ชานเทอเรล

บทนำ

ชื่อสามัญและภาษาถิ่นนับไม่ถ้วนประกอบกับ Cantharellus cibarius: ชานเทอเรล, กระทง, ชานเทอเรล, ยัลเลตโต, แกริทูล่า ฯลฯ สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไร เราจะให้คำอธิบายสั้น ๆ ทันที: เห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดล้ำค่า โดดเด่นด้วยรสชาติเฉพาะ รูปร่างเป็นคลื่น และสีส้ม สีทองหรือสีเหลืองอำพันที่แทบจะมองไม่เห็น ในบรรดาเห็ดนานาพันธุ์ เห็ดชานเทอเรลมีความโดดเด่นในด้านคุณค่าเฉพาะของมัน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารมากมาย เช่น เนื้อสัตว์ รีซอตโต และพาสต้า
ไม่ว่าในกรณีใดการเป็นเห็ดชานเทอเรลจะต้องกินสดมากเนื่องจากการเน่าอย่างรวดเร็วพวกมันสามารถปล่อยสารพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิต

NS Cantharellus cibariusอย่างไรก็ตาม ถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ปลอดภัยที่สุดและไม่เป็นอันตรายที่สุด ร่วมกับแชมปิญองและพอร์ชิโน

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

เห็ดชานเทอเรลนั้นแตกต่างจากเห็ดสายพันธุ์อื่นๆ ได้ง่าย: ลักษณะเฉพาะที่แน่ชัดนั้นมาจากสีของเห็ด สีเหลืองอำพัน และสีทอง ซึ่งทาให้เห็ดชานเทอเรลทั้งหมดมีสีตั้งแต่ก้านถึงหมวก Cantharellus cibarius มันมีก้านที่ค่อนข้างแข็งแรง บาง และมักจะไม่ยาวเป็นพิเศษ ซึ่งปิดท้ายด้วยหมวกที่เล็กมาก มีรูปร่างที่อ่อนนุ่ม เป็นคลื่น และไม่สม่ำเสมอ พื้นผิวภายนอกของเห็ดนั้นเรียบและขอบแตกต่างจากชานเทอเรลถึงชานเทอเรลต่างกัน
ด้านล่าง com "เป็นแบบอย่างของเห็ด กระปมกระเปา มีลักษณะเป็นรอยพับที่ชัดเจน (pseudolamellae)
มากกว่าเนื้อจะพูดถูกกว่า เนื้อ ชานเทอเรล: มันค่อนข้างแน่น สีขาว และเป็นรูพรุน มีรสชาติที่ไม่ผิดเพี้ยน

ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ

ชานเทอเรลชอบที่จะเติบโตในสภาพแวดล้อมที่ชื้นและเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้กับต้นสนและไม้ผลัดใบ โดยทั่วไปแล้ว ชานเทอเรลจะไม่เติบโตโดดเดี่ยว แต่มักพบในกลุ่มเล็กๆ เรียงเป็นวงรีหรือเป็นวงกลม

ลักษณะทั่วไป

เห็ดชานเทอเรลมีเอกลักษณ์เฉพาะในสายพันธุ์ ไม่เพียงแต่รูปร่างและลักษณะทางพฤกษศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่น รสชาติ และความสม่ำเสมอเหนือสิ่งอื่นใดด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณภาพของเห็ดชนิดนี้เป็นที่ชื่นชมในทางปฏิบัติทุกที่ มากจนมักได้รับการประเมิน สูงยิ่งขึ้นไปอีก.
เห็ดชานเทอเรลดิบไม่มีกลิ่นเฉพาะ ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร: น่ารื่นรมย์ เข้มข้น และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ รสชาติมีรสหวานและเฉพาะเจาะจง และเข้มข้นและเข้มข้นจนถือว่าเป็น "ผักชีฝรั่งเห็ด" เนื่องจากใช้ในการปรุงแต่งและปรุงแต่งเห็ดอื่นๆ ที่มีลักษณะเด็ดขาดน้อยกว่า

วิธีทำอาหาร

เห็ดชานเทอเรลมีสูตรอาหารมากมาย: เห็ดต้องกินสดมากและต้องปรุงสุกเสมอ ไม่เหมือนเห็ดชนิดอื่นที่กินดิบๆ
การเตรียมชานเทอเรลแบบคลาสสิกคือการปรุงอาหารในกระทะอย่างชัดเจน หลังจากทำความสะอาด ซัก และอบแห้งอย่างระมัดระวัง ด้วยวิธีนี้ ปรุงร่วมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ และ - สำหรับผู้ที่ชอบ - กระเทียม ชานเทอเรลที่เหมาะสม เพื่อเตรียมพาสต้าและเครื่องเคียงแสนอร่อย แต่คุณสามารถเตรียมชานเทอเรลในน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูได้ ในตลาดยังมีเห็ดชานเทอเรลแห้งอีกด้วย

สรุป

Chanterelles: เพื่อแก้ไขแนวคิด

Chanterelles: ศัพท์เฉพาะ ชื่อสามัญและชื่อภาษาถิ่น: ชานเทอเรล กระทง ชานเทอเรล เจียลเลตโต แกริทูล่า เป็นต้น
ชื่อพฤกษศาสตร์: Cantharellus cibarius ชานเทอเรล: ลักษณะทั่วไป เห็ดล้ำค่า โดดเด่นด้วยรสชาติเฉพาะ รูปทรงหยักศก และสีส้ม สีทอง หรือสีเหลืองอำพันที่แทบจะมองไม่เห็น ชานเทอเรลและไฟโตเทอราพี ในการบำบัดด้วยไฟโตเทอราพี → ชานเทอเรลไม่ได้ใช้ ชื่นชมในด้านการทำอาหารอย่างหมดจด สำหรับรสชาติที่เข้มข้น แต่ในขณะเดียวกัน ชานเทอเรล: คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

• ลำต้น : ค่อนข้างแข็งแรง บาง มักไม่นานมาก
• หมวก: เล็กมาก มีลักษณะหยักเป็นลอนนุ่มๆ
• สี: อำพัน, ทอง
• พื้นผิวภายนอก: เรียบ
• ระยะขอบ: ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด
• ข้างใต้: กระปมกระเปา มีลักษณะเป็นรอยพับที่ชัดเจน (pseudolamellae)
• เนื้อ (เนื้อชานเทอเรล): แน่น ขาวและเป็นรูพรุน
• การเจริญเติบโต: ชานเทอเรลมักพบเป็นกลุ่มเล็กๆ เรียงเป็นวงรีหรือเป็นวงกลม

ชานเทอเรล: ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ สภาพแวดล้อมที่ชื้นและสดชื่นใกล้กับต้นสนและไม้ผลัดใบ Chanterelles: ลักษณะเฉพาะ กลิ่นเห็ดชานเทอเรลดิบ: ไม่เฉพาะเจาะจง
กลิ่นเห็ดชานเทอเรลที่ปรุงแล้ว: หอม เข้มข้น และหอมละมุน
รส: เข้มข้นและเข้มข้น → ผักชีฝรั่งเห็ด Chanterelles: การเตรียมและการปรุงอาหาร

• ทำความสะอาด ล้าง และอบแห้ง → ทำอาหารในกระทะด้วยน้ำมัน ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ และกระเทียม
• ชานเทอเรลในน้ำมัน
• ชานเทอเรลดอง

อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค