Superfood: อะไรและมันคืออะไร? สิ่งที่พวกเขาสำหรับ?

สันนิษฐานว่ามีความสามารถด้านสุขภาพที่เป็นประโยชน์ เนื่องมาจากคุณลักษณะทางโภชนาการส่วนหนึ่งหรือจากความเข้มข้นของสารเคมีโดยรวม

Shutterstock

Superfoods มักชอบชื่ออาหารที่มีประโยชน์ใช้สอยหรืออาหารเสริม มีการพิจารณา superfoods 2 ชุดย่อย ได้แก่ superfruits (superfruits) และ supergrains (super cereals เช่น quinoa, amaranth, sesame, teff เป็นต้น)

ด้วยคำมั่นสัญญาที่ว่าพวกเขาสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลากหลาย superfoods จึงถูกวางตลาดในราคาที่สูงกว่าตั้งแต่ค้นพบผลิตภัณฑ์ที่เทียบเคียงได้ แต่มีฉลากตามปกติ ในความเป็นจริง คุณสมบัติทางทฤษฎีด้านสุขภาพของสิ่งที่เรียกว่า superfoods โดยทั่วไปไม่ได้รับการสนับสนุนหรือโต้แย้งโดยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการรับรอง ด้วยเหตุนี้ ผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้จึงไม่นิยมใช้คำว่า superfood เช่น นักโภชนาการ นักโภชนาการ และนักโภชนาการ ซึ่งหลายคนไม่เห็นด้วยกับการเปิดเผยข้อมูลนี้ เนื่องจากถือว่าอาจทำให้เข้าใจผิดได้

"Voedingscentrum" รายงานว่า แม้จะไม่มีหลักฐานว่ามีประสิทธิภาพ แต่ "นักการตลาดด้านการเรียกร้องสิทธิด้านสุขภาพ" เสนอผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ให้บ่อยกว่า:

• รากโสม (สกุล NS.anax)
• กัวรานา (NS. คาปัวนา)

• โกจิเบอร์รี่ (ล. barbarum) - ซึ่งยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ "ที่แท้จริงและยิ่งใหญ่" กว่าผลไม้สดอื่นๆ

• เมล็ดกัญชง (ค. sativa)

• เมล็ดเจีย (ส. hispanica)

• ต้นข้าวสาลีอ่อนหรือต้นข้าวสาลีอ่อน (ต. aestivum) - มักจะอยู่ในรูปของน้ำผลไม้หรือผง
• ผลไม้แครนเบอร์รี่ (ก. มาโครคาร์พอน) - ซึ่งมีสารอาหารไม่หนาแน่นเป็นพิเศษ ตามชื่อของ superfood มีสารอาหารที่จำเป็นเพียงสามชนิดเท่านั้น ได้แก่ วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิออค) วิตามินเคและแมงกานีสในทางกลับกันการมีส่วนร่วมของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลเท่ากับหรือต่ำกว่าผลไม้อื่น ๆ เช่นองุ่นดำ
• ผลของต้นขนมปังซึ่งโดยทั่วไปจะบริโภคในรูปของแป้งและมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง

Voedingscentrum ยังระบุด้วยว่า: "ผู้บริโภคที่ชอบอาหารดังกล่าวในปริมาณมากและเป็นอันตรายต่ออาหารอื่น ๆ มีความเสี่ยงสูงในการจัดโครงสร้างอาหารที่มีการปรับเปลี่ยนด้านเดียว"

เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่:

• รากขมิ้น (ค. ลองกา)
• เห็ดหลินจือ (จ. จือ)
• มะละกอหมัก ค. มะละกอ)
• ใบโคลเวอร์สีแดง (ต. pratense)
• ใบเถาแดง (V. vinifera)
• แง่งขิง (Z. officinale)
• สาหร่ายสไปรูลิน่า (ก. เกล็ดเลือด)
• เมล็ดกาแฟเขียวดิบ (ค. อาราบิก้า หรือ ค. โรบัสต้า)
• อาซาอิเบอร์รี่ (E. oleracea)
• ทับทิม - ผลไม้ทับทิม (ป. กรานาตัม) - มักจะทั้งหมดหรืออยู่ในรูปของน้ำผลไม้
• ผลไม้ของสายพันธุ์ที่เป็นของสกุล ฮิปโปฟี่
• ผลลูกยอ (ม. citrifolia)
• เมล็ดมังคุด (ก. มังคุด)
• Maca หรือโสมจากเทือกเขาแอนดีส (L. meyenii)
• มัทฉะ - ซึ่งน่าจะเป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง
• Yarsagumba (เห็ด O. sinensis บนตัวอ่อนผีเสื้อกลางคืน)

- ในกรณีของโสมและกัวรานา - หรือสารต้านอนุมูลอิสระ - เช่นเดียวกับในกรณีของซุปเปอร์ฟรุต นอกจากนี้ เพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรมังสวิรัติ การค้าเมล็ดพันธุ์ที่บริโภคได้ได้ขยายออกไปอย่างกว้างขวาง โดยหวังว่าจะสามารถเติมเต็มปัญหาการขาดแคลนอาหารของระบบโภชนาการนี้ได้

ในขณะที่คุณสมบัติบางอย่างอาจถูกแบ่งปัน - ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของกรดอะมิโนจำเป็นในซีเรียลเทียม ซีเรียล หรือพืชตระกูลถั่ว - ในทางกลับกัน ข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเล็กน้อยในอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากไม่ควรแนะนำว่า สามารถป้องกันความชราหรือการพัฒนาของเนื้องอกได้ การควบคุมอาหารเป็นปัจจัยกำหนดอย่างแน่นอน แต่จากการศึกษาวิจัย ยังไม่ได้แสดงให้เห็นว่าอาหารที่เป็นปัญหาสามารถลดอุบัติการณ์ของโรคเนื้องอกได้จริงๆ

- อุดมไปด้วยผักและผลไม้โดยเฉพาะ

ตามรายงานของ Cancer Research UK คำว่า superfood เป็นเพียงเครื่องมือทางการตลาด โดยมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยเพื่อรองรับผลกระทบต่อสุขภาพ แม้ว่า superfoods มักถูกวางตลาดในรูปแบบของ "การป้องกันหรือการรักษา" สำหรับโรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง Cancer Research UK เตือนว่า superfoods ไม่สามารถแทนที่อาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลได้ทั่วโลก

แคทเธอรีน คอลลินส์ หัวหน้านักโภชนาการที่โรงพยาบาลเซนต์จอร์จในลอนดอน โต้แย้งว่าคำนี้ควรถูกมองว่าอาจทำให้เข้าใจผิดและเป็นอันตรายได้

, อาหารที่มีสารเติมแต่งที่คัดสรรและตำราเกี่ยวกับโภชนาการบำบัด

ในปี พ.ศ. 2547 ค่อนข้างเสรี คำว่า "ซุปเปอร์ฟรุต" ได้รับการประกาศเกียรติคุณ การกำหนดตามกลยุทธ์ทางการตลาดเพียงอย่างเดียว

ในปี 2550 ในสหภาพยุโรป (EU) เว้นแต่ได้รับการสนับสนุนจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ได้รับการรับรองและเป็นที่ยอมรับ การค้า superfoods ที่มาพร้อมกับ "Healt Claims" (การบ่งชี้ถึงประโยชน์ / ผลการรักษาต่อสุขภาพ) เป็นสิ่งต้องห้าม

และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารจากผลทับทิม อาซาอิ หรือโกจิลดลง 56% (ปี 2554-2555 เทียบกับ 2552-2553)

การศึกษามากกว่าโหลเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องดื่มได้กล่าวถึงซุปเปอร์ฟรุตสายพันธุ์แปลกใหม่ซึ่งในปี 2550-2551 มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่มากกว่า 10,000 รายการ ผลไม้ที่ค่อนข้างหายากซึ่งมีต้นกำเนิดจากโอเชียเนีย (โนนิ) จากประเทศจีน (โกจิ ซีบัคธอร์น / สกุล ฮิปโปฟี่) จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (มังคุด) หรืออเมริกาใต้เขตร้อน (açaí) ซึ่งผู้บริโภคชาวอเมริกันไม่รู้จัก เป็นซุปเปอร์ฟรุตกลุ่มแรกที่ประสบความสำเร็จ (ตั้งแต่ปี 2548 ถึง พ.ศ. 2553) อย่างไรก็ตามความนิยมของพวกเขาลดลงระหว่างปี 2010 ถึง 2013 ในช่วงเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์เดียวที่ยังคงการบริโภคในระดับเดียวกันคือผลทับทิม

บริษัท "ตาฮิเตียนโนนิ" เริ่มขายน้ำโนนิในปี 2539 สร้างรายได้หลายพันล้านดอลลาร์ในช่วง 10 ปีแรก รายงานระบุว่าผลิตภัณฑ์จากทับทิม เช่น น้ำทับทิมและน้ำทับทิม เติบโตขึ้นเกือบ 400% ในช่วงปี 2548-2550 มากกว่า 6 ปีที่ผ่านมา ในทำนองเดียวกัน ยอดขาย "XanGo" ซึ่งเป็นน้ำผลไม้หลายชนิดที่มีมังคุดก็เพิ่มขึ้นจาก 40 ล้านดอลลาร์ในปี 2545 เป็น 200 ล้านดอลลาร์ในปี 2548

ในปี 2548 มีการแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่มากถึงห้าพันผลิตภัณฑ์ในหมวดผลเบอร์รี่เพียงอย่างเดียว กลุ่มซุปเปอร์ฟรุตอยู่ใน "10 อันดับแรก" ของแนวโน้มระดับโลกสำหรับปี 2551 อย่างไรก็ตาม ในปี 2556 การเติบโตของภาคส่วนชะลอตัวด้วยจำนวนผลิตภัณฑ์ใหม่ลดลง จากปี 2554 ถึง 2558 จำนวนอาหารหรือเครื่องดื่มที่มี คำว่า "superfood", "superfruit" หรือ "supergrain" นั้นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า