แม้ว่าเรามักจะไม่คิดถึงเรื่องนี้ แต่ตับของเราเป็นอวัยวะที่มีความสำคัญและมีจำนวนเฉพาะ
หน้าที่นับไม่ถ้วนของมันทำให้ได้รับสมญานามว่าอวัยวะที่เป็นเลิศ ด้วยเหตุนี้ การรักษาสุขภาพให้แข็งแรงและทำงานได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก
อาหารศัตรูตับ
บางครั้งอาการปวดเล็กน้อยที่บริเวณช่องท้องด้านขวาบนเตือนเราถึงความสำคัญของตับและความเสี่ยงที่ตับจะจ่ายผลที่ตามมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง
บทบาทของไขมันและน้ำหนักเกิน
ไขมันส่วนเกิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอิ่มตัวและเติมไฮโดรเจน ทำให้ระบบตับและท่อน้ำดีทำงานหนักเกินไป ซึ่งรบกวนการทำงานของตับ เมื่ออุณหภูมิสูงถึงขณะปรุงอาหาร เครื่องปรุงรส (น้ำมันหรือเนย) จะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและสร้างสารพิษที่ส่งผลต่อตับ (ดู: น้ำมันทอด)
ภาวะน้ำหนักเกิน ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน และโรคอ้วน เป็นภาวะที่กระตุ้นให้เกิดปัญหาตับ นอกจากจะต้องไม่เกินการบริโภคไขมันแล้ว การควบคุมปริมาณแคลอรีทั้งหมดในอาหารให้อยู่ภายใต้การควบคุมและจำกัดการบริโภคน้ำตาล (สารให้ความหวาน ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ขนม และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล)
บทบาทของ Alcol และ Nervini
นอกจากนี้ แอลกอฮอล์และอัลคาลอยด์ในกาแฟ (คาเฟอีน) ที่ (ธีน) ช็อกโกแลต (ธีโอโบรมีน) มีส่วนทำให้ตับอ่อนล้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานในปริมาณมาก
บทบาทของโปรตีน
นอกเหนือจากกรณีที่ร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่แพทย์กำหนดอาหารที่มีโปรตีนต่ำ ไม่จำเป็นต้องลดปริมาณโปรตีนที่บริโภคต่ำกว่าค่าที่แนะนำสำหรับประชากรปกติ อย่างไรก็ตาม การบริโภคโปรตีนจากพืช (พืชตระกูลถั่ว) ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ในขณะที่ได้รับประโยชน์จากปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้สูงตามแบบฉบับของอาหารประเภทนี้ (เส้นใยที่ละลายน้ำได้ขัดขวางการดูดซึมธาตุอาหารหลักบางชนิด ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และลดความเสี่ยง ของโรคหัวใจและหลอดเลือด)
ยกเว้นในกรณีพิเศษ (ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับแข็งที่ไม่ได้รับการชดเชยและมีระดับแอมโมเนียสูง) จะต้องไม่ยกเลิกหรือลดโปรตีน หากจำเป็นต้องมีการจำกัดอาหาร ควรเลือกโปรตีนจากพืชและพืชตระกูลถั่ว ในขณะที่ในหมู่สัตว์ จะเป็นการดีที่จะชอบโปรตีนจากนม ปลา และชีสไขมันต่ำ
อาหารและนิ่วในตับ
การมีอยู่ของความสัมพันธ์แบบสัมบูรณ์ระหว่างอาหารที่มีไขมันสูงและการก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดียังไม่ได้รับการแสดงให้เห็น แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามมีให้เห็นแล้ว โดยมีอุบัติการณ์ของนิ่วในถุงน้ำดีสูงขึ้นในผู้ป่วยที่ได้รับอาหารไม่ดี
ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงไม่มีมาตรการควบคุมอาหารเฉพาะที่สามารถป้องกันการก่อตัวของนิ่วได้ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว แนะนำให้ใช้สามัญสำนึกตามการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล (สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดอ่านบทความ: การคำนวณอาหารและตับ)
อาหารที่เป็นมิตรกับตับ
หากการรับประทานอาหารไม่ดี ก็ยังเป็นไปได้ที่จะฟื้นฟูสุขภาพที่เสียไปให้กับตับได้ อาหารบริสุทธิ์
นอกจากนี้ยังมีอาหารและอาหารเสริมจากธรรมชาติที่สามารถกระตุ้นการทำงานของตับ อาติโช๊ค โบลโด และมิลค์ทิสเทิล ส่งเสริมการทำงานของตับ ส่งเสริมการหลั่งน้ำดี และทำให้สุขภาพของตับและลำไส้ดีขึ้น
อาหารที่เป็นมิตรกับตับ
อาหารที่เป็นศัตรูของตับ
บริโภคผักและผลไม้สดในปริมาณมาก กินผักสีเหลือง สีส้ม สีม่วง สีขาว และสีแดง: สารที่เป็นมิตรกับตับเกี่ยวข้องกับแต่ละสี เช่น ไฟเบอร์ วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตเคมิคอล (ดู: อาหารที่มีสี)
เส้นใยจำกัดการดูดซึมสารพิษ อำนวยความสะดวกในการอพยพด้วยอุจจาระ
เส้นใย (พรีไบโอติก) ร่วมกับโยเกิร์ตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโปรไบโอติก ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเยื่อเมือกในลำไส้ ซึ่งเป็นตัวกรองที่มีประสิทธิภาพซึ่งเมื่อทำงานได้ดี จะดูดซึมสารอาหารได้ แต่ไม่สามารถผ่านสารพิษได้
กินอาหารที่อุดมด้วยกลูตาไธโอนหรือที่ส่งเสริมการผลิตกลูตาไธโอน: หน่อไม้ฝรั่ง แตงโม และบร็อคโคลี่เป็นแหล่งของกลูตาไธโอนที่ดี เช่นเดียวกับมะละกอ กรดอะมิโนกำมะถัน และอะโวคาโดส่งเสริมการผลิต
อาหารรสขม เช่น แดนดิไลออน อาร์ติโชก มิลค์ทิสเทิล มัสตาร์ด ผักกาดโรเมน และบร็อคโคลี่ ช่วยทำความสะอาดตับ
ดื่มน้ำปริมาณมาก (2 ถึง 3 ลิตรต่อวัน) เพราะจะช่วยให้ไตขับสารพิษที่บำบัดแล้วออกจากตับ
ปลาเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดีซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยตับในกระบวนการล้างพิษ
เมื่อปรุงอาหาร ปรุงเพียงเล็กน้อยหรือพอเพียง อย่าพูดเกินจริง
อาหารที่อุดมด้วยไขมันอิ่มตัว เช่น ไส้กรอก เนื้อสัตว์ เบคอน เนย ชีส นมและไข่ (ไข่แดง)
อาหารอื่นๆ ที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ อาหารทอด เนื่องจากมีการผลิตสารพิษ เช่น อะคริลาไมด์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ดังนั้น อาหารที่เป็นอันตรายสำหรับตับจึงเป็นมันฝรั่งทอดในกระทะและของขบเคี้ยวที่มันเยิ้มและเค็ม
จำกัดอาหารกลั่น เช่น ขนมหวาน น้ำตาล ข้าวขาว เค้ก ขนมหวาน และลูกกวาดทุกชนิด อันที่จริงตับมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากในการเผาผลาญน้ำตาลธรรมดาที่มากเกินไป
อาหารมื้อใหญ่ทำให้ตับทำงานหนักเกินไป
ลดการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้มากที่สุด (สำหรับผู้หญิงไม่เกินหนึ่งแก้วหรือเบียร์หนึ่งกระป๋องต่อวันสำหรับผู้หญิง เพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับผู้ชาย) การสูบบุหรี่ทั้งแบบแอคทีฟและแบบพาสซีฟ และหลีกเลี่ยงอาหารที่อุดมไปด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตราย เช่น ไนไตรต์ มีอยู่ในเนื้อหมักและเนื้อหมัก
การบริโภคกาแฟและช็อคโกแลตในระดับปานกลาง
จำกัด การบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงและไขมันสูง ทั้งหมดนี้อำนวยความสะดวกในการรักษาน้ำหนักที่เหมาะสมและขจัดความเสี่ยงของการเกิดไขมันพอก เช่น การสะสมของไตรกลีเซอไรด์ในตับมากเกินไป ซึ่งเป็นภาวะที่มักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วน
อาหารสำหรับตับไขมัน
ตับและโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ
