมาณ (แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต โซเดียมไบคาร์บอเนต โซเดียมแอซิดไพโรฟอสเฟต) เมล็ดงา ฟรุกโตส เวย์ในผง เมล็ดงาดำ ผงบัตเตอร์มิลค์ , ยีสต์, แป้งข้าวไรย์, ชีส (นม, วัว, เกลือ), เดกซ์ทรินมอลต์ข้าวโพด, สารควบคุมความเป็นกรด (โซเดียมไฮดรอกไซด์), ยี่หร่า, สารปรุงแต่ง, สารเพิ่มความเป็นกรด (กรดอะซิติก)

ลักษณะทางโภชนาการ

ความสนใจ! ข้อมูลต่อไปนี้หมายถึงเพรทเซิลที่จำหน่ายโดย "Conad" และผลิตโดย "Kelly Ges.m.b.H."

คุณค่าทางโภชนาการ ค่าเฉลี่ย สำหรับสินค้า 100 กรัม ค่าพลังงาน 417.0 kcal อ้วน 14.0 กรัม ที่อิ่มตัว 5.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 61.0 ก. ซึ่งง่าย 3.9 กรัม เส้นใย 3.6 กรัม โปรตีน 10.0 กรัม เกลือ 3.0 กรัม

เพรทเซลมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ
ตามที่คาดไว้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแป้งธัญพืชและเครื่องปรุงรสและ / หรือไขมันทอด
เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อบ พวกเขายังจัดอยู่ในกลุ่มของอาหาร III แต่พวกมันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเลขชี้กำลังอื่นๆ ในหมวดหมู่นี้ เช่น ขนมปังจืดสด (เช่น แถว Marche)
พวกเขานำแคลอรีจำนวนมากและน้ำน้อยมาก
พลังงานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นสารเชิงซ้อน (แป้ง) กรดไขมันไม่อิ่มตัว และเปปไทด์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
ปริมาณเส้นใยมีมาก แต่เป็นผลมาจากการขาดน้ำซึ่งเน้นความเข้มข้นทางเคมีของสารประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด เพรทเซลไม่ได้ผลิตด้วยแป้งที่มี "วัตถุประสงค์" ที่มีสารตกค้างสูง
คอเลสเตอรอลควรขาดหรือไม่เกี่ยวข้อง
ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เพียงพอเกี่ยวกับเนื้อหาของเกลือแร่และวิตามิน เป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของไทอามีน (วิตามิน B1) เป็นที่น่าพอใจ สิ่งเดียวที่แน่นอนคือโซเดียมส่วนเกินจากเกลือแกง (โซเดียมคลอไรด์)
ประกอบด้วยกลูเตนและแลคโตส
ไม่แนะนำให้ใช้เพรทเซลในอาหารสำหรับ: