หอยทากกินได้หรือหอยทาก

ด้านการทำอาหาร

หอยทาก (Helix promatia และ Cornu aspersum) ในการปรุงสุก พวกเขาต้องการการบำบัดเพื่อกำจัดน้ำลาย อุจจาระ และสิ่งสกปรกอื่นๆ ขั้นตอนค่อนข้างซาดิสม์เพราะไม่ได้ช่วยให้สัตว์มีความทุกข์ทรมาน

องค์ประกอบทางโภชนาการของหอยทาก - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหาร INRAN

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)

ฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการซื้อหอยทากสดที่กินได้คือฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว (ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน) หลังจากนั้นหอยอาจเสี่ยงต่อการได้รับรสชาติที่ไม่ดีโดยการทำให้โมเลกุลที่เป็นพิษสำหรับมนุษย์มีความเข้มข้นสูง
การกำจัดหอยทากใช้เวลาหลายวัน (จาก 2-3 วันถึง 2-3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาที่ปรึกษา) และเกิดขึ้นภายในภาชนะที่ปิดสนิทแต่มีการระบายอากาศที่ดี ซึ่งสัตว์จะถูกปล่อยทิ้งไว้อย่างรวดเร็ว อาจอยู่ในห้องที่เย็น และในที่ร่ม

หลังจากการ "ล้าง" หอยทากที่กินได้จะต้องล้างทั้งในน้ำไหลและในน้ำอุ่นและน้ำเค็ม โดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดโฟมและสารตกค้าง การดำเนินการจะต้องทำซ้ำหลายครั้ง จัดการอย่างระมัดระวัง แต่ต่อเนื่องจนกว่าน้ำล้างจะใส

หลังจากปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วจำเป็นต้องต้มในหม้อที่มีน้ำเดือดอย่างน้อยสองสามชั่วโมง คอยระวัง ให้ฟองบนพื้นผิวของของเหลวบ่อยๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หอยสามารถปลอกเปลือกได้อย่างสบาย และเตรียมในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ เบอร์กันดี ตุ๋น มาร์จิอาน่า สไตล์บอร์กโดซ์ เป็นต้น หมายเหตุ: หอยทากกินได้ เช่น Eobania vermiculata พวกเขามีวิธีการเตรียมที่ง่ายกว่ามาก แต่การบริโภคของพวกเขาแพร่หลายน้อยกว่ามาก

เพื่อให้มันออกมาจากเปลือก "ตามธรรมชาติ" บางคนแนะนำให้เริ่มทำอาหารในกระทะขนาดใหญ่โดยปิดด้วยน้ำและอุ่นด้วยไฟที่ต่ำมาก เพื่อให้ความร้อนกระตุ้นให้ออกจากเปลือก ทันทีที่หอยทากหมดไป เปลวไฟจะต้องถูกยกขึ้นอย่างมากเพื่อให้พวกมันยังคงถูกบล็อกไว้ที่ด้านนอกของเปลือก

ลักษณะทางโภชนาการ

หอยทากเป็นหอยทากที่มีเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงและไม่ติดมันมาก แม้ว่าจะไม่มีรายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณคอเลสเตอรอลและการสลายตัวของกรดไขมันที่มีอยู่ในตัวก็ตาม
หอยทากที่กินได้มีค่าพลังงานต่ำมากและหากต้ม (โดยไม่เติมไขมันปรุงรส) พวกมันอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแคลอรีต่ำเพื่อต่อต้านน้ำหนักตัวมากเกินได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ต้องระบุด้วยว่าหอยทากไม่ใช่อาหารที่ย่อยง่าย และ ว่าส่วนที่แนะนำสูงสุดนั้นสอดคล้องกับหอยประมาณ 10-12 ตัวต่อหัว ในขณะที่ส่วนเฉลี่ยอาจอยู่ระหว่าง 5 ถึง 6 ชิ้นต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน
ไม่มีข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคเกลือและวิตามินของหอยทาก

อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ