ชิกโครี

ลักษณะทั่วไป

ชิโครีคำทั่วไประบุกลุ่มไม้ล้มลุกที่เป็นของตระกูล Asteraceae และสำหรับประเภท ซีคอเรียม.

ในสำนวนทั่วไป สปีชีส์ที่มักเกี่ยวข้องกับคำว่า "ชิกโครี" คือ Cichorium intybus L. รู้จักกันดีในชื่อคาทาโลเนียหรือสีน้ำเงินทั่วไป อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เพียงสายพันธุ์เดียวในสกุล ซีคอเรียม ใช้ประโยชน์ในด้านโภชนาการของมนุษย์ (คิดเช่น ค. endive รวมทั้งวาร์ ลาติโฟเลียม หรือ escarole และ var. กรอบๆ หรือเบลเยียม endive) นอกจากนี้ ของ Cichorium intybus มีหลายพันธุ์และชนิดย่อย (เกิดขึ้นเองหรือเลือก) แม้จะแตกต่างกันอย่างมากจากมุมมองทางสัณฐานวิทยา (ใบมีรูปร่างขนาดและสีต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ); ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เรากล่าวถึงกลุ่มของ ชิกโครีใบ และ รากชิกโครี.

คำแนะนำในการเพาะปลูก

ชิกโครีชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ ลึก สดและทำงานได้ดี ฤดูใบไม้ผลิต้องเตรียมแปลงเพาะสำหรับต้นชิกโครีใบเขียวในขณะที่ปลูกต้นแรดิคิโอระหว่างปลายเดือนพฤษภาคม-กรกฎาคม การย้ายกล้าไม้ที่เกิดและพัฒนาในเรือนเพาะชำจะได้ผลดีมากหากวางในระยะ 20 -25ซม. "อีกอันหนึ่ง" ควรรดน้ำชิโครีโดยไม่ทำให้ใบเปียก การเก็บเกี่ยวควรทำเมื่อถึงขนาดตามพันธุ์

ชิกโครีหลากหลาย

ชิกโครีใบ

• ชิกโครีใบเขียว: ความหลากหลายสำหรับการบริโภคสดโดยมีลักษณะเป็นใบใหญ่ห่อหุ้มไม่มากก็น้อย ในกลุ่มนี้เราจำชิกโครีก้อนน้ำตาล Casalese, ชิกโครี Wild จากทุ่ง, ชิกโครี Spadona สำหรับการตัด, ชิกโครี Zuccherina di Trieste และชิกโครีตัด Bionda
• ชิกโครีที่มีใบสี: พันธุ์ฤดูหนาวที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ "เรดแรดิชิโอ"; ส่วนใหญ่จะใช้สดในสลัด ในหมู่พวกเขาเราจำ Radicchio สีแดงของ Chioggia, Radicchio สีแดงของ Treviso (ต้นและปลาย), Radicchio สีแดงของ Verona, Radicchio ที่แตกต่างกันของ Castelfranco และ Radicchio สีแดงของ Lusia
• ชิกโครีจากใบและลำต้น: พันธุ์ที่จะปรุงหรือจัดหมวดหมู่ มีพันธุ์ใบเรียบและแคบ (Pugliese หรือ Brindisina chicory) มีใบหยัก (Abruzzese chicory) มีใบกว้างและทั้งใบ (Chioggia chicory) และหัวกะทัดรัดมียอดสีขาวและกรุบ (Galatina chicory)

รากชิกโครี (หรือมีรากหนา)

• เราจำรากของ Chiavari หรือ Genovese, ชิกโครีจากรูต (ใช้เพื่อเตรียมสารทดแทนกาแฟ), ชิกโครีแห่งซอนชิโน (Scorzamare), ชิกโครีแห่งมักเดบูร์กและชิกโครีวิตลูฟ (ได้มาจากการบังคับให้เอนดิฟหรือเบลเยี่ยมก็ใช้ชื่อเช่นกัน ชิกโครีจากบรัสเซลส์)

โดยอาศัยความแตกต่างที่กว้างซึ่งแยกแยะประเภทของสีน้ำเงิน เฉพาะที่ (ในภาษายอดนิยม) ที่เกี่ยวข้องกับชื่อนี้จะอธิบายไว้ด้านล่าง: ชิกโครีสนาม (อธิบายไว้โดยเฉพาะในบทความ ชิกโคคาทาโลเนีย - หน่อไม้ฝรั่งชิกโครี) และ ตัดชิกโครี.

ลักษณะทางโภชนาการ

ชิกโครีจึงเป็นไม้ล้มลุกที่มีรสขมไม่มากก็น้อย ซึ่งในแง่ของการกินสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ พวกเขาทั้งหมดมีวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ ใยอาหาร และปริมาณน้ำที่ดีเยี่ยม ชิโครีที่บริโภคดิบเป็นหลักจะให้วิตามินที่มีชีวิตและออกฤทธิ์มากขึ้น ในขณะที่แบบปรุงสุก (ย่อยได้ง่ายกว่าและต้องการส่วนที่ใหญ่กว่า) มีผลรุนแรงกว่าต่อการปรับการดูดซึมและการบีบตัวของลำไส้

การใช้งานสมุนไพรและคุณสมบัติทางพฤกษศาสตร์ของชิกโครีแสดงอยู่ในบทความนี้

องค์ประกอบทางโภชนาการของชิกโครี - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN

การเปรียบเทียบการตัดและชิกโครีสนาม (ดิบและต้ม) องค์ประกอบทางเคมีและค่าพลังงานของอาหารต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ ตัดชิกโครีปลูก ชิกโครีสนามดิบ ชิกโครีสนามต้ม ส่วนที่กินได้ 89,0% 80,0% 100,0% น้ำตก 95.0g 93.4g 93.4g โปรตีน 1.2g 1.2g 1.4g ลิปิด TOT 0.1g 0.2g 0.2g ปีก่อนคริสตกาล ไขมันอิ่มตัว - NS - NS - NS ปีก่อนคริสตกาล ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - NS - NS - NS ปีก่อนคริสตกาล ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - NS - NS - NS คอเลสเตอรอล 0.0mg 0.0mg 0.0mg ทีโอที คาร์โบไฮเดรต 1.7g 0.7g 0.7g แป้ง / ไกลโคเจน 0.0g 0.0g 0.0g น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ 1.7g 0.7g 0.7g เส้นใยอาหาร - NS 3.6g 3.6g พลัง 12.0kcal 10.0kcal 10.0kcal โซเดียม 7.0มก. - มก. - มก. โพแทสเซียม 180.0 มก. - มก. - มก. เหล็ก 1.5 มก. 0.7mg - มก. ฟุตบอล 150.0 มก. - มก. ฟอสฟอรัส 26.0mg 31.0mg - มก. ไทอามีน 0.03 มก. 0.03 มก. - มก. ไรโบฟลาวิน 0.08 มก. 0.19 มก. - มก. ไนอาซิน 0.3mg 0.3mg - มก. วิตามินเอ 267.0µg 219.0µg 300.0µg วิตามินซี 8.0 มก. 17.0 มก. 8.0 มก. วิตามินอี - มก. - มก. - มก.

อาหารอื่นๆ - ผัก กระเทียม Agretti หน่อไม้ฝรั่ง โหระพา บีท โบราจ บร็อคโคลี่ เคเปอร์ อาร์ติโช้ค แครอท คาตาโลเนีย กะหล่ำดาว กะหล่ำดอก กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย กะหล่ำปลีแดง แตงกวา ชิกโครี หัวผักกาด กรีน หัวหอม กะหล่ำปลีดอง Watercress Edamame Chives Chanterelles แป้ง มันสำปะหลัง ฟักทอง แป้ง สลัดผัก ผลไม้ที่กินได้และผัก เสริมสร้างความเข้มแข็ง สลัด ผักกาดหอม มะเขือ ผัก ตำแย Pak-Choi พาร์สนิปมันฝรั่ง พริกมันฝรั่งอเมริกัน Pinzimonio มะเขือเทศ กระเทียม พาร์สลีย์ หัวผักกาด หัวผักกาดแดง หัวไชเท้า หอมแดง ผักชีฝรั่ง Endive คื่นฉ่าย เมล็ด Celeriac งอก ผักโขม ทรัฟเฟิล Valianamberi หรือเยรูซาเล็ม อาติโช๊ค ยาระบาย หญ้าฝรั่น ฟักทอง บวบ อาหาร สรรพคุณทางโภชนาการ อื่น ๆ VE - สรรพคุณทางโภชนาการ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้ ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค