ลักษณะทั่วไป
NS โหระพา (จากภาษาละติน Basilicum หรือจาก Greek Basilikon = พืชพระราชหรือพืชของกษัตริย์) หรือมากกว่า "Ocimum บาซิลิคัมเป็นไม้หอมที่อยู่ในวงศ์ของ กะเพราซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยทั่วไปคือเอสตราโกโลและยูจีนอล
เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่จะหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยใช้เรือนกระจกหรือจะบานในปลายฤดูใบไม้ผลิ การเก็บเกี่ยวเกิดขึ้นตลอดฤดูร้อน โหระพาไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษในการเจริญเติบโต (แม้ในกระถาง) ตราบใดที่คุณมี: ดินที่อ่อนนุ่มและระบายน้ำที่มีค่า pH เป็นกลาง ภูมิอากาศที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 10-15 ° C (ดีกว่า 20 -25 ° C) และการรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์ โหระพามีความสูง 60 ซม. มีลำต้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งเมื่อมันเติบโตมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นไม้และใบรูปไข่มากหรือน้อยเติบโต ยาวสองสามเซนติเมตรและจัดเรียงในลักษณะคล้ายกระจกเข้าหากัน โหระพาผลิตดอกสีขาวจัดเป็นช่อดอกซึ่งต่อมาทำให้เกิดเมล็ดสีดำขนาดเล็ก ต้นโหระพาต้องการการโรยหน้าอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอโดยมีเป้าหมายเพื่อยืดอายุการใช้งาน มิฉะนั้นจะถูกขัดจังหวะด้วยการสุกของเมล็ดโหระพามีต้นกำเนิดมาจากเอเชียใต้ (อินเดียและอิหร่าน) แต่ในปัจจุบันการใช้ในการปรุงอาหารยังแพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกอื่นๆ เช่น ไต้หวัน ไทย เวียดนาม กัมพูชา และลาว โดยรวมแล้ว คำว่า "โหระพา" หมายความรวมถึงพันธุ์พฤกษศาสตร์ต่างๆ ทั้งลักษณะภายนอกและลักษณะทางประสาทสัมผัส แบ่งออกเป็นประเภทดังนี้ โหระพา, โหระพาเม็กซิกัน และ โหระพาไทย; ใบโหระพา Genoese (โดยทั่วไปบริโภคในอิตาลีและทางตอนใต้ของฝรั่งเศสตั้งแต่ 350 ปีก่อนคริสตกาล) มีขนาดใหญ่และเป็นสีเขียว และมีกลิ่น/รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
การอนุรักษ์โหระพา
โหระพาเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมสำหรับบริโภคสดและจะต้องไม่ปรุงหรือเก็บไว้เพื่อคายน้ำหรือเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่เกิน 2 วัน) เพื่อรักษาลักษณะเฉพาะไว้ ในทางกลับกัน หลังจากแช่แข็งใบโหระพาสามารถเก็บไว้ได้อย่างครบถ้วน แม้จะเป็นเวลานาน
จับคู่โหระพาในครัว
โหระพาสามารถผสมกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้ เช่น มะเขือเทศ ชีสผสมอ่อน/สด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กระเทียม เนื้อขาว และผลิตภัณฑ์ประมงบางชนิด มักเกี่ยวข้องกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ เช่น โหระพา โรสแมรี่ เสจ ผักชีฝรั่ง , มิ้นต์หรือเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น ผักชี แกง กานพลู ยูคาลิปตัส พริก ปาปริก้า และผลเบอร์รี่พริกไทย (ทั้งหมดน้อยกว่าสีดำ)
ซอสเพสโต้
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
สูตรอื่นๆ กับ Basil
โหระพาในยาสมุนไพร
โหระพาถูกนำมาใช้ในการเตรียมการย่อยอาหาร antispasmodics (กระเพาะอาหารและลำไส้) ยาขับปัสสาวะ ยาปฏิชีวนะ ยาแก้อักเสบ และถ่ายพยาธิ น้ำมันโหระพาใช้ในการต่อสู้กับโรคไขข้อในขณะที่น้ำยาบ้วนปากมีประโยชน์ใน การอักเสบของช่องปาก
องค์ประกอบทางเคมี
โหระพาเป็นไม้ล้มลุกที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย กลุ่มที่มีอยู่มากที่สุด ได้แก่ eugenol, eucalyptol, linalool, epi-α-cadylol, α-bergamotene, γ-cadinene, germacrene D, การบูร; เกือบทั้งหมดไม่มีอันตรายหรือรักษาได้ ในขณะที่ยาอื่นๆ ได้รับการระบุว่ามีศักยภาพ สารก่อมะเร็ง: เป็นกรณีของเมทิลิยูจีนอลและเอสตราโกโล แม้ว่าการผสมอาหารควรยกเลิกผลด้านลบ นอกจากนี้ ยังอยากรู้ว่าสารสกัดจากโหระพามีคุณสมบัติเป็นพิษต่อยุง
โหระพาพันธุ์ที่พบมากที่สุดซึ่งสกัดน้ำมันหอมระเหย (ใน: ฝรั่งเศส, อิตาลี, เยอรมนี, สเปนและแอลจีเรีย) ได้แก่ โหระพาอัลบัม, โหระพา Benth, Purpurescen Benth โหระพา, โหระพา Thyrsiflorum Benth, Crispum Camus โหระพา ความสามารถในการทำกำไรของกระบวนการสกัดนี้อยู่ที่ประมาณ 0.02-0.07% ซึ่งได้ของเหลวสีเหลืองและโปร่งใสมาด้วย "กลิ่นที่แรงและคล้ายคลึงกันเล็กน้อย"เอสตรากอน.
กะเพรา
นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ของโหระพาบำบัดที่เรียกว่า โหระพาศักดิ์สิทธิ์ (Ocimum sanctum L.); พืชชนิดนี้ซึ่งได้รับการเคารพและใช้ในพิธีกรรมทางศาสนาฮินดู (อินเดีย ดูการแพทย์อายุรเวท) ก็ได้รับการศึกษาทางเภสัชวิทยาด้วยเช่นกัน สารออกฤทธิ์ของโหระพาศักดิ์สิทธิ์ (น้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ และกรดเออร์โซลิก) ซึ่งประกอบเป็นยา ได้แสดงผลฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดในหนูที่เป็นเบาหวานโดยการกระตุ้นทางเภสัชวิทยาโดย alloxan และ สเตรปโตโซโตซิน; กลไกการออกฤทธิ์ยังไม่ชัดเจนนัก ดังนั้น เป็นไปได้ว่า "ส่วนประกอบของยากะเพรามีปฏิกิริยากับเซลล์ β ของตับอ่อน กระตุ้นการผลิตอินซูลิน และ/หรือ พวกมันมีอิทธิพลต่อเอนไซม์บางชนิดตามแบบฉบับของการเผาผลาญกลูโคส" . นอกจากนี้ ยากะเพรายังแสดงให้เห็นฤทธิ์ในการลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย
การศึกษาอ้างอิง [Yeh et al. การดูแลผู้ป่วยเบาหวาน 26: 1277-1294 เป็นการสุ่ม โดยดำเนินการกับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 2 จำนวน 40 คน:
- หลังจาก 4 สัปดาห์ของการรักษาด้วยผงโหระพาแห้ง 2.5 กรัมต่อวัน ระดับน้ำตาลในซีรัม (หลังการรับประทานอาหารกลางวันและการอดอาหาร) ของกลูโคสลดลงโดยไม่มีผลข้างเคียง
- หลังจาก 8 เดือนของการรักษาด้วยผงโหระพาแห้ง 2.5 กรัมต่อวัน พบว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมในซีรัมลดลงโดยไม่มีผลข้างเคียง
บรรณานุกรม:
- Phytotherapy: การใช้ยาสมุนไพรอย่างสมเหตุผล- F. Capasso, G.Grandolini, อ. ก. อิซโซ – พี. 477-478.
- พจนานุกรมใหม่เกี่ยวกับสินค้าโภคภัณฑ์และเคมีประยุกต์ เล่ม 2 - G.V. Villavecchia - Hoepli - หน้า 586-587.