กาแฟไม่ดี?

เป็นที่ชัดเจนว่า โดยไม่คำนึงถึงการปนเปื้อนหรือการปลอมปนที่แท้จริง มันคือ "ขนาดยาที่ทำให้เกิดพิษ" กฎนี้ไม่มีข้อยกเว้น แม้แต่กาแฟที่มีการพูดคุยกันมาก

Shutterstock

ในทางกลับกัน หลายคนยังคงสงสัยว่าเครื่องดื่มชนิดนี้สามารถทำร้ายสุขภาพของคุณได้หรือไม่ เนื่องจากนี่เป็นข้อกังขาที่แพร่หลาย ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคนใดจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการถามตัวเองว่า "เพราะ?'.

คำตอบคือ ในความเป็นจริง ค่อนข้างเล็กน้อย:

1. ไม่ใช่อาหารพื้นฐานและไม่มีสารอาหารที่จำเป็น
2. มันนำสารที่อาจเป็นพิษมาแม้ว่าจะอยู่ในสัดส่วนที่พอเหมาะและ - ภายในส่วนปกติและความถี่ของการบริโภค - อาจไม่เป็นอันตราย

ในบทความนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจให้ดีขึ้นว่าอะไรคือหลักการเชิงลบของกาแฟและจะรวมกาแฟไว้ในอาหารอย่างสมเหตุสมผลได้อย่างไร

เครื่องดื่ม (เช่น กาแฟอเมริกัน กาแฟโมร็อกโก ฯลฯ)

สำหรับชาวอิตาลีแล้ว กาแฟไม่ใช่แค่ "นิสัย" แต่เป็นสัญลักษณ์ - การหยุดพัก การผ่อนคลาย ช่วงเวลาแห่งความสนุกสนาน หรือพื้นที่ที่สงวนไว้สำหรับพูดคุยกับตัวเอง พอจะพูดได้ว่าหลายคนพบว่าการระงับเครื่องดื่มนี้ยากกว่าการ สูบบุหรี่..

ยังมีอีกแง่มุมหนึ่งที่ห่างไกลจากการเป็นรอง: บทบาทของการมีส่วนสนับสนุนคาเฟอีน

กาแฟและคาเฟอีน: มีไว้เพื่ออะไร?

ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟเป็นแหล่งโภชนาการของคาเฟอีน (1,3,7-ไตรเมทิลแซนทีน หรือ 1,3,7-ไตรเมทิลพิวรีน-2,6-ไดโอน) อัลคาลอยด์ที่อยู่ในหมวดหมู่ของโมเลกุลทางจิต (ยาเสพติดหรือจิตประสาท) และแม่นยำยิ่งขึ้นต่อสารกระตุ้น - LD50 ในช่องปากมีความแปรปรวนในมนุษย์ แต่ประมาณ 150 มก. / กก.

ที่ระดับของระบบประสาทส่วนกลาง (CNS) คาเฟอีนทำหน้าที่คล้ายกับอะดีนีนซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวยับยั้งการแข่งขันของสิ่งเดียวกัน มีแนวโน้มที่จะเพิ่มระดับของอะดรีนาลีนและนอร์ดรีนาลีนจึงไปกระตุ้น SN ขี้สงสาร (ตื่นตัวมากขึ้น) และนำไปสู่อัตราการเต้นของหัวใจที่เพิ่มขึ้นและการไหลเวียนของเลือดไปยังกล้ามเนื้อ ลดการไหลเวียนของเลือดไปยังผิวหนังและอวัยวะภายใน การปล่อยกลูโคสในตับ นอกจากนี้ ยังส่งเสริมการกรองไต (diuresis) และดูเหมือนว่าจะเพิ่มการปลดปล่อยไขมันจากเนื้อเยื่อไขมันในสภาวะการอดอาหาร

ประการที่สอง ในฐานะที่เป็นตัวยับยั้งฟอสโฟไดเอสเตอเรส คาเฟอีนจะยืดอายุผลของแอมเฟตามีน เมทแอมเฟตามีน และเมทิลเฟนิเดต และอำนวยความสะดวกในการส่งโดปามีน (สารสื่อประสาทที่เชื่อมโยงกับแรงจูงใจ) และกลูตาเมต (สารสื่อประสาทที่เชื่อมโยงกับหน่วยความจำ)

ลักษณะเฉพาะเหล่านี้ทำให้กาแฟเป็นเครื่องดื่ม "ยาสลบ" ตามธรรมชาติ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายโดยทั้งผู้ที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพทางจิตใจและการกีฬา

อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ทราบว่าการดื่มกาแฟในทางที่ผิดนำไปสู่การปรับเมตาบอลิซึมให้เข้ากับความเข้มข้นของกาแฟ ergo: ประสิทธิภาพน้อยลง

" ความเสี่ยงแรกที่ต้องคำนึงถึงคือการสร้างรูปแบบการเสพติดที่เป็นไปได้ ซึ่งก็คือการติดคาเฟอีนที่แม่นยำยิ่งขึ้น

ความเสียหายที่เป็นไปได้ของกาแฟมักจะเชื่อมโยงกับพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสม ซึ่งเกิดจากการเสพติดเมทิลแซนทีนที่กระตุ้น

อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้อัลคาลอยด์เหล่านี้มากเกินไปสำหรับ: เด็ก สตรีมีครรภ์ และพยาบาล (ตั้งแต่ 3 แก้วต่อวันเป็นต้นไป) ผู้ที่นอนไม่หลับ โรคหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่เป็นพาหะของการเปลี่ยนแปลงของหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รุนแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคประสาทที่วิตกกังวล โรคจิต ตัวอย่างเช่น ไบโพลาร์ ลมบ้าหมู ผู้ป่วยต้อหิน ความดันโลหิตสูง มักเป็นไมเกรน มีแนวโน้มที่จะมีเลือดออก ข้อต่ออักเสบ โรคกระดูกพรุน ผู้ป่วยกรดไหลย้อน (GERD) ผู้ป่วยโรคไม่ปกติ โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะ ทุกข์ทรมานจากโรคลำไส้แปรปรวน โรคลำไส้อักเสบ ตับและไตไม่เพียงพอ, ผู้ป่วยที่มีการอักเสบและ / หรือการอักเสบของต่อมลูกหมากและทางเดินปัสสาวะ.

มีปฏิกิริยาระหว่างยาหลายอย่าง: อีเฟดรีน, แอลกอฮอล์, อะดีโนซีน, อะเลนโดรเนต, ยาปฏิชีวนะ, โคลซาปีน, ไดไพริดาโมล, ไดซัลฟิรัม, เอสโตรเจน, ฟลูโวซามีน, ลิเธียม, ยาสำหรับภาวะซึมเศร้า (MAO), ยาที่ทำให้เลือดแข็งตัวช้า ฯลฯ

กาแฟมีอะไรไม่ดีอีกบ้าง?

กาแฟดำคือการแช่ผงที่ได้จากการบดเมล็ดคั่ว (ผลไม้ของพืชที่อยู่ในสกุล กาแฟ). การบำบัดด้วยความร้อนครั้งสุดท้ายนี้ซึ่งสูงถึง 400 ° C กำหนดการก่อตัวของสารประกอบอะโรมาติกและที่น่าพึงพอใจ แต่ยังรวมถึงสารประกอบที่อาจเป็นพิษอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นพิษที่ความเข้มข้นสูง

หนึ่งในความกังวลมากที่สุดคือ "อะคริลาไมด์" การได้รับอะคริลาไมด์ที่มีความเข้มข้นสูงเป็นเวลานานอาจทำให้ระบบประสาทเสียหายได้ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปนี่เป็นความเสี่ยงที่สงวนไว้สำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ใช้มัน แม้ว่าอาหารที่มีสารพิษตกค้างมากเกินไป (เช่น ในปริมาณมาก เช่น แม้แต่ในอาหารทอดที่มีแป้ง) ก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งท่อได้ . การย่อยอาหาร

กาแฟคั่วยังคงเป็นแทนนินในปริมาณมาก ซึ่งหากในด้านหนึ่งมีบทบาทในการต้านอนุมูลอิสระ ในทางกลับกัน หากมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพได้: หน้าที่ต่อต้านสารอาหารต่อการดูดซึมแร่ธาตุ (โดยเฉพาะธาตุเหล็ก) และสำหรับขับโปรตีน , จำกัดการดูดซึมของอาหารเปปไทด์และหยุดการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารบางชนิด

, หงุดหงิดและกระสับกระส่าย, ปวดท้องต่างๆ, คลื่นไส้และอาเจียน, อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้นหรือจังหวะที่เปลี่ยนแปลง, อัตราการหายใจเพิ่มขึ้น, และเงื่อนไขอื่นๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น