- การพัฒนาของสิ่งมีชีวิต
- BIOregulation ที่ถูกต้องของกิจกรรมการเผาผลาญ
- โครงสร้างของเอ็นไซม์และโคเอ็นไซม์
โดยปกติ ความต้องการของมนุษย์สามารถวัดได้ในปริมาณตั้งแต่ไมโครกรัม (µg) ถึงมิลลิกรัม (มก.) และไม่ใช่ทั้งหมดมีอยู่ในอาหารทุกชนิด บางครั้ง "ร่องรอย" จะพบในขณะที่ ในบางกรณี มีเพียง "สารตั้งต้น" บางตัวเท่านั้น (ซึ่งต้องการ การแปลงเมแทบอลิซึมของสิ่งมีชีวิตให้เปิดใช้งาน)
เรียกได้ว่าขาดวิตามินเกือบทั้งตัว ภาวะขาดวิตามิน และบางส่วน ภาวะขาดวิตามินแต่โปรดทราบ! วิตามินส่วนเกินก็ส่งผลได้ hypervitaminosisซึ่งเป็นภาวะเป็นพิษเนื่องจากการใช้ยาเกินขนาดโดยทั่วไปมีลักษณะทางเภสัชวิทยา
:
- วิตามินที่ละลายในไขมัน (ละลายในไขมัน): วิตามินเอ (เรตินอลและเทียบเท่า), วิตามินดี (แคลซิเฟอรอลและเทียบเท่า), วิตามินอี (โทโคฟีรอล), วิตามินเค และ "วิตามินเอฟ" (กรดไขมันจำเป็น - AGE)
- วิตามินที่ละลายในน้ำ (ละลายในน้ำ): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, โฟเลต และ vit B12
วิตามินซี (ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน)
พวกมันละลายน้ำได้ของกลุ่ม C ล. "แอล-แอสคอร์บิกแอซิด และ ล. "กรดดีไฮโดรแอสคอร์บิก. พบในผักและผลไม้สด เช่น ส้ม มะนาว ส้มโอ กีวี สตรอเบอร์รี่ แตง มะเขือเทศ และกะหล่ำปลี วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและยังเป็นตัวแทนของการต่อต้านเนื้องอกที่ดี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคีย์ป้องกัน); ช่วยให้หลอดเลือดไม่บุบสลายและเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจน กรดแอสคอร์บิกควบคุมการเผาผลาญแคลเซียม (Ca) ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้ (Fe) และกำหนดการเปลี่ยนกรดโฟลิกเป็นกรดโฟลินิก ยับยั้งการสังเคราะห์ไนโตรซามีน (สารก่อมะเร็ง) ในทางเดินอาหาร และยังส่งผลในการป้องกัน โรคติดเชื้อ วิตามินซีถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและสะสมในตับและต่อมหมวกไต ข้อบกพร่องสร้าง: เลือดออกตามไรฟัน และต้านทานการติดเชื้อได้ไม่ดี ในขณะที่ส่วนเกินทำให้เกิดนิ่วในไต (ในผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นนิ่วออกซาเลต ดูบทความ: อาหารและนิ่วในไต) โรคท้องร่วงและอาการอาหารไม่ย่อย
วิตามิน บี1 (แอนติเบอร์ริกา)
เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ดีกว่าพูด ไทอามีน หรือ aneurine ซึ่งพบมากในธัญพืชไม่ขัดสี (ขัดสีน้อยกว่ามาก) จมูกข้าวสาลี พืชตระกูลถั่ว ตับ หอย และเห็ด เป็นโคเอ็นไซม์ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตซึ่งส่งผลต่อการส่งผ่านของแรงกระตุ้นทางประสาทและเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของเอทิลแอลกอฮอล์ วิตามินบี 1 ถูกดูดซึมในลำไส้และสะสมในตับ สาเหตุของการขาด โรคเหน็บชา, โรคประสาทอักเสบ และ โรคเยื่อหุ้มปอดอักเสบ ขณะที่การใช้ยาเกินขนาดทำให้เกิดอาการช็อก ยาเหล่านี้คือ ยาต้านวิตามิน B1 ได้แก่ ออกซีไทอามีน จูริติอามีน และไทอามิเนส
วิตามิน B2 (antidermatitis): เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำได้เช่นกัน ไรโบฟลาวิน และในอาหารจะพบ: ในตับ ไข่ นม ปลา ธัญพืชไม่ขัดสีและเห็ด วิตามินบี 2 เป็นองค์ประกอบของโคเอ็นไซม์ FAD และ FMN ที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยารีดอกซ์ แต่ยังมีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาเยื่อเมือก มันถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและเก็บไว้ในตับ ความบกพร่องนั้นปรากฏเป็นรอยโรคที่ผิวหนังบริเวณจมูกและขอบริมฝีปาก และมีความไวต่อแสงในตา ในขณะที่ส่วนเกิน (ถ้ามี) ยังไม่ได้รับการบันทึกไว้ .
วิตามิน B3 หรือ PP (ต่อต้านเซลลูโลส)
เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ในกลุ่ม PP ล. "กรดนิโคตินิก และ นิโคตินาไมด์. แหล่งอาหาร ได้แก่ ตับ สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ปลาทูน่า พืชตระกูลถั่ว และนม (ยังมีสารตั้งต้นสังเคราะห์ กรดอะมิโนที่จำเป็น ทริปโตเฟน). มันเข้าไปแทรกแซงในการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน และมีส่วนร่วมในการก่อตัวของโคเอ็นไซม์ NAD และ NADP วิตามิน PP ถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้และการขาดสารอาหารเป็นตัวกำหนด เพลลากรา (โรคผิวหนังไวต่อแสง ท้องร่วง และภาวะสมองเสื่อม) ในขณะที่ส่วนเกินทำให้เกิดอาการปวดศีรษะ ผื่นแดง อาการคัน แผลที่ตับและลำไส้ และอาการแพ้
วิตามินบี 5 (ของการเจริญเติบโต)
ยังกล่าวอีกว่า กรด pantothenic, B5 เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ในตับ เนื้อสัตว์ ธัญพืชไม่ขัดสี ไข่ ผัก และถั่ว เป็นโคเอ็นไซม์ (CoA) อีกชนิดหนึ่งที่สำคัญในการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน รวมถึงการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและฮอร์โมนสเตียรอยด์ วิต. วิตามินบี 5 ถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก และพบในเนื้อเยื่อในรูปของ CoA การขาดสารนี้ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้เนื่องมาจากการใช้อย่างแพร่หลายในอาหาร เช่นเดียวกับที่ไม่ทราบอาการและสัญญาณของส่วนเกิน B5 เป็นยา ยาต้านมาเลเรีย.
วิตามินบี 6 (ต้านโรคผิวหนัง)
เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ในกลุ่ม B6 ไพริดอกซิ ไพริดอกซัล และไพริดอกซามีน. แหล่งอาหารหลัก ได้แก่ ธัญพืชเต็มเมล็ด ตับ ผักโขม ถั่วลันเตา และกล้วย เป็นองค์ประกอบของโคเอ็นไซม์ที่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญกรดอะมิโน มันถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและสะสมในตับและสมอง การขาดสารอาหาร แม้ว่าจะไม่ค่อยเกิดขึ้น ทำให้เกิดแผลที่ผิวหนัง อาการชัก อาการวิงเวียนศีรษะ และนิ่วในไต ในขณะที่ไม่ทราบส่วนเกิน (ถ้าเป็นไปได้)
วิตามิน B8 หรือวิตามิน H (antidermatitis)
เป็นวิตามินที่ละลายน้ำได้ในกลุ่ม H ไบโอตินและα-ไบโอติน; มีอยู่ในไข่แดง ตับ ไต ผักใบเขียว และเนื้อสัตว์ แต่ยังสังเคราะห์โดยแบคทีเรียในลำไส้ ถือเป็นโคเอ็นไซม์สำหรับการสังเคราะห์ไขมัน กรดอะมิโน และคาร์โบไฮเดรต ดูดซึมในลำไส้เล็กและขาดสารอาหาร ทำให้เกิดโรคผิวหนัง อ่อนเพลีย ซึมเศร้า คลื่นไส้ อาเจียน เบื่ออาหาร และปวด ไม่ทราบถึงความบกพร่อง ความร้อนและความไวแสง
วิตามิน Bc หรือกรดโฟลิก (ต้านโรคโลหิตจาง)
เรียกอีกอย่างว่าวิตามินที่ละลายน้ำได้ กรดเทอโรอิล-กลูตามิก. มีอยู่ในไข่แดง ตับ ไต ผักใบเขียว หน่อไม้ฝรั่ง จมูกข้าวสาลี และพืชตระกูลถั่ว กรดโฟลิกเป็นโคเอ็นไซม์ที่มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและในการสืบพันธุ์ของเซลล์เม็ดเลือดแดงและเม็ดเลือดขาว Bc ถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก ความบกพร่องของมันกำหนดรูปแบบที่เรียกว่าโลหิตจาง เมก้าโลบลาสติกเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงของเยื่อเมือก ความแดงของลิ้นและท้องเสีย ไม่มีอาการที่เป็นที่รู้จักของส่วนเกิน antivitamins สัมพัทธ์คือยาคุมกำเนิดและยากันชัก
วิตามินบี 12 หรือโคบาลามิน (ต้านโรคโลหิตจาง)
และมีวิตามินที่ละลายน้ำได้หลายชนิด ซึ่งทั้งหมดเก็บไว้ในตับ พบในรูปแบบแอคทีฟโดยเฉพาะในอาหารที่มาจากสัตว์: เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา หอย ตับ ไต และนม เป็นโคเอ็นไซม์ที่มีหน้าที่หลายอย่าง ร่วมกับ BC สังเคราะห์กรดนิวคลีอิก กำหนดการจำลองเซลล์เม็ดเลือดแดง และส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท วิตามินบี 12 ถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ แม้จะอยู่ในรูปแบบที่เชื่อมโยงกับสารคัดหลั่งเท่านั้น โปรตีนเมือกในกระเพาะ ปัจจัยภายในปราสาท. ความบกพร่องทำให้เกิดรูปแบบโลหิตจางที่เรียกว่าโรคโลหิตจาง อันตรายเช่นเดียวกับความเสื่อมของระบบประสาทและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร การขาดวิตามินบี 12 เป็นเรื่องปกติในผู้ทานมังสวิรัติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ทานเจ ในขณะที่อาการของส่วนเกินไม่เป็นที่รู้จัก
วิตามินที่ละลายน้ำได้ ยกเว้น B2, B6 และบางส่วนสำหรับ B12 สามารถเก็บความร้อนได้ทั้งหมด นอกจากนี้ C, B2, B6 และ B8 ยังไวต่อแสงในขณะที่ B1 มีผลเสียต่อสารกันบูดบางชนิด
