เครื่องดื่มถั่วเหลือง - นมทดแทน

คำว่า "นมจาก" หากหมายถึงผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่ไม่ได้เกิดจากการหลั่งของเต้านม ให้ถือว่าไม่เหมาะสมทางความคิด

การอ้างอิงใด ๆ ที่เป็นไปได้ในข้อความนี้มีจุดประสงค์เพียงอย่างเดียวในการปรับให้เข้ากับคำศัพท์ที่มักอ้างอิงถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จึงไม่ขัดต่อกรอบกฎหมายในปัจจุบัน

นมถั่วเหลืองคืออะไร

นมถั่วเหลืองเป็นชื่อที่มักนำมาประกอบกับเครื่องดื่มอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ซึ่งได้มาจากการบดหรือผสมเมล็ดพืชตระกูลถั่วในน้ำทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำสองสามชั่วโมง

โปรดทราบ: ตามกฎหมายของยุโรป คำว่า "นม" ไม่สามารถใช้สำหรับการตลาดเครื่องดื่มผักได้

ดังนั้นสำหรับเครื่องดื่มจากถั่วเหลือง เช่น เครื่องดื่มจากข้าว เป็นต้น - ชื่อ "นม" ไม่เหมาะสมและห้ามมิให้ใช้เพื่อการค้า

ไม่ใช่แค่สำหรับผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น

อาหารทั่วไปของประเทศทางตะวันออก "นมถั่วเหลือง" กำลังได้รับความนิยมเช่นกันในอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มคนที่แพ้แลคโตสและในหมู่ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด

น้ำตาลทั่วไปของนมจากสัตว์ไม่มีอยู่ในนมถั่วเหลือง ซึ่งเป็นทางเลือกที่ถูกต้องสำหรับผู้ที่ไม่ย่อย

คุณสมบัติทางโภชนาการ

นอกเหนือจากลักษณะทางประสาทสัมผัสซึ่งอาจเป็นที่พอใจไม่มากก็น้อยตามความชอบของแต่ละคน นมถั่วเหลืองมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าสังเกต ประการแรก ไม่มีคอเลสเตอรอลซึ่งมีอยู่ในนมวัวในปริมาณที่พอเหมาะแทน (11 มก. ต่อ 100 กรัมสำหรับนมทั้งตัว 7 สำหรับไขมันต่ำบางส่วนและ 2 สำหรับนมพร่องมันเนย)
นอกจากจะปราศจากคอเลสเตอรอลแล้ว นมถั่วเหลืองยังมีส่วนของไขมันที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว
จากมุมมองเชิงปริมาณอย่างเคร่งครัด ปริมาณโปรตีนที่บริโภคนั้นเทียบได้กับนมวัว ต้องขอบคุณ การกระจายตัวที่ดีของกรดอะมิโนที่จำเป็น โปรตีนของ "ถั่วเหลือง" เหล่านี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งต่ำกว่า ของนมวัว (กรดอะมิโนที่จำกัดของถั่วเหลืองคือซัลเฟต -ซิสทีน และเมไทโอนีนเหนือทั้งหมด-) ในทางกลับกัน การย่อยเศษส่วนของโปรตีนนั้นง่ายกว่า เนื่องจากไม่มีเคซีนตามแบบฉบับของนมจากสัตว์

ถั่วเหลืองยังมีไลซีนในปริมาณสูงซึ่งสามารถเสริมปริมาณกรดอะมิโนของอาหารตามซีเรียลและอนุพันธ์ นอกจากนี้ โปรตีนจากถั่วเหลืองยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกมาก เมื่อดูดซึมแล้วจะทำหน้าที่เป็นสัตว์กินของเน่าเสียจริง หลอดเลือดแดง ลดจำนวนรวมอย่างมีนัยสำคัญ คอเลสเตอรอลในพลาสมา, LDL, ไตรกลีเซอไรด์ แต่ไม่ใช่ส่วนดี HDL ซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้
แม้ว่าจะต้องระมัดระวังในการเกิดโรคที่มีผลกระทบทางสังคมสูงบนพื้นฐานของข้อมูลทางสถิติที่ยังไม่ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางคลินิกจำนวนเพียงพอ ถั่วเหลืองสามารถช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และต่อมลูกหมากในมนุษย์ และต่อเต้านมใน ผู้หญิง. แต่ข้อดีสำหรับจักรวาลของผู้หญิงไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอุดมคติในช่วงวัยหมดประจำเดือน (ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบและสามารถนำไปสู่การป้องกันโรคกระดูกพรุน น้ำหนักเกิน และไขมันในเลือดสูง) นอกจากนี้ ในกรณีนี้ วรรณกรรมมีการศึกษาที่มีผลขัดแย้งกัน ในบรรดาหลายๆ คน ที่ไม่ได้สร้างความตื่นตระหนกโดยไม่จำเป็น แต่เพียงเพื่อให้ "แนวคิดว่าปัญหามีความละเอียดอ่อนเพียงใด มีบางส่วนที่เน้นย้ำความสามารถของไอโซฟลาโวนในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์และการเพิ่มจำนวนมะเร็งเต้านม จากผลการศึกษาเหล่านี้ ถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของถั่วเหลืองจะถูกห้ามใช้ในสตรีที่มีประวัติมะเร็งเต้านมในปัจจุบันหรือในอดีต

อาหาร

ไอโซฟลาโวน (ทีโอที)
(มก. / 100 กรัม) *

มก. ต่อการให้บริการเฉลี่ย
เทียบเท่ากับ (g)

เมล็ดถั่วเหลือง

58-380

34,8-228,0

เต้าหู้

8-67

10,4-87,1

แป้งถั่วเหลือง

83-178

16,6-35,6

โปรตีนพื้นผิวถั่วเหลือง

71-118

28,4-47,2

นมถั่วเหลือง

3-17

3,0-17,0

มิโซะ

26-89

4,7-16,0

ชีสถั่วเหลือง

3-5

1,2-20,0

เต้าหู้โยเกิร์ต

15

18,0

ซีอิ๊ว

1-7

0,1-0,3

Reinli K. และ Block G. Nutr Cancer 26: 123-148

(*) ปริมาณที่แนะนำเพื่อให้ได้ผลการรักษาดังกล่าวอยู่ระหว่าง 60 ถึง 80 มก. ต่อวัน

ควรเน้นย้ำถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่ลดลงของนมถั่วเหลืองด้วย จากมุมมองทางการเกษตร หน่วยของที่ดินที่ใช้สำหรับการเพาะปลูกพืชตระกูลถั่วนี้สามารถผลิตนมถั่วเหลืองได้สิบเท่าในหนึ่งปี เมื่อเทียบกับนมวัวที่หาได้จากการหาวัวด้วยหญ้าที่ผลิตโดยสิ่งเดียวกัน นอกจากนี้ ถั่วเหลืองสามารถสังเคราะห์ปริมาณไนโตรเจนที่จำเป็นสำหรับเมแทบอลิซึมได้โดยอัตโนมัติ โดยไม่ต้องให้ปุ๋ยไนโตรเจนเสริม ซึ่งใช้สำหรับการเพาะปลูกธัญพืชแทน อย่างไรก็ตาม แม้แต่สำหรับถั่วเหลืองก็ยังมีความจำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลง (สารกำจัดวัชพืชและในบางกรณี สารกำจัดศัตรูพืช) ซึ่งไม่ค่อยมีความจำเป็นในการเพาะปลูกในพื้นที่กินหญ้า

นมถั่วเหลือง - วิธีทำที่บ้าน

ห้องครัวของ MypersonaltrainerTv ก็เต็มไปด้วยสูตรอาหารมังสวิรัติ ในวิดีโอนี้ พ่อครัวส่วนตัวของเรา Alice จะอธิบายวิธีการเตรียมนมถั่วเหลืองที่บ้าน ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนนมวัว



นมถั่วเหลืองทำเอง

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

• ไปที่หน้าวิดีโอ
• ไปที่ส่วนสูตรวิดีโอ
• รับชมวิดีโอบน youtube

สูตรทางเลือกสำหรับนมถั่วเหลืองโฮมเมด ใส่เฮเซลนัทและกล้วย

วิธีการกู้คืน okara ที่เหลือโดยการเตรียมลูกชิ้นถั่วเหลืองแสนอร่อย ดูวิดีโอ

นมถั่วเหลือง: การเตรียมการแพ้และทารก "

นม ผลิตภัณฑ์จากนม และชีส Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Herbal Cheeses Lean Cheeses ชีสที่อุดมไปด้วยแคลเซียม Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Adapted milk นมประดิษฐ์ นมข้นจืด นมผง นมแพะ นมแพะ นมแพะ นม นมผงและนมเข้มข้น นมพร่องมันเนยและกึ่งพร่องมันเนย นมปราศจากแลคโตส นม นมพืช ผลิตภัณฑ์จากนม Lerdammer Mascarpone Montasio บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า มอสซาเรลล่าวิปครีม ครีมทำอาหาร ครีมสด Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Tagurt บทความ นมและอนุพันธ์ หมวดหมู่ อาหารที่มีแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง pezie Vegetables สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมปัง พิซซ่า และ Brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและซอร์เบต์ น้ำเชื่อม เหล้า และกราปป้า การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในครัวที่มีของเหลือ สูตรอาหารคาร์นิวัล สูตรอาหารคริสต์มาส สูตรอาหารลดน้ำหนัก วันสตรี สูตรสำหรับวันพ่อ สูตรการทำงาน สูตรนานาชาติ สูตรอีสเตอร์ สูตรสำหรับ Celiacs สูตรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สูตรสำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค