พาสต้าสดโฮลมีลโฮมเมด

บัตรประจำตัวของสูตร

244 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

แป้งโฮลมีล 180 กรัม
รำข้าวโอ๊ต 20 กรัม
แป้งเซมะลีเนอร์ดูรัมข้าวสาลีบดซ้ำ 40 กรัม
ไข่ 60 กรัม (1 ขนาดกลาง)
น้ำ 70 มล

วัสดุที่จำเป็น

ชาม
กระดานขนม
เครื่องชั่งที่แม่นยำ
ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
ลูกกลิ้งหรือเครื่องพาสต้า
วงล้อตัดพาสต้า
ฟิล์มใส

การตระเตรียม

โปรดทราบ: ในการเตรียมพาสต้าโฮลมีล เราจะทำตามวิธีการที่ใช้ในการเตรียมพาสต้าไข่สด สิ่งที่เปลี่ยนแปลงคือการเลือกส่วนผสม เพื่อลดส่วนแบ่งโคเลสเตอรอลทั้งหมด เราใช้ไข่เพียงฟองเดียว และเราได้อำนวยความสะดวกในการประมวลผลเพิ่ม น้ำ.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้งโฮลมีล เซโมลินาข้าวสาลีดูรัมที่บดซ้ำ และรำข้าวโอ๊ต
ปอกเปลือกไข่แล้วใส่ลงในแป้ง คลุกเคล้ากับน้ำ ผสมให้ละเอียดและนาน ๆ ก่อนในชามแล้วตามด้วยแผ่นแป้ง: คุณจะต้องได้แป้งที่อัดแน่น เนียน แต่ไม่แข็งเกินไป ถ้า จำเป็นต้องเพิ่มแป้งโฮลมีลมากขึ้น
ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มใสเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกผิวเผินแล้วปล่อยให้แป้งพักเป็นเวลา 30 นาที ส่วนที่เหลือเป็นสิ่งสำคัญที่จะอำนวยความสะดวกในการร่างแป้งในภายหลัง
คลึงแป้งด้วยไม้คลึงหรือเครื่องพาสต้าแบบพิเศษ จนได้แผ่นที่ไม่บางเกินไป สามารถตัดเส้นพาสต้าได้ตามต้องการ เช่น สปาเก็ตตี้ ลาซานญ่า ตาเลียรินี ปาปาเดลล์ ฟาร์ฟาลเล ฯลฯ ..

คำแนะนำตกลง
ในสูตรวิดีโอนี้ เราแนะนำให้ทำพาสต้ารูปร่างเหมือนฟาร์ฟาลเล่
เพื่อให้ได้เส้นพาสต้า Farfalle ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 3X2 ซม. บีบสี่เหลี่ยมแต่ละอันระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งเพื่อให้ได้ หูกระต่าย พาสต้าต้องไม่แห้งและแห้งเกินไป มิฉะนั้น ขอบจะไม่เกาะติดและไม่สามารถได้รูปร่างพาสต้าเหมือนเส้นชัย

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

การทำพาสต้าโฮลวีตด้วยมือของเรานั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย? รูปแบบนี้น่าดึงดูดเป็นพิเศษ คุณคิดเหมือนกันไหม แล้วอย่าพลาดสูตรต่อไปของฉัน: ฟาร์ฟาลข้าวสาลีโฮลวีตกับพริก!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

พาสต้าโฮลมีลสดแบบโฮมเมดเป็นตัวแปรของพาสต้า "ไข่สดแบบคลาสสิก" เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารสดทั้งหมด เห็นได้ชัดว่ามีพลังงานน้อยกว่าพาสต้าแห้ง แต่จำเป็นต้องจำไว้ว่าพาสต้าสดส่วนใหญ่จะให้ความชุ่มชื้นและเติบโต / ให้ผลผลิตน้อยกว่าในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำหนักที่สูงขึ้นด้วยการใช้น้ำร่วมกับไข่ทำให้ Homemade Wholemeal Fresh Pasta มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าสูตรดั้งเดิม โปรตีนยังต่ำกว่าเล็กน้อย เห็นได้ชัดว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนั้นมีมากมายเช่นเดียวกับใยอาหาร พาสต้าโฮลวีทสดแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกับอาการท้องผูกและภาวะโคเลสเตอรอลในเลือดสูง มากกว่าพาสต้าไข่สดแบบคลาสสิก ปริมาณเฉลี่ยแตกต่างกันไปตามเครื่องปรุง แต่อาจอยู่ในช่วง 90 ถึง 130 กรัม (220-315 กิโลแคลอรี)