วันที่

บทนำ

วันที่เป็นที่รู้จักโดยหลายคนเพียงว่าเป็นระเบิดแคลอรี่ที่แท้จริง มีเพียงไม่กี่คนที่ตระหนักถึงคุณสมบัติการรักษามากมายของผลไม้ di . นี้ Phoenix Dactyliferaพิเศษและมหัศจรรย์อย่างที่พวกเขาไม่รู้จักและละเลย ในบทความนี้เราจะให้คำอธิบายทั่วไป - แต่ในเวลาเดียวกันในเชิงลึก - คำอธิบายของต้นอินทผลัมและต่อมาเราจะอธิบายผลไม้ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและข้อบ่งชี้การรักษา

ลักษณะทั่วไป

วันที่ เป็นชื่อที่มักนำมาประกอบกับผลของต้นปาล์ม Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): เป็นไม้ยืนต้นยาวและสง่างามซึ่งมีความสูงได้ถึง 20 หรือ 30 เมตร ผลไม้ทั่วไปของแอฟริกาเหนือและเอเชียตะวันตกจนถึงแม่น้ำไทกริสและยูเฟรตีส์ วันที่เป็นลักษณะเฉพาะของประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น อันที่จริง ปัจจุบันปลูกในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน ในอาระเบีย ในอ่าวเปอร์เซีย ในหมู่เกาะคานารี และในอเมริกาตอนใต้
น่าแปลกใจที่ต้นอินทผลัมมีอายุยืนยาวและให้ผลผลิตดีเพียงใด: บางชนิดเริ่มออกผลหลังจากสามปีและสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึงสามศตวรรษ ภายใต้เงื่อนไขบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่พืชสุกเต็มที่ (ประมาณ 30 ปี) ต้นอินทผลัมสามารถผลิตผลได้มากกว่า 50 กิโลกรัมต่อปี

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ต้นอินทผลัมพัฒนาอย่างรวดเร็ว: รากที่ทรงพลังจะขุดลงไปในดิน รองรับร่างกายของพืช และแสวงหาการบำรุงเลี้ยงในชั้นดินที่ลึกกว่า
ลำต้นของอินทผาลัมที่หยาบและมีรอยย่นปกคลุมไปด้วยเกล็ดซึ่งเหลือจากก้านใบแก่ ใบเป็นใบแข็งสีเขียวแกมเขียว ยาวได้ถึง 3 เมตร เรียงเป็นมงกุฎบนยอดไม้ ตามแบบฉบับของต้นปาล์ม ดอกออกเป็นช่อย่อย มีขนาดเล็ก สีเหลือง ส่วนอินทผลัมเป็นผลไม้รสหวานที่ประกอบด้วยไม้ยืนต้น เมล็ดพันธุ์ [ดัดแปลงจาก พจนานุกรมเหตุผลของยาสมุนไพรและไฟโตเทอราพี, โดย เอ. บรูนี]

คำอธิบายของผลไม้

ดังที่เราได้เห็นแล้วว่าผลของ Phoenix Dactylifera เป็นอินทผาลัม: ผลมีเนื้อผลรูปไข่ออกที่ปลายมีรสหวานและน่ารับประทาน ชื่อ "วันที่" มาจากภาษากรีก daktilos ซึ่งแปลว่า นิ้ว.
อินทผลัมมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีสีน้ำตาลปนน้ำตาล ข้างในมีเมล็ดไม้ที่แข็งและแหลมเพียงอันเดียว พวกเขาถูกห่อด้วยฟิล์มบางและเปราะบาง อินทผลัมที่หูจะรวมกันเป็นกลุ่มหนาแน่นอย่างละ 200 หรือ 1,000 ผล
อินทผลัมมีสองประเภท มีทั้งเนื้อแข็งหรือเนื้ออ่อน: อินทผาลัมมีชื่อเสียงโดยเฉพาะในกลุ่มประเทศอาหรับ ดังนั้นจึงส่วนใหญ่ปลูกและทำการตลาด อินทผลัมที่เนื้อนุ่มกว่านั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศแถบยุโรปและอเมริกา
อินทผลัมส่วนใหญ่จะผ่านกระบวนการทำให้แห้ง เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของน้ำตาลและยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม อินทผลัมบางพันธุ์ (โปรดจำไว้ว่า Berhi และ Hiann) กลับกลายเป็นว่าเหมาะสมที่จะบริโภคสด อินทผลัมของอิสราเอลนั้นมีค่ามากที่สุด เนื้อแน่น และใหญ่อย่างแน่นอน

คุณสมบัติทางโภชนาการ

เนื่องจากให้พลังงานสูง จึงไม่แนะนำให้บริโภคอินทผลัมสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ในขณะที่สามารถแนะนำได้ในระหว่างการรับประทานอาหารให้พลังงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่ร่างกายอ่อนแอและเหนื่อยล้า: อินทผลัมแห้งมีประมาณ 253 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยน้ำตาล 50-70% (คาร์โบไฮเดรต) น้ำ 20-30% โปรตีน 2.7% และไขมัน 0.60% ด้วยปริมาณโปรตีนต่ำอินทผาลัมจึงเหมาะสมแม้ในอาหารที่มีโปรตีนต่ำ
นอกจากนี้ เนื้อของผลไม้ยังเป็นแหล่งของแมกนีเซียม: อินทผาลัม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากพื้นที่ทะเลทรายซาฮารา - เติบโตในดินทรายที่เป็นศัตรูและอุดมไปด้วยเกลือแมกนีเซียม ในเรื่องนี้ วันที่ซึ่งเหมือนฟองน้ำดูดซับแร่ธาตุจากดิน เป็นตัวแทนของเหมืองแร่ธาตุที่สำคัญนี้ (ประกอบด้วยแมกนีเซียมประมาณ 50-60 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
อย่างไรก็ตาม แมกนีเซียมไม่ใช่แร่ธาตุเพียงชนิดเดียวที่มีอยู่ในอินทผาลัม แต่ยังจำธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี แคลเซียม แมงกานีส และฟอสฟอรัส

ยกเว้นไทโรซีน วันที่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด แม้ว่าจะอยู่ในปริมาณปานกลาง [นำมาจากพืช Le เพื่อดื่มโดย P. Chiereghin] อินทผลัมยังมีวิตามินในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเฉพาะในกลุ่ม B (B1, B2 และ B6)

ใช้ในครัว

เห็นได้ชัดว่าอินทผลัมสามารถลิ้มรส "ธรรมชาติ" ได้ โดยต้องดูแลเอาเมล็ดปลายแหลมออกก่อนรับประทานผลไม้ ในวงการทำอาหาร อินทผาลัมเข้ากันได้ดีกับชีสและมาสคาโปน หรือกับผลไม้แห้ง เช่น วอลนัท อัลมอนด์ หรือเฮเซลนัท นอกจากนี้ยังใช้อินทผลัมในการตกแต่งของหวานอีกด้วย



วันที่ยัดไส้ - อาหารเรียกน้ำย่อยคริสต์มาสแสนอร่อย

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

อินทผลัมเนื้อนุ่มบางครั้งใช้เตรียมน้ำผึ้ง วันที่ "น้ำผึ้ง" ซึ่งใช้แทนน้ำตาลและเนยได้ดีในการปรุงอาหาร ได้มาจากการผสมอินทผลัมสุก (แนะนำให้ใช้ชนิดอ่อน) โดยอาจเติมน้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
ในทางกลับกัน อินทผาลัมสามารถผ่านกระบวนการทำให้แห้งเพื่อนำมาลดปริมาณลงเป็นแป้งได้ในภายหลัง โดยทั่วไป แป้งอินทผลัมจะผสมกับแป้งข้าวบาร์เลย์เพื่อเตรียมขนมปังอินทผลัมที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของประเทศอาหรับ
ที่เรียกว่า วันที่ไวน์ ได้มาจากการหมักผลไม้ที่มีเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ให้หมักในน้ำแทน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันคือ arrak ซึ่งเป็นไวน์ที่มีแอลกอฮอล์คล้ายกับบรั่นดี ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในศรีลังกาและอินเดีย
เมล็ดอินทผลัมหลังจากการคั่ว บางครั้งใช้แทนกาแฟ
จากโคนต้นปาล์มอันทรงพลัง ได้สารละลายน้ำนมชนิดหนึ่งซึ่งมีรสดั้งเดิมและหวาน เมื่อทิ้งไว้ให้หมัก นมนี้จะแปรสภาพเป็น ลากบี หรือ ลากบี ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่รื่นเริงและมึนเมาเป็นพิเศษ จาก พจนานุกรมเหตุผลของยาสมุนไพรและไฟโตเทอราพี, โดย เอ. บรูนี]

ใช้ในการบำบัดด้วยไฟโตเทอราพี

ดังที่กล่าวไว้ใน "จุดเริ่มต้นของบทความ" วันที่มีศักยภาพในการรักษามากมาย ซึ่งหลายคนไม่ทราบ
ว่ากันว่าอินทผาลัมเป็นหนึ่งในผลไม้สี่ส่วน (ร่วมกับพุทรา องุ่น และมะเดื่อ) ซึ่งใช้ในยาต้ม อันที่จริง อินทผาลัมมีประโยชน์ในกรณีที่มีอาการเจ็บคอ นอกจากนี้ ยาต้มอินทผลัมยังมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการอักเสบของลำไส้ นอกจากนี้ ในกรณีของหลอดลมอักเสบ ยาต้มอินทผลัมยังมีฤทธิ์ต้านโรคหวัดและทำให้ผิวนวลอีกด้วย
ตามที่เราได้วิเคราะห์แล้ว วันที่เป็นแหล่งของธาตุเหล็กและแมกนีเซียม: ในเรื่องนี้ ผลไม้จะถูกนำเสนอตามลำดับ เพื่อช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และยาชูกำลังสำหรับการทำงานของประสาทและกล้ามเนื้อตลอดจนการกระตุ้น เนื่องจากเกลือแร่มีมากมาย การบริโภคอินทผาลัมจึงถูกใช้เป็นตัวปรับแร่ธาตุตามธรรมชาติ [ดัดแปลงมาจาก ให้รางวัลตัวเองด้วยผักและผลไม้, โดย อ.ม. เมารี]

การใช้งานอื่นๆ

อินทผลัมยังใช้ในด้านชีวจิต: ดูเหมือนว่าในความเป็นจริงแล้วทิงเจอร์แม่ที่ได้จากเปลือกของกิ่งก้านของ ฟีนิกซ์ dactylifera สามารถบรรเทาปวดประจำเดือนได้
ต้นอินทผลัมยังใช้ในการก่อสร้างอีกด้วย: ลำต้นที่ทรงพลังและใหญ่โตถูกนำไปใช้ในการผลิตอาคารขนาดเล็ก
อินทผาลัมบางชนิดยังใช้เพื่อการตกแต่ง

วันที่โดยสังเขป สรุปวันที่ "

อาหารอื่นๆ - ถั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง เนยถั่วลิสง แป้งเกาลัด แป้งอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท แป้งวอลนัท ผลไม้อบแห้งและหวาน ผลไม้แห้ง นมอัลมอนด์ แป้งเฮเซลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย ถั่วพีแคน ถั่วไพน์ เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ เมล็ดทานตะวันของงาดำ บทความอื่น ๆ เนื้อสัตว์แห้ง และอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง ซาลามี่ เครื่องเทศ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และบริโอช หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา พื้นฐาน การเตรียมการ ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก สูตรอาหารเบาหวานสำหรับวันหยุด ริค สูตรวันวาเลนไทน์สำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ