จรวด (Eruca sativa มิลเลอร์) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่อยู่ในตระกูล Brassicaceae (cruciferous) จรวดมีประโยชน์มากมายทั้งในด้านการทำอาหารและในด้านการแพทย์ / สมุนไพร
เราต้องระวังให้มากอย่าสับสนจรวดคลาสสิกกับพืชที่คล้ายคลึงกันซึ่งก็คือจรวดป่า (Diplotaxis tenuifolia (ล.) ดี.ซี.). หลังซึ่งแตกต่างจาก "Eruca sativaมีใบหยักมากขึ้น ดอกสีเหลือง และรสชาติที่จัดจ้านและเผ็ดร้อนกว่ามาก
ประวัติของจรวด
Arugula มีประวัติศาสตร์ที่เก่าแก่มาก ในสมัยโรมันแล้ว มันถูกใช้เป็นส่วนผสมเครื่องปรุงสำหรับอาหาร แต่ยังเป็นสารที่ถูกกล่าวหาว่าเป็นยาโป๊
การเพาะปลูกจรวดได้พัฒนาขึ้นทั่วพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนและในเอเชียกลาง-ตะวันตก ทุกวันนี้ มีการปลูกอย่างอุดมสมบูรณ์ใน Veneto แต่ยังรวมถึงในยุโรปเหนือ อเมริกาเหนือ และอินเดีย ในสถานที่สุดท้ายนี้ เมล็ดของพืชเป็นที่รู้จักในชื่อ Gargeer
สัณฐานวิทยาของพืช
Arugula sativa หากปล่อยให้เติบโตสามารถสูงถึง 50 เซนติเมตร ใบซึ่งมีลำต้นไม่มีขนเล็กๆ ค้ำจุนที่โคน (ดอกกุหลาบ) มีสีเขียว มีขอบหยัก มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (คล้ายกับหอก) มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีรสเผ็ดไม่มากก็น้อย
รสชาติของจรวดได้รับอิทธิพลจากชนิดของดินและฤดูกาลเป็นหลัก ยิ่งดินแห้งแล้งและเก็บเกี่ยวช้ามาก รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
ดอกไม้ของจรวดประกอบด้วยสี่กลีบโดยมีสีเหลืองอมขาวหรือสีม่วงซึ่งออกดอกในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน ผลของจรวดคือซิลิก ซึ่งจะมีเมล็ดพืชที่กินได้จำนวนหนึ่งจำนวนตัวแปร
จรวดเติบโตขึ้นที่ระดับความสูงประมาณ 800-1,000 เมตรจากระดับน้ำทะเล เติบโตได้ดีบนดินทุกประเภท โดยเฉพาะหินปูนและแห้งแล้ง (มีความไวต่อน้ำนิ่งมาก) การหว่านเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและจะดำเนินต่อไปในฤดูหนาว ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องมีการมองการณ์ไกลในการคลุมเมล็ดด้วยดินเล็กน้อย
ใบของจรวดสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการพัฒนาที่ดีและไม่มีดอก
ใบและรากเป็นส่วนที่ใช้มากที่สุด อดีตสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็งในขณะที่รากแห้ง
จรวด: ด้านโภชนาการ
จรวด: ด้านสุขภาพ
แง่มุมด้านสุขภาพของจรวดมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา:
- มีวิตามินซี ในอดีตเคยใช้เพื่อต่อต้านเลือดออกตามไรฟัน
- การปรากฏตัวของโพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียมและฟอสฟอรัส;
- กระตุ้นความอยากอาหาร;
- ส่งเสริมการย่อยอาหาร
- ยาขับปัสสาวะ;
- การกระทำของเบชิกา;
- มีประโยชน์ต่อตับ
- ฤทธิ์ขับลมช่วยขับแก๊สในลำไส้
- มันกระตุ้นสิ่งมีชีวิตในช่วงพักฟื้นและความอ่อนแอ
- การกระทำที่สงบและชุ่มชื่นเมื่อนำมาเป็นชาสมุนไพรที่มีใบสะระแหน่และยอดดอกของเผ็ด
ด้านลบเพียงอย่างเดียวของจรวดคือความง่ายในการทำให้เกิดการระคายเคืองต่อร่างกายของเราเมื่อรับประทานในปริมาณที่สูง
Rocket: ใช้ในครัว
Rocket เช่นเดียวกับจรวดป่า ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว หากคุณต้องการให้จานมีรสชาติเข้มข้นพร้อมความเผ็ดเล็กน้อย ร็อคเก็ตป่าก็เหมาะกว่าอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ในสาขาการทำอาหาร ร็อคเก็ตยังถูกผลิตขึ้นเพื่อแต่งงานกับผัก เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ข้าวโพดหวาน พิซซ่า พาสต้า และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
เคล็ดลับสำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารทุกคนคือพยายามปรุงรสพาสต้าด้วยเพสโต้อัลลาเจโนเวสที่ทำจากผักร็อคเก็ต น้ำสลัดได้มาจากสูตรคลาสสิกของ Genoese Pesto เพียงแต่เปลี่ยนใบโหระพาทั้งหมดหรือบางส่วนด้วยใบจรวด
ร็อคเก็ตเพสโต้
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
- ไปที่หน้าวิดีโอ
- ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
- รับชมวิดีโอบน youtube
ความอยากรู้
บนเกาะ Ischia เหล้าที่ทำจากจรวดเรียกว่า จรวด. โดยปกติเหล้านี้พร้อมกับลิมอนเชลโลที่น่าอับอายจะเสิร์ฟหลังอาหารเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ความอยากรู้อีกอย่างคือว่าจรวดถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอียิปต์เป็นเครื่องเคียงกับจานปลา
อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค
