คาร์นิทีน เนื้อสัตว์และหลอดเลือด

นอกจากไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลแล้ว คาร์นิทีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ (และในอาหารเสริมและเครื่องดื่มชูกำลังหลายชนิด) ยังอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และลิ่มเลือดอุดตัน จากการอ่านแบบผิวเผิน ดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะเป็นบทสรุปโดยกลุ่มนักวิจัยจากคลีฟแลนด์คลินิก ในโอไฮโอ *; อย่างไรก็ตาม บางแง่มุมของการศึกษานี้ควรได้รับการชี้แจงเพื่อหลีกเลี่ยงความตื่นตระหนกและความลึกลับที่ไม่จำเป็น

Shutterstock

อย่างแรกเลย การเพิ่มขึ้นของความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่ได้เกิดจากคาร์นิทีนโดยตรง แต่เกิดจากเมแทบอลิซึมของคาร์นิทีน TMAO (ไตรเมทิลลามีน-N-ออกไซด์) ซึ่งส่งผลในทางลบต่อการเผาผลาญคอเลสเตอรอลโดยส่งเสริมการก่อตัวของเนื้อเยื่อหลอดเลือด ในหนู. ทีเอ็มโอ ซึ่งเนื้อปลาสดค่อนข้างอุดมสมบูรณ์มาจากการเผาผลาญของคาร์นิทีนโดยแบคทีเรียในลำไส้บางชนิด ในทางปฏิบัติ เช่นเดียวกับสารอาหารส่วนใหญ่ที่รับประทานพร้อมกับอาหาร ปริมาณคาร์นิทีนที่ไม่ถูกดูดซึม ในลำไส้เล็กจะถูกย่อยโดยแบคทีเรียบางชนิดที่มีอยู่ในลำไส้ใหญ่

ฟลอราในลำไส้เป็นลายนิ้วมือชนิดหนึ่งในแง่ที่ว่ามันเปลี่ยนแปลง (ถึงแม้จะมาก) จากเรื่องหนึ่งไปอีกเรื่องหนึ่ง องค์ประกอบของมันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการตั้งแต่แรกเกิด (การผ่าตัดคลอดหรือคลอดทางช่องคลอด โรงพยาบาลหรือสภาพแวดล้อมที่บ้าน การให้นมลูกหรือสูตร เป็นต้น) ขึ้นกับชนิดของการให้อาหาร แท้จริงแล้ว เนื่องจากจุลินทรีย์เหล่านี้กินเศษอาหารที่ไม่ได้ย่อยและไม่ดูดซึม ชนิดของการให้อาหารจึงมีส่วนอย่างมากในการเลือกพืชในลำไส้ของแต่ละบุคคล ตามสมมติฐานนี้ ไม่ใช่ ประหลาดใจอย่างไร ระดับของแบคทีเรียที่ผลิต TMAO นั้นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในลำไส้ของผู้ที่รับประทานอาหารที่อุดมด้วยเนื้อสัตว์; ในทางกลับกัน นักวิจัยพบว่าแบคทีเรียเหล่านี้มีอยู่น้อยกว่ามากในลำไส้ของ lacto-ovo-vegetarians และแม้แต่น้อยในผู้ที่หลีกเลี่ยงโปรตีนจากสัตว์ (อาหารมังสวิรัติ)

นอกจากคาร์นิทีนแล้ว ควรสังเกตด้วยว่าสารอื่นสามารถเปลี่ยนเป็น TMAO ในลำไส้ได้ นี่เป็นกรณีของโคลีนและเลซิตินซึ่งมีอยู่มากในไข่ (เน้นที่ไข่แดง) และในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจำนวนมาก (โดยเฉพาะลูกกวาด) เนื่องจากฟังก์ชันอิมัลซิไฟเออร์ของพวกมัน

ณ จุดนี้ เรามีองค์ประกอบทั้งหมดสำหรับการพิจารณาที่สำคัญบางประการ:

• อาหารที่อุดมด้วยเนื้อสัตว์และไข่มากเกินไปสามารถทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยอาศัยกลไกที่ไม่ขึ้นกับการบริโภคคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว
• คาร์นิทีนหรือเลซิตินที่มากเกินไปผ่านอาหารเสริมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ประมง (ปลา หอย กุ้ง) ที่อุดมไปด้วย TMAO ตามธรรมชาติ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

... ดังนั้นโดยไม่ลืมว่า:

• คาร์นิทีน (ซึ่งร่างกายสามารถสังเคราะห์ได้อย่างอิสระ) เป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับการทำงานของหัวใจ (และไม่เพียงเท่านั้น) มากจนได้รับการบริหาร เช่น หลังจากหัวใจวายเพื่อส่งเสริมประสิทธิภาพการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ . นี้ถือว่าเป็นสารอาหารป้องกันโดยทั่วไปสำหรับหัวใจ
• การรวมตัวของเลซิตินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เนื่องจากช่วยลดการดูดซึมในลำไส้และส่งเสริมการขนส่งโคเลสเตอรอลแบบย้อนกลับ "การล้างหลอดเลือดแดง" ของไขมันสะสม
• ปลาอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ในการป้องกันความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฤทธิ์ต้านการอักเสบและลดความดันโลหิต อาหารที่อุดมด้วยปลา แม้ว่าจะมีความเข้มข้นของ TMAO สูงก็ตาม โดยทั่วไปถือว่าเป็นการป้องกันโรคหัวใจ

... ผลการศึกษาไม่มีอะไรมากไปกว่าคำเชิญที่นับไม่ถ้วนให้:

• กินอาหารที่หลากหลายและสมดุล หลีกเลี่ยงอาหารปัญหาเดียวและอาหารส่วนเกินโดยทั่วไป
• อย่าเกินโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณการบริโภคที่แนะนำสำหรับอาหารเสริม (สิ่งนี้ใช้โดยทั่วไปไม่เพียง แต่สำหรับคาร์นิทีนและเลซิตินจากถั่วเหลือง)
• พิจารณาผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ในปริศนาสุขภาพที่ซับซ้อนมาก ซึ่งสามัญสำนึกและความรู้ทางวิทยาศาสตร์ที่ได้มาก่อนหน้านี้ช่วยให้เราจัดองค์ประกอบภาพพื้นหลังใหม่

ความสนใจ ดังนั้น: ผลกระทบทางชีวภาพของอาหารไม่สามารถลดหรือสับสนกับผลกระทบทางชีวภาพอย่างใดอย่างหนึ่งขององค์ประกอบนับไม่ถ้วน แต่จำเป็นต้องมีวิสัยทัศน์โดยรวม.

บรรณานุกรม:

* เมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ในลำไส้ของแอลคาร์นิทีนซึ่งเป็นสารอาหารในเนื้อแดงส่งเสริมหลอดเลือด "

โคเอธ, โรเบิร์ต เอ; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, เฟรเดอริก ดี บุชแมน, Aldons J Lusis และ Stanley L Hazen Departmente of Cellular and Molecular Medicine, and Center for Cardiovascular Diagnostic and Prevention, คลีฟแลนด์คลินิก, คลีฟแลนด์, โอไฮโอ, สหรัฐอเมริกา

ยาธรรมชาติ 2013; 19: 576–85.

อาหารอื่นๆ - เนื้อ Amatriciana เนื้อแกะ - เนื้อแกะ เป็ด - เนื้อเป็ด พอร์คชอป สเต็กฟลอเรนซ์ น้ำซุปต้ม เนื้อดิบ เนื้อแดง เนื้อขาว เนื้อม้า เนื้อกระต่าย เนื้อกระต่าย เนื้อหมู เนื้อผัก เนื้อไม่ติดมัน เนื้อแกะและแพะ เนื้อซี่โครง Carpaccio Cotechino Cutlet หอยทากหรือหอยทาก ไก่ฟ้า Guinea fowl - Guinea fowl meat Pork fillet Chicken Hamburger Hot Dog Kebab Patè Chicken breast Turkey breast Chicken - Chicken meat Meatballs Porchetta Quail - Quail meat Ragù ไส้กรอก เกม Zampone บทความอื่นๆ เนื้อสัตว์ หมวดหมู่ อาหาร เนื้อแอลกอฮอล์ ซีเรียลและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีนในภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ