มะเขือม่วง - คุณสมบัติทั้งหมด

มะเขือยาวในประวัติศาสตร์

ในบรรดาพืชสวนที่ปลูกในพื้นที่จำกัด มะเขือม่วงไม่ควรพลาด ผักที่มีต้นกำเนิดจากเอเชียที่นำมาใช้ในดินแดนซิซิลีในช่วงต้นศตวรรษที่สิบห้า

มะเขือม่วงส่งผลกระทบต่อส่วนที่ดีของการผลิตผักของ Bel Paese มากจนผลิตได้ประมาณ 250,000 ตันต่อปี

เรียนรู้ทั้งหมดเกี่ยวกับมะเขือยาว - ดูวิดีโอ



วิธีทำความสะอาดมะเขือยาว - คุณสมบัติและความอยากรู้

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

คำศัพท์

ชื่อศิลปะที่ประณีตที่สุดของเขาคือ Violetta เหมาะอย่างยิ่งที่จะให้คำอธิบายแรกถึงแม้จะเป็นชื่อทั่วไปของมะเขือม่วง: ไม่ว่าในกรณีใด ๆ น้องสาว "Monstrous", "Bianca" และ "Tonda" ก็ยังจำได้ตามลำดับสำหรับรูปร่างสี และความดี
ก่อนที่จะรับบัพติศมา "มะเขือม่วง" ผักเป็นหัวข้อของประวัติศาสตร์ที่ค่อนข้างซับซ้อนในแง่ของการตั้งชื่อ ต้นกำเนิดของชื่อไม่ได้กลับไปเป็นภาษากรีกหรือละตินโดยพิจารณาว่าผักได้รับการแนะนำในยุโรปโดยชาวอาหรับ: ในขั้นต้น ประชากรเหล่านี้ตั้งชื่อว่า "มะเขือปัจจุบัน"badingian" เป็นศัพท์ที่ต่อมาในภาษาอิตาลิกเปลี่ยนเป็น "ปิโตรเซียโน" อย่างไรก็ตาม นามสกุลนี้อาจสร้างความเข้าใจผิดได้ ดังนั้น เพื่อที่จะเอาชนะ " ความไม่สะดวก จึงตัดสินใจเปลี่ยนรากเหง้าของคำว่า "petronciano" ด้วยชื่อของผลไม้ที่ทุกคนรักและรู้จักมากที่สุด: มะเขือม่วงจึงถูกเรียกว่า melan-giana

การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์

ในทางพฤกษศาสตร์ มะเขือยาวคือ มะเขือ melogena, เป็นของครอบครัว Solanaceae. เรากำลังพูดถึงไม้ล้มลุกประจำปีซึ่งได้รับการปลูกฝังอย่างชัดเจนสำหรับผลของมันผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ฉูดฉาดและมีผิวสีเข้มสีม่วงหรือสีขาวและเนื้อสีขาวและเป็นรูพรุนมีรสขมและเผ็ด มะเขือยาวสิ้นสุดในส่วนปลายด้วยถ้วย ต่อกับก้านด้วยก้านที่มีหนามแหลม

โดยทั่วไป ลำต้น โตเมนโตส และตั้งตรง มีความสูงไม่เกิน 50-100 ซม. ใบมักมีขนดกและแหลมคมในปลายยอด มีรูปร่างเป็นวงรีหรือแหลม บางครั้งประกอบด้วยหนามวางไว้ใกล้ซี่โครงวาดบนหน้าล่างของใบ ดอกไม้บางครั้งดูโดดเดี่ยว มักรวมกันเป็นกลุ่มเล็กๆ 2 หรือ 3 และมีสีม่วงหรือสีพลัม เมล็ดจำนวนมากมายมหาศาลถูกบดขยี้และฝังอยู่ในเนื้อแข็งของมะเขือม่วง พวกมันมีสีที่หลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีเหลืองฟาง
การเจริญเติบโตของมะเขือม่วงได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาพอากาศ: เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 12 ° C การพัฒนาของผักจะหยุดลง มะเขือยาวชอบสภาพอากาศที่ค่อนข้างอบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งกึ่งเขตร้อน ไม่เคยแข็งจนเกินไป ดินมีค่า pH เป็นกลางและอุดมด้วย สารอินทรีย์ เหมาะสำหรับการเจริญเติบโตของพืชในอุดมคติ

ความหลากหลาย

มะเขือม่วงมีหลากหลายพันธุ์ แม้ว่ามะเขือม่วงและมะเขือม่วงจะนิยมมากที่สุด
ไวโอเล็ต (Neapolitan, Palermo, nana) เป็นโน๊ตของมะเขือม่วงที่มีรูปร่างยาวและทรงกระบอก ซึ่งเพิ่งเริ่มต้นและค่อนข้างมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นรสเผ็ดเป็นพิเศษ
มะเขือ ความงามสีดำบรรพบุรุษของ Tonde มีผิวสีม่วงเข้มมากและเป็นเรื่องปกติของประเทศฟลอเรนซ์ เนื้อมะเขือม่วงค่อนข้างแน่น มีรสขมเล็กน้อย และไม่มีเมล็ดจำนวนมาก ในบรรดามะเขือพวงมน เรายังจำ Rotonda Bianca ได้ซึ่งมีผิวสีอ่อนโดยทั่วไป บางครั้งแต่งแต้มด้วยสีชมพู พืชไม่ต้องการข้อกำหนดด้านภูมิอากาศโดยเฉพาะ ดังนั้นจึงเหมาะกับสภาพอากาศและดินที่หลากหลาย
The Monstrous ที่ตกแต่งด้วยชื่อนี้เพื่อเยาะเย้ยรูปร่างที่ใหญ่เป็นพิเศษคือมะเขือยาวอเมริกันตามแบบฉบับของนิวยอร์ก

มะเขือม่วงและโซลานีน

กล่าวกันว่ามะเขือยาวมีพิษ ทำให้เกิดอาการปวดศีรษะและมีไข้อย่างกะทันหัน ความเชื่อที่ขัดแย้งกันในแวบแรกนี้ นำเสนอรากฐานของความจริง: จริงๆ แล้วมะเขือม่วงดิบมีโซลานีนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษของไกลโคซิเลต (ส่วนใหญ่มีอยู่ในมันฝรั่งและมะเขือเทศที่แตกหน่อ) การบริโภคโซลานีนในปริมาณที่มากเกินไปสามารถสร้างผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ เช่น อาการง่วงนอน การระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก ฯลฯ วิธีเดียวที่จะแก้ปัญหาคือการทำมะเขือม่วง: ด้วยการอบร้อน โซลานีนที่มีอยู่จะลดลง โดยครึ่งหนึ่ง หลังจากการศึกษานี้ เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมมะเขือดิบจึงมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ ในทางกลับกัน มะเขือม่วงจะดีมากหลังจากทำอาหาร (ย่าง ในกระทะ ทอด ในน้ำมัน อบ บด ฯลฯ)

คุณค่าทางโภชนาการและการปรุงอาหาร

มะเขือยาวแม้ว่าจะเป็นเพื่อนกับอาหารแคลอรีต่ำ แต่สามารถระเบิดแคลอรี่ได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง: ผักที่เป็นรูพรุนดูดซับซอสได้ดีมากทำให้ตัวเองได้ลิ้มรสอย่างสมบูรณ์แบบและเสริมสร้างอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูง

การย่างแบบง่ายๆ ไม่เป็นปัญหาสำหรับอาหารแคลอรีต่ำ เนื่องจากมีการเตรียมมะเขือยาว ในกรณีนี้ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันปรุงอาหาร เป็นที่ชัดเจนว่าการปรุงมะเขือยาวในกระทะ ทอดในน้ำมัน หรือที่แย่กว่านั้น การบรรจุมะเขือเทศและชีสมอสซาเรลล่า ทำให้แคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างทวีคูณ
มะเขือม่วงดิบให้พลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มะเขือม่วงมีน้ำหนักในอุดมคติ 100 กรัม 92.7% ประกอบด้วยน้ำ ส่วนที่เหลือ 7.3% จะถูกแบ่งระหว่างคาร์โบไฮเดรต (2.6%) ไฟเบอร์ (2.6%) โปรตีน และไขมัน (ร่องรอย)
นอกจากนี้ มะเขือยาวยังดูดซับเกลือแร่หลายชนิดจากดิน โดยเฉพาะโพแทสเซียม และอุดมไปด้วยไฟเบอร์



มะเขือม่วงชุบแป้งทอด - มีและไม่มีไข่

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

ดูสูตรอาหารทั้งหมดที่มีมะเขือยาว »

สารออกฤทธิ์และคุณสมบัติ

ดูเหมือนว่ามะเขือม่วงมีคุณสมบัติเทียบเท่ากับมะเขือม่วง เนื่องจากมีโมเลกุลบางอย่างคล้ายกับไซนาริน ซึ่งผักมีประโยชน์อย่างมากในการปรับสมดุลการทำงานของตับโดยการกระตุ้นการทำงานของตับ มะเขือม่วงยังแสดงคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอล
ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น มะเขือม่วงอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ในขณะที่เนื้อหาของฟอสฟอรัสและแคลเซียมค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว ดังนั้นจึงมีศักยภาพในการฟื้นฟูแร่ธาตุที่ดี
ผักนี้เป็นแหล่งของไฟเบอร์ในอุดมคติในกรณีที่มีอาการท้องผูก โดยที่จริงแล้ว มะเขือยาวมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ นอกจากนี้ ขอแนะนำในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง หลอดเลือด ไขมันในเส้นเลือด และโรคเกาต์ ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องการทำให้บริสุทธิ์และขับปัสสาวะ คุณธรรมและต้านการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับมะเขือ ในสมัยโบราณ ใบมะเขือม่วงถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาพอกผิวนวล มีประโยชน์ในกรณีฝี ไฟไหม้ และริดสีดวงทวาร

มะเขือยาวในเครื่องสำอาง

มะเขือม่วงยังใช้ในด้านเครื่องสำอางเพื่อเตรียมครีมทาหน้าและมาสก์ที่มีพลังบำรุงและให้ความชุ่มชื้นสูง ยา "ความงาม" ยอดนิยมเตรียมด้วยเนื้อมะเขือม่วงบด: ผลการบำรุงที่ดีนั้นมาจากการใช้ส่วนผสมบนผิวหน้าซึ่งควรใช้ร่วมกับโยเกิร์ต
สำหรับการใช้งานภายนอก ดูเหมือนว่ามะเขือม่วงยังสามารถอวดคุณสมบัติลดน้ำหนักได้

มะเขือม่วงโดยย่อ บทสรุปเกี่ยวกับมะเขือม่วง "

อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค