เมื่อเรามีแขกมารับประทานอาหารกลางวัน เรามักจะหักโหมโดยนำเสนออาหารใหม่ๆ และเครื่องเคียงอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบนวัตกรรมและชอบ "แบบดั้งเดิม" ดังนั้นวันนี้ฉันจึงขอเน้นที่สลัด ที่ "น้ำสลัด" เพื่อให้สลัดได้อย่างแม่นยำ: ไม่มีซอสที่ซับซ้อน ไม่มีโยเกิร์ตหรือของแปลก ๆ! ด้านปลอดภัย มาวิ่งเตรียมความพร้อมด้วยกัน: ฉันขอเสนอเวอร์ชั่นที่ฉันชอบ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 545 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับซอสมะนาว
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย
- พริกไทยชมพู 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้ยช่ายต้นสองสามต้น
- ถาม เกลือ
สำหรับซอส vinaigrette (น้ำสลัดฝรั่งเศส)
- ถาม พริกไทย
- ถาม เกลือ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
วัสดุที่จำเป็น
- เหยือกแก้ว
- เครื่องผสมแบบแช่ (อุปกรณ์เสริม)
- ชาม
การตระเตรียม
คุณรู้หรือเปล่าว่า ...
ในการเตรียมน้ำสลัดวีนิเกรตต์และซอสมะนาว เราเลือกส่วนผสม "เครื่องปรุง" บางอย่าง เช่น กุ้ยช่าย พริกไทยสีชมพู มัสตาร์ด แน่นอน ซอสสามารถปรับแต่งและเสริมด้วยสมุนไพรหอม น้ำมันและน้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ น้ำผลไม้ ฯลฯ- การเตรียมซอส Citronette ในขวดแก้ว เทน้ำมัน น้ำมะนาว กุยช่ายสับ เกลือ และพริกไทยสีชมพู ปิดโถด้วยฝาเกลียวแล้วเขย่าให้เข้ากัน เทลงในชามขนาดเล็กและใช้ตามต้องการ
- การเตรียมซอส Vinaigrette ในบีกเกอร์ ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำมัน เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด ทำให้ทุกอย่างเป็นอิมัลชันด้วยเครื่องผสมแบบแช่ เทลงในชามและเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส
โปรดทราบ
เพื่อให้เครื่องปรุงรสเหล่านี้มีความเป็นอิมัลชันได้ดี เราขอเสนอวิธีการที่ถูกต้อง 2 วิธี: ในกรณีแรก เราใช้โถที่มีฝาเกลียว ในวินาที แทนที่จะเป็นเครื่องผสมแบบแช่ ในทั้งสองกรณีจะได้รับอิมัลชัน ชั่วคราวและไม่เสถียรในแง่ที่ว่าสองขั้นตอน (น้ำและน้ำมัน) ของอิมัลชันจะยังคงมีแนวโน้มที่จะแยกออกจากกันเนื่องจากไม่มีอิมัลซิไฟเออร์ (เช่น เลซิติน) ในซอส vinaigrette เราเสนอเวอร์ชันที่มีมัสตาร์ดซึ่งสามารถทำให้คงตัวได้ - แม้ว่าจะเป็นแบบอ่อน ๆ - อิมัลชัน
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
ซอสน้ำส้มสายชูและซอสซิโตรเนตต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่น้ำสลัดผัก เช่น อาร์ติโชก หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอม สลัด พวกเขายังพิเศษสำหรับปลาเนื้อละเอียดอ่อน สำหรับการหมักเนื้อและปลา และสำหรับการ "ขจัดไขมัน" โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมันเยิ้ม ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหนึ่งช้อนชา (สำหรับเวอร์ชันผัก)คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ซอส Citronette และ Vinaigrette เป็นเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์สำหรับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ แต่ไม่เพียงเท่านั้น การบริโภคพลังงานค่อนข้างสูง แต่ในกรณีใด ๆ ก็ต่ำกว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์
สารอาหารหลักคือไขมันซึ่งมีการสลายตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว โปรตีนและคาร์โบไฮเดรดมีความสำคัญเพียงเล็กน้อยไฟเบอร์มีอยู่ในปริมาณปานกลาง
ส่วนเฉลี่ยของ Citronette และ Vinaigrette แตกต่างกันไปตามปริมาณพลังงานที่รับประทานอาหาร แต่น่าจะอยู่ระหว่าง 30 ถึง 50 กรัมต่อวัน (160-325 กิโลแคลอรี)
