เกาลัด: ลักษณะและการใช้งานในครัว

เกาลัดคืออะไร

เกาลัดเป็นผลของเกาลัด (Castanea sativa = Castanea ขิง = Castanea vesca) เป็นไม้ล้มลุกที่ปลูกในเขตอบอุ่นของยุโรป เอเชีย และแอฟริกาตะวันตก

เกาลัดเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในอดีตเกาลัดเป็นอาหารสำคัญของผู้คน จนได้รับฉายาว่า "ขนมปังของคนจน"

สด แห้ง หรือบดเป็นแป้ง เกาลัดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารไม่รู้จบ

เกาลัดเป็นอาหาร

ด้วยเนื้อหาที่ยอดเยี่ยมในคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เกาลัดเป็นอาหารหลักอย่างแท้จริง ซึ่งสามารถทดแทนธัญพืชล้ำค่าที่สุดได้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกชื่อ Xenophon ซึ่งอาศัยอยู่ระหว่าง 430 ถึง 355 ปีก่อนคริสตกาล ได้กำหนดเกาลัดอันตระหง่าน (พืชที่สูงถึงสามสิบเมตร) เป็นต้นขนมปัง

อาหารนี้ถูกบริโภคและยังคงบริโภคโดยส่วนใหญ่คั่ว (เกาลัดคั่ว), ลูกกวาดและต้ม (ballotta) แป้งโฮโมนีมูสยังได้มาจากเกาลัด ซึ่งเป็นส่วนผสมพื้นฐานของขนมหลายชนิด (คาสตาญัชโช) โพเลนตา และสิ่งที่เรียกว่า "ขนมปังต้นไม้" ซึ่งเป็นแบบฉบับของบางพื้นที่ของฝรั่งเศส

จากมุมมองทางโภชนาการ เกาลัดเป็นอาหารคุณภาพสูง ต้องขอบคุณแป้งที่มีเปอร์เซ็นต์สูงรวมกับไขมัน โปรตีน เกลือแร่ในระดับปานกลาง (โดยเฉพาะโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ) และวิตามิน (C, B1, B2 และ PP) ลักษณะเหล่านี้เมื่อรวมกับการย่อยได้ดีเยี่ยมทำให้เกาลัดเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับนักกีฬาเช่นกัน

ในระหว่างการปรุงอาหาร แป้งส่วนใหญ่จะลดปริมาณลงเป็นน้ำตาลธรรมดา ทำให้เกาลัดมีรสหวานตามแบบฉบับ และห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

การใช้งานเพิ่มเติม

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง เภสัชตำรับยอดนิยมจึงระบุในกรณีที่เกิดภาวะขาดวิตามิน โลหิตจาง และภาวะร่างกายอ่อนเพลีย ยาต้มและยาต้มที่อุดมไปด้วยแทนนินมีประโยชน์ในกรณีของหลอดลมอักเสบและท้องร่วงเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อการกลั้วคอด้วยการแช่ใบเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการอักเสบของลำคอและปาก

น้ำเดือดของเกาลัดเป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมสำหรับพืช

เคล็ดลับในการซื้อ

เมื่อซื้อแล้ว เปลือกจะต้องไม่บุบสลายและเป็นมันเงา โดยไม่มีรอยแตก เมื่อสัมผัสแล้ว เกาลัดสดจะแน่นและเปลือกจะไม่หลุดออกหากใช้นิ้วกด

คล้ายกับเกาลัด แต่มีคุณค่ามากกว่า เม็ดเกาลัดมีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างเป็นวงรีที่ด้านข้างโค้งมนมากกว่า มีแนวโน้มเป็นรูปหัวใจ ผิวหนังมีสีน้ำตาลอ่อนมีเส้นสีเข้มที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างดี ผอมลงและมีเมล็ดงาช้างสีขาวหวาน เกาลัดมีขนาดเล็กกว่า โดยมีรูปร่างกลม แบน หรือครึ่งซีก ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่อยู่ภายในช่อดอกที่มีหนาม (เม่น) หากมี "เกาลัดเดี่ยว เรากำลังพูดถึงเกาลัด เมื่อเราพูดถึงเกาลัดมีสามลูก เม่นซึ่งจะเปิดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสุก ปกป้องผลไม้จากแมลงและป้องกันสารตกค้างจากการใช้สารเคมี แทรกซึมเข้าไปข้างใน

เกาลัดถูกปกคลุมด้วยผิวที่ยึดเกาะซึ่งครอบคลุมโดยการเจาะเนื้อฟิล์มนี้ซึ่งอยู่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและลอกออกได้ง่าย ต้องลอกออกก่อนบริโภค การกำจัดเปลือกทำได้ยากกว่า: เพื่ออำนวยความสะดวกในการดำเนินการนี้เกาลัดจะต้องผ่านจากสภาพแวดล้อมที่เย็นไปยังการปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเดือดแล้วเย็นอีกครั้งด้วยน้ำเย็นหลังจากเตรียมหากอยู่ภายใต้การรักษานี้พวกเขาจะสูญเสียได้อย่างง่ายดาย ผิวเคลือบ.

เกาลัดของ Mount Amiata (จังหวัด Grosseto และ Siena) ของ Montella (Avellino) และเกาลัดของ Castel del Rio (Bologna) และ Mugello (Florence) เพิ่งได้รับการรับรองจาก IGP

Castagnaccio - วิธีทำที่บ้าน

PersonalCooker Alice ของเราอธิบายเกี่ยวกับ MypersonaltrainerTv วิธีเตรียม castagnaccio ที่แสดงรายละเอียดในทุกขั้นตอน



Castagnaccio

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

และสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน นี่คือลิงก์สำหรับวิดีโอสูตรของช็อกโกแลตเชสต์นัทพราลีน

อาหารอื่นๆ - ผลไม้ แอปริคอต เชอร์รี่เปรี้ยว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ สับปะรด แตงโม ส้ม อะโวคาโด กล้วย ลูกพลับ ลูกพลับ แอปเปิล เกาลัด ซีดาร์ เชอร์รี่ มะพร้าว แตงโม อินทผลัม ลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม อินเดีย มะเดื่อ สตรอเบอร์รี่ เบอร์รี่ เสาวรส (Maracujà, Granadilla) พุทรา กีวี ราสเบอร์รี่ กะทิ แอปเปิ้ล มะนาว อัลมอนด์ นม มะม่วง มะกอกมัสตาร์ด Medlar มะกอก Taggiasca มะละกอหมัก ลูกแพร์ ลูกพีช Plantains (กล้วยทำอาหาร) ส้มโอ ส้มโอ ส้มโอสีชมพู พลัม ลูกพรุน น้ำผลไม้และน้ำผลไม้ น้ำองุ่น พลัม องุ่น Sultanas และลูกเกด รายการอื่นๆ ผลไม้ หมวดหมู่ อาหาร ผู้ติดสุรา เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นม และอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอเช่ หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ของหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา เตรียม พื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหาร สูตรอาหารเบาๆ วันสตรี, แม่, พ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวาเลนไทน์ มังสวิรัติ สูตรโปรตีน