มากิได้รับการโฆษณาว่าเป็นผลไม้แห่งความเยาว์วัยนิรันดร์ กล่าวกันว่า คุณสมบัติของมันเชื่อมโยงกับเนื้อหาอันน่าทึ่งของแอนโธไซยานิน ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพ ไม่เพียงต่อพืช แต่ยังรวมถึงของมนุษย์ด้วย ทั้งหมดนี้จะเป็นจริงหรือไม่?
มะกี้คืออะไร?
มากิเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีซึ่งให้ผลคล้ายบลูเบอร์รี่ที่รับประทานได้ซึ่งมีสีม่วงอมฟ้า มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Aristotelia Chilensis และอยู่ในวงศ์ Elaeocarpaceae
มากิเติบโตตามธรรมชาติในชิลี ในภูมิภาคไอเซนและโกกิมโบ ในหมู่เกาะฮวน เฟอร์นันเดซ และในอาร์เจนตินา พื้นที่ทั้งหมดเหล่านี้เป็นของภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ที่เรียกว่า Patagonia ซึ่งมีลักษณะดังนี้:
- สภาพอากาศที่ตึงเครียดและมีฝนตกชุกซึ่งเอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของพืชพรรณที่หนาและหลากหลายที่สุด มากิเป็นเพียงหนึ่งในพืชหลายชนิดที่ "เข้าทำลาย" พื้นที่เหล่านี้ ในความเป็นจริง มันชอบดินชื้นที่มีฮิวมัส; ดังนั้นจึงเป็นการง่ายที่จะพบเขาตามถนนและในทำนองเดียวกันในป่าหรือในที่โล่ง
- ความสูง พื้นที่ดังกล่าวเป็นพื้นที่ที่ตั้งอยู่โดยเฉลี่ยเหนือระดับน้ำทะเล ในบางกรณีพวกเขาสูงถึงหลายพันเมตร การฉายรังสีมีผลพื้นฐานทั้งต่อการเจริญเติบโตและคุณภาพของมากิ นอกจากนี้ ยังพบพืชมากิที่ระดับความสูง 2,500 เมตรอีกด้วย
maqui เป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าจะพบอวัยวะสืบพันธุ์เพศชายและเพศหญิงในพืชสองชนิดที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีมากิเพศเมียและมากิเพศผู้ซึ่งจะผลิตเซลล์สืบพันธุ์เพศเมียและเซลล์สืบพันธุ์เพศผู้ตามลำดับ ในการผลิตผลไม้ มากิเพศผู้ต้องบริจาคเซลล์สืบพันธุ์ให้กับตัวเมีย ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการผสมเกสร gametes ของทั้งสองเพศผลิตขึ้นในช่วงออกดอกและมีอยู่ภายในดอกไม้
สายพันธุ์ที่แตกต่างกันนั้นหายากในธรรมชาติ โดยปกติพืชจะเป็นพืชเดี่ยวหรือกระเทย พืชเดี่ยวจะผลิตเซลล์สืบพันธุ์ทั้งตัวผู้และตัวเมีย ดังนั้น เพื่อให้เกิดผล พืชแต่ละต้นมีองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการผสมเกสร
ต้นไม้
ต้นมากิมีความสูง 4-5 เมตร มีลักษณะเป็นไม้พุ่มขนาดใหญ่ ลำต้น - สีขาวและบาง มีเปลือกเรียบ - ใช้ทำเครื่องดนตรี พืชที่โตเต็มวัยมีกิ่งก้านที่ละเอียดและยืดหยุ่นจำนวนมาก ใบมีสีเขียวและเรียบง่ายมาก มีลักษณะเป็นวงรี แหลม และมีขอบหยัก ผิวใบเรียบและมีเส้นกลางชัดเจน ก้านใบมีสีแดงเข้ม
กำลังออกดอก
มันเกิดขึ้นระหว่างเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนนั่นคือในช่วงฤดูใบไม้ผลิของซีกโลกใต้ ดอกไม้มีสีขาวสดใส โดดเด่นมากในพืชพันธุ์หนาทึบของ Patagonia ซึ่งแน่นอนว่าไม่มีใครสังเกตเห็น
ผลไม้และการเก็บเกี่ยว
ผลไม้แรกของมากิปรากฏในเดือนธันวาคมและสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนมีนาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ซีกโลกใต้ตรงกับฤดูร้อนและเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง ผลของมากิเป็นผลเบอร์รี่ที่เรียกว่ามากิ มีสีน้ำเงินเข้ม พุ่งเป็นสีม่วง สีนี้เกิดจากการมีแอนโธไซยานินจำนวนมาก ซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืช รสชาติหวาน ขนาดของมากิเบอร์รี่ พวกมันแปรผันได้: เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถวัดได้ 5-6 มม. แต่ก็สามารถสอดคล้องกับขนาดมะกอก
การเก็บเกี่ยวผลไม้ป่าทำด้วยมือ ในทางกลับกัน ไม่มีทางเลือกอื่น เนื่องจากพืชพันธุ์ Patagonia ที่สลับซับซ้อนและหนาแน่นไม่อนุญาตให้ใช้วิธีทางกล พืชอายุ 6-7 ปีสามารถผลิตผลเบอร์รี่ได้มากถึง 10 กิโลกรัม คาดว่าบริเวณ Coquimbo และ Aysen ซึ่งมีพื้นที่ทั้งหมด 170,000 เฮกตาร์ ผลิตมากิได้ 220 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ นี่คือการคำนวณตามทฤษฎีโดยอิงจากปริมาณที่แท้จริงที่มนุษย์เข้าถึงได้ ซึ่ง "เพียง" 90 ตัน อันที่จริง หลายพื้นที่มีพืชพันธุ์หนาแน่นจนไม่สามารถเข้าไปได้
ราคาในตลาดท้องถิ่นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.65 ถึง 1.50 ดอลลาร์ต่อเฮกโตแกรม
ประวัติศาสตร์
ผู้กินมากิผู้ยิ่งใหญ่คือชาวมาปูเชอินเดียนซึ่งอาศัยอยู่ในชิลี ชาวมาปูเชเป็นชาวอเมริกันอินเดียนเพียงคนเดียวที่เคยปราบผู้พิชิตยุโรปในช่วงการล่าอาณานิคมครั้งใหญ่ของทวีปอเมริกา ว่ากันว่ามาคีนี่เองที่ทำให้อินเดียนแดงเหล่านี้ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย นักรบผู้แข็งแกร่ง ดูเหมือนว่า ที่จริงแล้ว ชนเผ่าเหล่านี้ไม่ได้ใช้ประโยชน์แค่ผลไม้แต่รวมถึงใบไม้ด้วย ผลไม้นั้นยังเป็นแหล่งอาหารแข็งอีกด้วย ถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าชิชา ยังคงชื่นชมในวันนี้ ในทางกลับกัน ใบถูกใช้เป็นชาสมุนไพรที่มีฤทธิ์ผ่อนคลายและเป็นยา สามารถรักษาภาวะไข้ธรรมดาๆ และบาดแผลจากสงครามได้
อาจเป็นตำนานเนื่องจากธรณีวิทยาของดินแดนมีบทบาทพื้นฐานอย่างแน่นอน
maqui ในส่วนที่เหลือของโลก
มากิถูกส่งออกจากแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ในสหรัฐอเมริกา ปลูกในรัฐแคลิฟอร์เนียและรัฐวอชิงตัน ในยุโรป อังกฤษ และสเปนนำเข้ามา ที่นี่เรียกอีกอย่างว่า Chilean Wineberry เห็นได้ชัดว่าในพื้นที่เหล่านี้ ผลผลิตประจำปีของผลไม้เทียบไม่ได้กับของชิลีและอาร์เจนตินา นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีการบำบัดพิเศษและดินที่มีคุณสมบัติเฉพาะ ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อต้นทุนที่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูกมากิ ต้นทุนที่ทำให้ราคาตลาดสูงขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
คุณสมบัติ "มหัศจรรย์" ของมากิ
อะไรที่ทำให้มากิมีความพิเศษ? มากิเป็นอาหารที่ให้กำลังและสุขภาพแก่ผู้ที่กินมันจริงหรือ?
จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ไม่ค่อยมีใครรู้จักมากิและคุณสมบัติทางอินทรีย์ของมันมากนัก อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ (หลอก) ได้เริ่มปรากฏให้เห็นถึงผลกระทบของผลไม้ที่มีต่อสุขภาพของมนุษย์ การเปรียบเทียบบทความเหล่านี้กับสิ่งที่ได้รับการตีพิมพ์ใน pubmed พบว่าผลลัพธ์ค่อนข้างน่าผิดหวัง: คุณสมบัติที่ขยายใหญ่มากของ maqui ดูเหมือนจะไม่พบการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แม้แต่น้อย
แอนโธไซยานิน
แอนโทไซยานินเป็นเม็ดสีจากพืช ซึ่งอยู่ในใบ ดอก และที่สำคัญที่สุดคือในผลของมากิ พวกเขาอยู่ในตระกูลฟลาโวนอยด์ซึ่งอยู่ในกลุ่มโพลีฟีนอล พวกมันละลายน้ำได้จึงละลายในน้ำ
พืชใช้แอนโธไซยานินเพื่อป้องกันตัวเองจากรังสีดวงอาทิตย์ อันที่จริง แอนโธไซยานินทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องพืชจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตราย การแผ่รังสีเหล่านี้สร้างสิ่งที่เรียกว่า reactive oxygen species (ROS) ซึ่งรู้จักกันดีในชื่ออนุมูลอิสระ
พืชยังใช้ประโยชน์จากแอนโธไซยานินเพื่อป้องกันตัวเองจากเชื้อโรคและเพื่อดึงดูดแมลงและสัตว์
มีกลุ่มย่อยของแอนโธไซยานินหลายกลุ่ม เช่น
- ไซยานิดิน.
- เพทูนิดีน.
- มัลวิดีน.
- พีโอนิดีน
- เดลฟีนิดิน
- ฯลฯ
แอนโธไซยานินของมากิ
การทดสอบทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมากิแสดงให้เห็นว่าผลไม้นี้มีแอนโธไซยานินในปริมาณที่ดี แอนโธไซยานินที่มีอยู่มากที่สุดคือเดลฟีนิดิน
ผลของแอนโธไซยานินต่อมนุษย์
วิทยานิพนธ์เกี่ยวกับอาหารจากพืชที่มีปริมาณแอนโธไซยานินสูงมีผลดีต่อมนุษย์ได้รับการพิสูจน์แล้ว มากิก็ไม่มีข้อยกเว้น
ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากแอนโธไซยานินคือ:
-
หน้าที่ของแอนโธไซยานินต่อมนุษย์ ต่อต้านริ้วรอย รักษาความสมบูรณ์ของหลอดเลือด ป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน ป้องกันจากอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ควบคุมคอเลสเตอรอล ควบคุมน้ำตาลในเลือด ปรับการตอบสนองการอักเสบ ภูมิแพ้ และภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา ซ่อมแซมและปกป้องเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ส่งเสริมระดับ HDL สูง ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ "ดี"
- ยับยั้งการก่อตัวของลิ่มเลือดภายในหลอดเลือด
- ปกป้องความสมบูรณ์ของผนังหลอดเลือด
- รักษาจากอาการหัวใจวายและจังหวะ
- ปกป้อง LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จากการเกิดออกซิเดชัน
- ปรับการตอบสนองการอักเสบและภูมิคุ้มกัน
- ลดการตอบสนองต่อการแพ้
- รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ
- ทำให้เอนไซม์เป็นกลางที่ทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
- ปรับปรุงสายตา
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เดลฟีนิดินกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมการอักเสบและการเติบโตของเซลล์
การวัดฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของแอนโธไซยานิน
หนึ่งในพารามิเตอร์ที่แสดงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของอาหารคือการทดสอบ ORAC ซึ่งย่อมาจาก Oxygen Radical Absorption Capacity ค่า ORAC สูงหมายถึงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ในหลอดทดลอง.
มากิมีสารแอนโธไซยานินที่อยู่ในอาหารที่มีค่า ORAC ที่สำคัญ
