ในบรรดาสารทั้งหมดที่อยู่ในหมวดหมู่ของไซยาโนเจนไกลโคไซด์นั้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่า amygdalin เป็นสารที่พบได้บ่อยที่สุดและเป็นตัวแทน เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในกลุ่มนี้ มันมีความสามารถในการสร้างไฮโดรเจนไซยาไนด์เมื่ออยู่ภายใต้การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Amygdalin มัน ผ่านการทำงานของ B-glycosidases ปล่อยกลูโคส 2 โมเลกุล โมเลกุลของ benzaldehyde และโมเลกุลของ hydrogen cyanide เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในปฏิกิริยานี้ไม่ได้ผลิตขึ้นโดยตรงโดยสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ แต่โดยแบคทีเรียในลำไส้และอาจเป็นไปได้ ที่มีอยู่ในยาที่กินเข้าไป
เนื่องจากความสามารถในการปล่อยไฮโดรเจนไซยาไนด์ อะมิกดาลินจึงรับผิดชอบต่อความเป็นพิษของใบและเมล็ดพืชหลายชนิดในวงศ์ Rosaceae
ดังที่แสดงในตาราง อะมิกดาลินมีมากในอัลมอนด์ขม แต่ยังอยู่ในเมล็ดของลูกพีช แอปเปิ้ล ลูกพลัม และเชอร์รี่ อัลมอนด์ขมมีไฮโดรเจนไซยาไนด์ประมาณ 1 มิลลิกรัม สำหรับเด็ก การบริโภคอัลมอนด์ขม 1 เม็ดอย่างง่าย อาจถึงแก่ชีวิตได้ในขณะที่สำหรับผู้ใหญ่จะใช้เวลา 50-60
แหล่งอาหารของไซยาโนเจนไกลโคไซด์และปริมาณไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่ผลิตได้
Amygdalin และเนื้องอก
ในด้านเนื้องอกวิทยา amygdalin แสดงถึงหนึ่งใน "การหลอกลวง" จำนวนมากที่ก่อความเสียหายต่อผู้บริโภค การค้นพบคุณสมบัติต้านมะเร็งที่ถูกกล่าวหาของไกลโคไซด์ไซยาโนเจนนี้มาจากแพทย์ชาวอเมริกัน Ernest T. Krebs แต่ต้องขอบคุณ " การศึกษา" ของลูกชายของเขา Ernest T. Krebs Junior นักชีวเคมีที่ amygdalin ได้กลายเป็นหัวข้อข่าวไปทั่วโลก มากพอที่จะพิสูจน์ให้เห็นถึงการเปิดคลินิกจริงในต่างประเทศที่อุทิศให้กับการรักษาด้วยยาต้านมะเร็งด้วย amygdalin
ในรูปแบบของ laetrile (โมเลกุลที่คล้ายกับต้นฉบับมาก) เนื้อหาเป็นหัวข้อของแคมเปญการตลาดและการศึกษาที่มีวิทยาศาสตร์น้อยมาก: กรณีศึกษาขนาดเล็ก, ผลลัพธ์ทั่วไป, การตีพิมพ์ในวารสารอันดับสาม, ความขัดแย้งทางผลประโยชน์และอื่น ๆ บน. .เพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพเชิงประจักษ์ที่ถูกกล่าวหาด้วยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ สมมติฐานหลายข้อจึงก้าวหน้า ปฏิเสธความสามารถในการคัดเลือกกรดไฮโดรไซยานิกที่ระดับเซลล์มะเร็ง (ตามที่ Krebs ใน B-glycosidase และเอนไซม์ที่จำเป็นในการล้างพิษไม่ดี) อมิกดาลินจึงถูกเปลี่ยนชื่อเป็นวิตามินบี 17 เนื่องจากประชากรเขตร้อนที่กินเข้าไปอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณของสารนี้ผ่านอาหารดูเหมือนจะน้อยลงจากมะเร็งบางรูปแบบ น่าเสียดายที่หน่วยงานด้านสุขภาพที่สำคัญของอเมริการ่วมกับสถาบันเนื้องอกวิทยาที่มีชื่อเสียงได้นำวิธีการทางวิทยาศาสตร์มาใช้เพื่อศึกษาคุณสมบัติต้านมะเร็งของอะมิกดาลิน ได้เน้นย้ำซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าไม่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งในสัตว์ทดลองและมนุษย์ รวมถึงอันตรายจากพิษของกรดไฮโดรไซยานิกในกรณีที่ใช้ในระยะยาวหรือในปริมาณที่สูง
