ลักษณะทั่วไป
แก้ความกำกวม: ในบทความต่อไปนี้ Valerianella locusta จะถูกเรียกว่า "Valerian Salad" โดยสมัครใจ นี้เพื่ออำนวยความสะดวกในการแยกแยะจาก Valeriana officinalis.
แม้ว่า valerianella ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร แต่ Valeriana officinalis พบว่ามีเนื้อที่กว้างขวางในยาสมุนไพรสำหรับคุณสมบัติในการทำให้สงบของรากและสารสกัดที่เกี่ยวข้อง
ที่นั่น Valeriana officinalis มันเป็นของตระกูลเดียวกับ Valerianella locusta แต่มีสกุลและสปีชีส์ต่างกัน
วาเลอเรียนสลัดจึงเป็นผักที่บริโภคในลักษณะเดียวกับผักกาดหอมและชิโครี (radicchi) ต้นอ่อนและใบอ่อนจะนำเสนอลักษณะทางประสาทสัมผัสที่แสวงหาเมื่อปล่อยให้โตเต็มที่พืชจะยืดออกเพื่อออกดอกและ การผลิตเมล็ดที่มีความสูงไม่เกิน 30-40 ซม. จึงช่วยลดมวลทางใบและทำให้ส่วนที่อร่อยน้อยลงที่เพดานปาก (ลำต้นและดอก) เมื่อพัฒนาแล้ว วาเลอเรียนเนลลาจะอร่อยกว่าเมื่อปรุงสุก
คำอธิบาย
วาเลอเรี่ยนเป็นสลัดประจำปี (เมื่อหว่านในฤดูหนาว) หรือไม้ล้มลุกล้มลุก มีลักษณะเป็นพุ่มไม่มีก้าน มีใบสีเขียวสดใสรูปไม้พายยาวประมาณสิบเซนติเมตร
valerianella มีสองสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน (พันธุ์) ประการแรกซึ่งให้เมล็ดขนาดใหญ่และใบยาวเรียกว่า "d" Holland a Seme Grosso "(เหมาะสำหรับการเพาะปลูกในเรือนกระจก)" ในทางกลับกัน "atra ออกผลด้วยเมล็ดที่เล็กกว่าและเรียกว่า "Green Heart Full" (เหมาะสำหรับปลูกกลางแจ้ง).
แหล่งกำเนิด การแพร่กระจาย และการเพาะปลูก
วาเลอเรียนสลัดเป็นพืชที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในดินแดนเมดิเตอร์เรเนียนและมีอยู่ในทุกเขตสัมพัทธ์ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น จากการศึกษาทางพฤกษศาสตร์ของฝรั่งเศส (ค่อนข้างจะล้าสมัย) ดินแดนต้นกำเนิดของวาเลอเรียนเนลลาคือหมู่เกาะหลักของอิตาลี ซิซิลี และ ซาร์ดิเนีย
สลัดวาเลอเรียนสามารถปลูกได้ง่ายเพราะไม่ต้องการข้อควรระวังเป็นพิเศษ สามารถต้านทานได้ดีทั้งในที่ราบและบนภูเขา และชอบดินที่มีแดดจัด ระบายน้ำดี และมีไนโตรเจน ซึ่งช่วยเสริมการใช้ประโยชน์จากดินที่ใช้ทำมันฝรั่ง เนื่องจากเป็นพืชที่เกิดในสภาพอากาศอบอุ่น ในพื้นที่ภาคเหนือควรได้รับการปกป้องจากน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว
การปลูกวาเลอเรียนเนลลาสามารถทำได้โดยการหว่านโดยตรง (กระจายเสียง) ในแถวห่างกัน 15-24 ซม. ที่อุณหภูมิ 15-20C °เมล็ดจะงอกในเวลาประมาณ 7 วัน การหว่านสามารถทำได้ในช่วงระหว่างฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงโดยพิจารณาจากวงจรชีวิตการผลิตประมาณ 2-3 เดือน การกำจัดวัชพืชเป็นปัจจัยพื้นฐานเสมอ การรดน้ำต้องทำด้วยดินแห้งและไม่ควรรดน้ำในชั่วโมงที่ร้อนที่สุด ปรสิต ก็เหมือนกับในสลัดอื่นๆ ทั้งหมด
การใช้อาหาร
การใช้สลัดวาเลอเรียนในการทำอาหารเปรียบได้กับผักใบอื่นๆ ของหนุ่มสาวบริโภคดิบเป็นที่ต้องการ (สำหรับความหวานและความละเอียดอ่อนของรสชาติ); ถ้าผัดในกระทะจะดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศและกลิ่นหอม (เช่น พริกไทยและกระเทียม) นอกจากนี้ ในทั้งสองกรณี แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษที่ละเอียดอ่อน
คุณสมบัติทางโภชนาการ
Valerianella มีปริมาณพลังงานที่ต่ำมากและหน้าที่ทางโภชนาการของ Valerianella เป็นหลักในการเพิ่มปริมาณเส้นใย เกลือแร่ และวิตามินในอาหาร แคลอรีไม่กี่แคลอรีมีต้นกำเนิดจากคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ในขณะที่ไขมันไม่เกี่ยวข้อง ไม่มีคอเลสเตอรอล เกลือแร่ที่สำคัญที่สุดคือธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ในขณะที่วิตามินนั้นมีความเข้มข้นของแคโรทีนอยด์ (pro-vit. A) กรดแอสคอร์บิก (vit. C) โทโคฟีรอล (vit. E) และกรดโฟลิกโดดเด่น
จากมุมมองด้านอาหาร วาเลอเรียนสลัดเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ซึ่งรวมถึง: การบำบัดด้วยแคลอรีต่ำกับน้ำหนักตัวเกินและกลยุทธ์ทางโภชนาการสำหรับการรักษาโรคทางเมตาบอลิซึม ส่วนของ valerianella ปราศจาก (มากหรือน้อย) และสั่นจาก 50 ถึง 200 กรัม
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
