สิ่งที่เป็น
NS ไฟโคไซยานิน (ฟ้าอ่อน) ร่วมกับ phycoerythrin (สีแดง) แต่งหน้า phycobilinsหรือสารสีสังเคราะห์แสงที่ทำหน้าที่ดูดกลืนแสงตามแบบฉบับของไซยาโนแบคทีเรีย (หรือสาหร่ายสีน้ำเงิน) สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ photoautotrophs (สามารถผลิตกลูโคสได้จากการดูดซับรังสีของดวงอาทิตย์) เป็นรูปแบบสิ่งมีชีวิตที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับเปลี่ยนบรรยากาศในน้ำและใต้อากาศโดยการปล่อยออกซิเจน
โครงสร้างและหน้าที่
ไฟโคไซยานินมีโครงสร้างโมเลกุลเชิงเส้น คล้ายกับวงแหวนพอร์ไฟรินเปิด ดังนั้นจึงคล้ายกับของบิลิรูบินและเม็ดสีน้ำดี phycobilins).
เช่นเดียวกับไซยาโนฟิลล์ คลอโรฟิลล์ แคโรทีน โทโคฟีรอล กรดแอสคอร์บิก สังกะสี ซีลีเนียม สารประกอบฟีนอล ฯลฯ ไฟโคไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารที่ทรงพลัง มีความเข้มข้นสูงในอาหารเสริมจากสาหร่ายบางชนิด คลาแมธ และ / หรือ สาหร่ายเกลียวทองนั่นคือสาหร่ายที่กินได้
ดูเหมือนว่าประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ของไฟโคไซยานินมีผลดีต่อทั้งการป้องกันมะเร็งและการเพิ่มการผลิตลิมโฟไซต์
ในภาคอาหาร ไฟโคไซยานินถูกใช้เป็นสีย้อมธรรมชาติ ในไอศกรีม หมากฝรั่ง นมหมัก ของหวาน และสารฟอกขาวสำหรับขนมหวาน
อาหารเสริมและสุขภาพ
ไฟโคไซยานินขัดจังหวะโปรออกซิเดชันของ เปอร์ออกไซด์, พวกเขาป้องกันตับ lipo-peroxidation (การกระทำป้องกันตับ) และต้านการอักเสบ; มีการประเมินว่าไฟโคไซยานินมีประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่สูงกว่ากรดแอสคอร์บิก (vit. C) และโทโคฟีรอล (vit. E) ถึง 40 เท่า
ในด้านการทดลอง การกระทำของไฟโคไซยานินได้รับการทดสอบในสถานการณ์ต่างๆ และแม่นยำยิ่งขึ้น: ต่อต้านอาการลำไส้ใหญ่บวมของกรดอะซิติกในหนู กับการอักเสบ (อีกครั้งกับหนูที่ได้รับจาก: การฉีดกรดอาราคิโดนิก การฉีดคาราจีแนน พืชของ เม็ด สำลี, ลำไส้ใหญ่อักเสบจากกรดอะซิติก) และป้องกันการอักเสบของหูในหนูตะเภา
