อัตราส่วนที่เหมาะสมของแคลเซียมและฟอสฟอรัส

อัตราส่วนอาหารที่เหมาะสมระหว่างแคลเซียม (Ca) และฟอสฟอรัส (P) เป็นข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการรักษาภาวะโภชนาการที่เหมาะสมและการมีสุขภาพที่ดี
แคลเซียมเป็นแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในร่างกายมนุษย์และ 99% ของแคลเซียมมีอยู่ในกระดูก ในขณะที่มีเพียง 1% เท่านั้นที่ถูกทำลายลงในเนื้อเยื่ออ่อนและของเหลวภายในเซลล์และส่วนเกินในเซลล์
ฟอสฟอรัสยังเป็นแร่ธาตุที่มีอยู่ในไฮดรอกซีอะพาไทต์โครงกระดูก (85%) ในขณะที่อีก 15% พบในเนื้อเยื่ออ่อนและของเหลวนอกเซลล์ ฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบสำคัญของฟอสโฟลิปิด (มีอยู่ในเนื้อเยื่อประสาท) และเกี่ยวข้องกับกระบวนการหลายอย่าง เช่นการจัดเก็บและขนส่งพลังงาน (ATP) และการส่งสัญญาณฮอร์โมนภายในเซลล์ (AMPc) นอกจากนี้ยังถือเป็นส่วนหนึ่งของสารพันธุกรรมและในรูปของโมโนและไดเบสิกฟอสเฟตทำหน้าที่เป็น ระบบบัฟเฟอร์ซึ่งมีส่วนช่วยในการควบคุมสมดุลกรด-เบสของของเหลวในร่างกาย
อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างแคลเซียม (Ca) และฟอสฟอรัส (P) ในอาหารเป็นข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับ:

• การเพิ่มประสิทธิภาพของการสังเคราะห์ไฮดรอกซีอะพาไทต์เป็นสารตั้งต้นของแร่ธาตุสำหรับการกลายเป็นปูนในกระดูก
• ติดตามการทำงานของระบบประสาทอัตโนมัติ (ANS)
• การตรวจสอบการทำงานของต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไต

แคลเซียมและฟอสฟอรัสแข่งขันกันเองในการดูดซึมในลำไส้ ดังนั้น หากไม่รวมตัวแปรภายนอกและอัตนัยที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการนี้ การดูดซึมแคลเซียมในอาหารจะปรับให้เหมาะสมหรือจำกัดโดยการบริโภคฟอสฟอรัสในอาหารร่วมกัน ในท้ายที่สุด อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกระบวนการแอแนบอลิซึมของกระดูก อย่างไรก็ตาม หากเป็นความจริงที่ไฮดรอกซีอะพาไทต์ต้องการทั้งธาตุหนึ่งและธาตุอื่น ย่อมเป็นความจริงเท่าเทียมกันว่าแร่ธาตุที่ขาดมากที่สุดคือแคลเซียมอย่างไม่ต้องสงสัย (สาเหตุหลักมาจากการขาดแคลนแหล่งอาหารและโรคอื่นๆ

• การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าอัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสในอาหารคือ: Ca / P = 3: 1 หรือ 2: 1 โดยคำนึงถึงตัวแปรทั้งหมดของกรณี

ANS ประกอบด้วยชุดของต่อมไร้ท่อที่ทำหน้าที่ catabolic (ระบบความเห็นอกเห็นใจ) ในด้านหนึ่งและกระบวนการ anabolic (ระบบกระซิก) ในกรณีของความไม่สมดุลของฮอร์โมนหรือความเหนือกว่า แคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือดเปลี่ยนแปลงได้ ระดับ ฮอร์โมนความเห็นอกเห็นใจที่มากเกินไปจะส่งเสริมการกักเก็บแคลเซียม ในทางกลับกัน ฮอร์โมนพาราซิมพาเทติกสนับสนุนสระฟอสฟอรัส ความสมดุลของสภาวะสมดุลของ ANS จะส่งเสริมอัตราส่วนแคลเซียมต่อฟอสฟอรัสหมุนเวียน 3: 1 หรือ 2: 1 (แม่นยำกว่า 2.6: 1)
ธาตุบางชนิด (โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส) ยังทำหน้าที่เป็นตัวชี้วัดการทำงานของการเผาผลาญที่ถูกต้องของต่อมอื่นๆ เช่น ต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไต ตัวอย่างเช่น การผลิตกลูโคคอร์ติโคสเตียรอยด์และมิเนอรัลคอร์ติโคสเตอรอยด์ที่มากเกินไปจะช่วยขับแคลเซียมออก (เช่นเดียวกับแมกนีเซียม) โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนการหมุนเวียนที่ถูกต้องระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัส ไม่เพียงเท่านั้น ดูเหมือนว่าการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน ANTAGONIZES (เช่น อะดรีนัลสเตียรอยด์) จะทำงานของ ต่อมพาราไทรอยด์ส่งเสริมการกักเก็บฟอสฟอรัสเมื่อเทียบกับแคลเซียม
กลไกที่เกี่ยวข้องกับภาวะธำรงดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสนั้นซับซ้อนและซับซ้อนมาก ในส่วนที่เกี่ยวกับอาหาร ในกรณีที่ไม่มีโรค การบริโภคธาตุที่เพียงพอเหล่านี้จะรับประกันความสมบูรณ์ของโครงกระดูกโดยการส่งเสริมความสำเร็จและการบำรุงรักษาการทำให้เป็นแร่ที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ ภาวะธำรงดุลในเลือดของแคลเซียมและฟอสฟอรัสบ่งชี้ถึงความสมดุลที่ดีระหว่างระบบขี้สงสารและระบบกระซิก และไม่รวมการเปลี่ยนแปลงของสารคัดหลั่ง (ระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษา) ต่อมหมวกไต ไทรอยด์ และพาราไทรอยด์

บรรณานุกรม:

• ปริมาณสารอาหารที่แนะนำ (LARN) - สมาคมโภชนาการมนุษย์แห่งอิตาลี (SINU)
• ยาทำงาน คำตอบสำหรับสหัสวรรษที่สาม - M. Pandiani - เทคนิคใหม่ - หน้า 44-45