ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

ของแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชูที่กินได้ซึ่งทำจากไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิ้ล
ด้วยสีเหลืองอำพันปานกลางหรือสีอ่อน หากไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือดิบ มันจะมี "แม่ของน้ำส้มสายชู" ซึ่งเป็นตะกอนเส้นใยที่ทำให้น้ำส้มสายชูมีลักษณะขุ่นและหนาแน่น ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มแบคทีเรียจริงๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อปรุงสลัดผักสด หมักเนื้อหรือปลา ในน้ำส้มสายชู เป็นสารกันบูดในอาหารและในชัทนีย์

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมทั้ง ฤทธิ์ต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น การส่งเสริมการลดน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอล ลดระดับน้ำตาลในเลือด และปรับปรุงอาการของโรคเบาหวาน

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล: วิธีใช้และปริมาณ

วิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในอาหารของคุณคือใช้ในครัว เป็นอาหารเสริมง่ายๆ สำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงรส สำหรับบางคน จะดับกระหายเมื่อเจือจางในน้ำ (1 ช้อนชาในแก้วขนาดใหญ่ น้ำ ) และดื่มเป็นเครื่องดื่ม นักกำหนดอาหารและนักโภชนาการแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลออร์แกนิกที่ไม่ผ่านการกรอง

ปริมาณการใช้ทั่วไปมีตั้งแต่ 1-2 ช้อนชาถึง 1-2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) ต่อวัน

ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยขนาดเล็กและหลีกเลี่ยงการรับประทานในปริมาณมาก น้ำส้มสายชูมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง รวมถึงการสึกกร่อนของเคลือบฟันและปฏิกิริยาระหว่างยาที่อาจเกิดขึ้นได้

จะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ถัดไป แบคทีเรียเริ่มต้นจะถูกเพิ่มสำหรับการหมักครั้งที่สอง และเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก ซึ่งเป็นสารประกอบออกฤทธิ์หลักในน้ำส้มสายชู

กรดอะซิติกทำให้น้ำส้มสายชูมีกลิ่นและรสเปรี้ยวถาวร นักวิจัยเชื่อว่ากรดนี้มีผลดีต่อสุขภาพของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลประกอบด้วยกรดอะซิติก 5-6%

, การรักษาโรคเชื้อราที่เล็บ (เชื้อราที่เล็บและเล็บเท้า), เหา, หูดและการติดเชื้อที่หู

น้ำส้มสายชูยังเป็นสารกันบูดในอาหารและจากการศึกษาพบว่ามันยับยั้งแบคทีเรียเช่น อี. โคไล จากการเจริญเติบโตและการเสื่อมสภาพของอาหาร

. โรคเบาหวานประเภท 2 มีลักษณะเป็นระดับน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งเกิดจากการดื้อต่ออินซูลินหรือตับอ่อนไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลประกอบด้วย โครเมียมซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงระดับอินซูลินในเลือดได้ ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 1 ปรึกษาแพทย์ก่อนใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลในอาหารอย่างมีนัยสำคัญและเป็นระบบ ในทางกลับกัน ผลดีของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลคือข้อดีของผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งไม่ขัดขวางการดูดซึมแป้งได้ 100% แต่ช่วยลดการเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างมาก .

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ไม่เป็นเบาหวานยังสามารถได้รับประโยชน์จากการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในช่วงปกติ เนื่องจากนักวิจัยบางคนเชื่อว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นสาเหตุหลักของการแก่ชราและโรคเรื้อรังต่างๆ แม้ว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพและดีต่อสุขภาพที่สุดในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดด้วยโภชนาการคือการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้ว น้ำส้มสายชูจากแอปเปิลไซเดอร์ก็มีประโยชน์

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ดังต่อไปนี้สำหรับระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน:

• น้ำส้มสายชูสามารถปรับปรุงความไวของอินซูลินได้ 19-34% ระหว่างมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงและลดระดับน้ำตาลในเลือดและการตอบสนองต่ออินซูลินอย่างมีนัยสำคัญ: ในการศึกษาขนาดเล็กของ 5 คนที่มีสุขภาพดี น้ำส้มสายชูลดน้ำตาลในเลือด 31.4% น้ำตาลในเลือดหลังกินขนมปังขาว 50 กรัม .
• การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากแสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูสามารถปรับปรุงการทำงานของอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารได้

ยังคงมีความจำเป็นที่ผู้คนจะไม่แทนที่การดูแลทางการแพทย์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกัน หากคุณกำลังใช้ยาลดน้ำตาลในเลือด ให้ปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มการบริโภคน้ำส้มสายชูด้วยตนเอง

ต่อช้อนและสามารถช่วยคนลดน้ำหนักได้ ยังไม่ชัดเจนว่ากลไกดังกล่าวที่สมมุติฐานสำหรับคุณสมบัตินี้อาจมีลักษณะทางเคมี เมตาบอลิซึม หรือทางประสาทหรือไม่ นักวิจัยแนะนำว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลอาจกระตุ้นยีนบางตัวที่เกี่ยวข้องกับการสลายไขมัน

การศึกษาเดียวที่พยายามทดสอบผลการลดน้ำหนักใดๆ ของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้รับการพัฒนาขึ้นในญี่ปุ่น นักวิจัยได้ศึกษาคนอ้วนและมีสุขภาพดี 175 คน แบ่งออกเป็นสองกลุ่มตามการรับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกัน กลุ่มหนึ่งใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล อีกกลุ่มหนึ่งรับประทาน น้ำทุกวันเป็นเวลา 12 สัปดาห์ ในตอนท้ายของการศึกษา ผู้ที่ใช้น้ำส้มสายชูจะสูญเสียน้ำหนักมากกว่าผู้ที่บริโภคแต่น้ำเพียงเล็กน้อย โดยเฉลี่ย กลุ่มที่บริโภคน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะสูญเสีย 450-900 กรัมใน 3 เดือนของการทดสอบ อย่างไรก็ตาม น้ำหนักกลับคืนมาอย่างกะทันหันหลังจากการหยุดชะงัก

ที่กล่าวว่าเพียงแค่การเพิ่มหรือลบอาหารหรือส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ค่อยมีผลต่อน้ำหนัก เป็นอาหารทั้งหมดหรือวิถีชีวิตที่สร้างการสูญเสียน้ำหนักในระยะยาว

เช่น ผิวแห้ง และกลาก แน่นอนว่าผิวมีความเป็นกรดเล็กน้อย การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเฉพาะที่สามารถช่วยปรับสมดุลค่า pH ตามธรรมชาติของผิว ปรับปรุงเกราะป้องกันของผิว ในทางกลับกัน สบู่และน้ำยาทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่างอาจทำให้กลากระคายเคือง ทำให้อาการแย่ลง

ในทางทฤษฎีแล้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถช่วยป้องกันการติดเชื้อที่ผิวหนังที่เกี่ยวข้องกับกลากและโรคอื่น ๆ ได้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เจือจางในน้ำยาทำความสะอาดใบหน้าหรือโทนเนอร์สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านแบคทีเรียและลดจุดด่างบนผิวและการเปลี่ยนสีได้ ก่อนใช้น้ำส้มสายชูกับผิวหนัง (อย่าใช้น้ำส้มสายชูบริสุทธิ์) ปรึกษาแพทย์ผิวหนังของคุณ โดยเฉพาะในกรณีที่ผิวบอบบางและแพ้ง่าย การใช้เฉพาะที่ไม่เจือปนอาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้