เมื่อไม่กี่วันก่อน ฉันอยู่ที่มูราโน ในจังหวัดเวนิส เมืองที่มีเสน่ห์และมีชื่อเสียงด้านกระจกที่งดงาม ฉันสังเกตด้วยปากของฉันเปิดกระจกทำงาน: ปรมาจารย์แก้วทำงานศิลปะที่แท้จริง!
คุณอาจสงสัยว่าทำไมฉันถึงพูดถึงแก้วในครัว เพราะเมื่อมองไปที่แก้วมูราโน่ ฉันต้องการทำแก้วที่กินได้ ไม่เชื่อ?
เราจะผลิตแก้วที่มีน้ำค้างแข็งแต่กินได้จากฟรุกโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลธรรมชาติที่สกัดจากผลไม้ มันละลายและกลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิต่ำพอที่จะทำให้เราทำงานด้วยมือเปล่าได้
ให้เราระลึกได้สั้นๆ ว่าแก้วเป็นโครงสร้างเฉพาะของสสารที่ได้มาจากการทำให้สารบางชนิดเย็นลงอย่างรวดเร็วในสถานะหลอมเหลว ในอดีต ตัวอย่างเช่น ชาวฟินีเซียนละลายทรายทรายเพื่อให้ได้มา ในห้องครัวของ My-personaltrainer ฟรุกโตสเข้ามาแทนที่ทรายทราย
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 362 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
- ถามข ของฟรุกโตส
- ถามข ของสีย้อมแดง-น้ำเงิน
วัสดุที่จำเป็น
- หม้อต้มน้ำ2ชั้น
- ช้อนโต๊ะ
- กระดาษรองอบ
- ใบมีดยาวหรือพลั่ว
- คาราเมล
การตระเตรียม
- เทฟรุกโตสลงในหม้อก้นสองชั้นแล้วละลายในขณะที่ยังคงไฟปานกลาง ในช่วงนี้ ขอแนะนำให้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
- ในเวลาไม่กี่นาที ฟรุกโตสจะกลายเป็นของเหลวที่มีความสม่ำเสมอและกลายเป็นโปร่งใส สามารถเติมสีย้อมใดก็ได้เมื่อฟรุกโตสเริ่มเดือด ขอแนะนำให้ใช้สีฝุ่นหรือเจล
คุณรู้หรือเปล่าว่า
เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์โลหะ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกครึ่งช้อนชาลงในฟรุกโตสที่ละลายแล้ว- ปิดไฟและเทฟรุกโตสที่ร้อนจัดลงบนกระดาษรองอบ ระวังอย่าให้ตัวเองไหม้
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ยิ่งหน้าสัมผัสมีขนาดใหญ่เท่าใด ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เพราะฟรุกโตสจะเย็นตัวสม่ำเสมอและรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เทฟรุกโตสที่ร้อนจัดและปรับระดับด้วยช้อนจนได้ความหนาที่บางมาก- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ฟรุกโตสก็ถึงอุณหภูมิที่เหมาะที่จะใช้กับมือ
ความสนใจ!
ฟรุกโตสเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการสร้างแบบจำลองจึงต้องค่อนข้างรวดเร็ว- ฟรุกโตสอุ่น ๆ มีความเหนียวข้นและใช้งานได้ง่าย คุณสามารถสร้างภาพนามธรรมหรือดอกไม้ หัวใจ เทียน ใบพัดและอื่นๆ หากฟรุกโตสเย็นตัวลงเร็วเกินไป คุณสามารถส่งกลับเข้าไปในไมโครเวฟสักครู่แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม ในการทำให้ชิ้นส่วนใดๆ ติดอยู่ระหว่างรูปร่างของน้ำตาลที่ได้รับ จุดสัมผัสสามารถละลายได้ ดังนั้น "กาว" - ด้วยความช่วยเหลือของคาราเมล
- แก้วน้ำตาลพร้อมใช้ตกแต่งเค้กและขนมหวานได้ทันที
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
การสร้างแก้วที่กินได้ด้วยฟรุกโตสเป็นเรื่องสนุกจริงๆ ลองทำกับลูกๆ ดูสิ แล้วคุณจะยืนยันได้เอง คุณสามารถใช้ของตกแต่งฟรุกโตสเพื่อตกแต่งเค้กได้ แต่อย่าลืมใช้ภายในสองสามชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ดูดซับความชื้นมากเกินไป สิ่งที่จะพูด? สนุกดี!
และถ้าคุณชอบไอเดียการสร้างแบบจำลองน้ำตาลอย่าพลาดการประดับตกแต่งด้วยไอโซมอลต์คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Edible Glass เป็นอาหารรสหวานที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่ง ปริมาณในของหวานที่บรรจุอยู่จึงควรเป็นเพียงเล็กน้อย
โดยอาศัยน้ำหนักและดัชนีน้ำตาลในเลือดที่สูงมาก แนะนำให้ใช้เป็นระยะๆ และเล็กน้อย
แก้วที่รับประทานได้ไม่เหมาะสำหรับการให้อาหารผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง และผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
