ในเอมิเลียจะเรียกว่า Gnocco fritto ส่วนของฉันเรียกว่า "Pinzino" ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเรียกมันว่าอะไร (ท้ายที่สุด ดอกกุหลาบก็ยังมีกลิ่นด้วยชื่ออื่นใช่ไหม): อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้คุณน้ำลายสอ! มาเตรียมเกี๊ยวทอดกันแบบไม่มีน้ำมันหมูกันเถอะ
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 287 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
ประมาณ 30 ชิ้น
- แป้งแมนิโทบา 250 กรัม
- ยีสต์ต้มเบียร์สด 3 กรัม หรือยีสต์ต้มเบียร์แห้ง 1 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- น้ำ 130 มล.
- น้ำมันข้าวโพด 30 มล
- เกลือ 6 กรัม
ทอด
- น้ำมันถั่วลิสงประมาณ 600 มล.
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- ฟิล์มใส
- เครื่องชั่งน้ำหนักอาหาร
- วงล้อตัดพาสต้า
- ตะแกรง
- หม้อสำหรับทอด
- Skimmer
การตระเตรียม
โปรดทราบ
สูตรดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยวทอดนั้นใช้น้ำมันหมูใช้ทั้งในแป้งและในการทอด
เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ไขมันอิ่มตัวและไขมันสัตว์ ในกรณีนี้ เราแนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันหมูเป็นน้ำมันจากเมล็ด- ในชามร่อนแป้งแมนิโทบาและทำร่องตรงกลาง
- เทยีสต์แห้งและน้ำตาลลงไปตรงกลางแป้ง ล้าง เติมน้ำอุ่นและผสมอย่างรวดเร็วจนแป้งนุ่ม หลีกเลี่ยงการผสมแป้งรอบขอบชาม
คุณรู้หรือเปล่าว่า
ด้วยเทคนิคที่แนะนำ จึงมีการทำหัวเชื้อซึ่งจะทำให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้น!
แทนที่จะใช้ยีสต์แห้งของผู้ผลิตเบียร์ สามารถใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด 6 กรัม ซึ่งต้องละลายในน้ำก่อนผสมกับแป้ง- ปิดฝาชามด้วยแผ่นฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงจนโฟมคงตัว
- เมื่อถึงจุดนี้ ใส่น้ำมันเมล็ดพืชและผสมส่วนผสมทั้งหมด สุดท้าย ใส่เกลือ คลุกแป้งประมาณ 10 นาที แล้วใส่ลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่จำเป็นแล้วให้ดำเนินการปั้นเกี๊ยว คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งจนได้ความหนา 3-4 มม.
- ตัดแป้งด้วยวงล้อพิซซ่าเพื่อให้ได้เพชรหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสจากด้าน 5 ซม.
- เทน้ำมันถั่วลิสงจำนวนมากลงในกระทะทองแดงหรือหม้อหิน เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม (160-170 ° C) ให้จุ่มเทอร์โบแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที โดยพลิกกลับครึ่งทางผ่านการปรุงอาหาร
คำแนะนำที่ถูกต้อง
จำไว้ว่ายิ่งใช้น้ำมันในการทอดมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งดูดซับได้น้อยลง! รักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม ไม่ต่ำเกินไป (เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวดูดซับน้ำมันมากเกินไป) หรือสูงเกินไป (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้พาสต้าและหลีกเลี่ยง เสี่ยงต่อการเกิดสารพิษ)- ระบายเกี๊ยวทอดด้วยช้อน slotted และเสิร์ฟร้อนมากพร้อมกับผักย่างและซอสผัก (สำหรับรุ่นมังสวิรัติ) หรือกับเนื้อเย็นและชีส (สำหรับรุ่นคลาสสิก) ผู้ที่ชื่นชอบของหวานสามารถชื่นชมเกี๊ยวด้วยครีมเฮเซลนัทหรือแยม
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
เมื่อทอดแล้ว gnocco ควรเสิร์ฟทันทีและไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งแป้งดิบได้ (ก่อนการขึ้นเชื้อครั้งสุดท้าย): เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟ คุณสามารถปล่อยให้แป้งละลายที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้เพิ่มขึ้น จากนั้นดำเนินการตามสูตรคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
Gnocco Fritto Without Lard เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มของขนมปังและอื่นๆ
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากไขมัน ตามด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในที่สุด
ไขมันส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและเปปไทด์ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง
ไม่มีคอเลสเตอรอลในขณะที่ไฟเบอร์มีความสำคัญมากกว่า
Pinzini เป็นอาหารที่ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท ควรหลีกเลี่ยงในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน น้ำตาลในเลือดสูง เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
พวกเขาไม่มีแลคโตสและเหมาะสำหรับอาหารสำหรับการแพ้อาหารนี้
การให้กลูเตนไม่เหมาะสำหรับอาหารต้านโรค celiac
พวกเขาได้รับการยอมรับจากปรัชญามังสวิรัติและปรัชญามังสวิรัติ ovo ovo
เฉลี่ยเสิร์ฟเป็นอาหารว่างประมาณ 30-50 กรัม (85-145 กิโลแคลอรี)