กาแฟ สุขภาพ และข้อห้าม

ผลของกาแฟและคาเฟอีน

สำหรับหลาย ๆ คน กาแฟไม่ได้แสดงถึงนิสัยที่เรียบง่าย แต่เป็นช่วงเวลาแห่งความสุขที่ลึกซึ้ง ด้วยเหตุนี้เมื่อแพทย์กำหนดจึงเป็นเรื่องยากที่จะเลิกถ้วยอันเป็นที่รัก

"มันต้องกาแฟดีๆ" เป็นวลีง่ายๆ แต่เป็นเรื่องธรรมดามากที่จะสรุปความสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งที่ผูกเราไว้สองสามคำ พันธะนี้ซึ่งมีมาเป็นเวลานับพันปีระหว่างมนุษย์กับสารกระตุ้นต่างๆ เช่น แอลกอฮอล์ ใบโคคา ยาสูบ และคาเฟอีน จึงไม่เกิดขึ้นโดยบังเอิญ เป็นคาเฟอีนอย่างแม่นยำซึ่งเกี่ยวข้องกับการกำเนิดของผลกระทบมากมาย ส่วนหนึ่งเป็นผลบวกและ เชิงลบบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคกาแฟ

ปริมาณคาเฟอีนที่ปลอดภัย

ข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับสุขภาพของเครื่องดื่มนี้และความคิดเห็นทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้องนั้นขัดแย้งกัน กาแฟที่ดีไม่เคยทำให้ใครก่ออาชญากรรม ค้าประเวณี หรือต้องการความช่วยเหลือทางการแพทย์ต่างจากสารอื่นๆ (โคเคน เฮโรอีน แอลกอฮอล์ ฯลฯ) อย่างไรก็ตาม หากรับประทานในปริมาณมาก เครื่องดื่มนี้จะไม่มีผลข้างเคียงโดยสิ้นเชิง

ด้วยข้อยกเว้นบางประการ ปริมาณคาเฟอีนที่น้อยกว่า 300 มก. ต่อวันดูเหมือนจะเข้ากันได้กับสุขภาพของผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

ปริมาณคาเฟอีนที่ปลอดภัยในอาหารประจำวันคือ 300 มก. (เนื้อหาเดียวกันโดยประมาณ ในเอสเปรสโซ 3 ถ้วยหรือในชา 6 ถ้วย)

ขีดจำกัดนี้สามารถทำได้โดยการกินโคล่า 10 กระป๋อง ช็อกโกแลตร้อน 8 ถ้วย หรือดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 400 กรัม

ด้วยเหตุนี้จึงต้องคำนึงถึงผลเสริมฤทธิ์กันและสะสมของอาหารต่างๆ และร่วมกับผลของยาที่มีคาเฟอีน เช่น ยาแก้ปวดบางชนิด ยาลดไขมัน และยาระงับประสาท

โดยหลักการแล้วในเด็ก ปริมาณคาเฟอีนต่อวันไม่ควรเกิน 100 มก. ซึ่งเป็นขีดจำกัดที่สามารถข้ามได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายโคล่าและดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งชิ้น

ความอดทน

ควรสังเกตว่าเมื่อใช้เป็นประจำจะมีการกำหนดความอดทนต่อกาแฟ

สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไม ในผู้ที่ใช้เครื่องดื่มนี้เพียงเล็กน้อย ปริมาณคาเฟอีน 200-250 มก. มักจะเพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เช่น นอนไม่หลับ ปวดศีรษะ วิตกกังวล หงุดหงิด และร้อนวูบวาบ

ผลของคาเฟอีน

ในปริมาณปานกลาง (4 มก. / กก. ต่อวัน) ปริมาณสูง * (≥ 10 มก. / กก. ต่อวัน)

ช่วยกระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร น้ำลาย และทางเดินน้ำดี ดังนั้นจึงมีผลการย่อยอาหารเล็กน้อย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานในขณะท้องว่าง อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและภาวะกรดในกระเพาะ หลอดอาหารอักเสบ และกรดไหลย้อน

ในปริมาณน้อยจะทำให้อัตราการเต้นของหัวใจช้าลง ทำให้เกิดการขยายหลอดเลือดหัวใจและการขยายหลอดลม มันสามารถปรับปรุงอาการแพ้และโรคหืด

มันสามารถทำให้เกิดอิศวร, ความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต สมรรถภาพทางกาย อารมณ์ และความต้านทานต่อการนอนหลับและความเหนื่อยล้า

มันมีผลวิตกกังวลและทำให้สั่น, นอนไม่หลับและความตื่นเต้นง่าย

ยาเสริมที่มีประโยชน์ในการรักษาโรคอ้วน (ผล anorectic และ thermogenic) มีคุณสมบัติขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง

โดยการลดการดูดซึมแคลเซียมและธาตุเหล็ก ช่วยให้เกิดโรคกระดูกพรุนและโลหิตจางได้

* ผลเสียจะแย่ลงเมื่อกาแฟผสมกับยาออกฤทธิ์ต่อจิตประสาทอื่นๆ เช่น แอลกอฮอล์หรือยาสูบ

เมื่อใดควรหลีกเลี่ยงกาแฟ

การใช้กาแฟแบบดั้งเดิมต้องถูกจำกัด หรือในกรณีใด ๆ แทนที่ด้วยกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ในกรณีของ:

• แผลในกระเพาะอาหาร
• อาการอาหารไม่ย่อย
• โรคกระเพาะ hypersecretive
• โรคกรดไหลย้อน
• ไขมันในเลือดสูง
• โรคหัวใจขาดเลือด
• ความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• การใช้แอลกอฮอล์ การสูบบุหรี่ หรือสารออกฤทธิ์ทางจิตอื่นๆ ในทางที่ผิด
• การตั้งครรภ์ (ไม่เกินสองถ้วยต่อวัน)
• โรคเต้านมอักเสบเรื้อรัง

ความอยากรู้

• ปริมาณคาเฟอีนที่ร้ายแรงสำหรับผู้ชายอยู่ที่ประมาณ 100 กรัม ถึงแม้ว่าปริมาณดังกล่าวจะเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลในทันที แต่การดื่มกาแฟมากเกินไปเรื้อรังนั้นสัมพันธ์กับผลข้างเคียงที่อธิบายไว้ข้างต้น
• กาแฟขมหนึ่งถ้วยมีประมาณ 2 แคลอรี;
• มัคคิอาโต้กาแฟขมหนึ่งถ้วยพร้อมนมมี 10;
• กาแฟที่มีน้ำตาลหนึ่งช้อนชาให้พลังงานประมาณ 20 แคลอรี
• ปริมาณคาเฟอีนของกาแฟแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียม (ต่ำกว่าในกาแฟที่ละลายน้ำได้ ระดับกลางในเอสเพรสโซ่ สูงใน moka แบบดั้งเดิม และสูงสุดในกาแฟที่ไม่มีการกรองหรือได้รับด้วยการซึมผ่านแบบกราวิเมตริก (Neapolitan)
• ปริมาณคาเฟอีนของกาแฟแตกต่างกันไปตามคุณภาพของวัตถุดิบ (ในบรรดาสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีที่สุดมีน้อยที่สุดใน คอฟฟี่ ฮุมโบลเตียนา, ระดับกลางใน กาแฟอาราบิก้า และสูงสุดใน กาแฟเข้มข้น);
• นักกีฬาทดสอบผลในเชิงบวกสำหรับการควบคุมยาสลบเมื่อความเข้มข้นของคาเฟอีนในปัสสาวะของเขาเกิน 0.012 มก. / มล. (= 12 ไมโครกรัม / มล.) มันไม่ง่ายเลยที่จะกำหนดว่าปริมาณที่รับเข้าไปนั้นสามารถเกินเกณฑ์นี้ได้อย่างไร โดยทั่วไป ขอแนะนำว่าอย่าดื่มกาแฟเอสเปรสโซมากกว่า 6-8 ถ้วยหรือกาแฟแบบดั้งเดิมสองสามถ้วยในช่วงสามชั่วโมงก่อนการแข่งขัน