คุณชอบพิซซ่าที่ "กรอบนอกนุ่มใน" ไหม? ฉันหวังว่าอย่างนั้นเพราะวันนี้เราจะทุ่มเทให้กับสูตรนี้: ส่วนผสมลับ นม ขั้นตอนลับ 24 ชั่วโมงของหัวเชื้อ! อยู่ในบริษัทของฉันเพื่อค้นหาทุกรายละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมพิซซ่าโฮลมีลกรอบ!
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 227 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับพาสต้า (30-35 พิซซ่า)
- แป้งโฮลมีล 250 กรัม
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 50 มล.
- มอลต์ข้าวบาร์เลย์ 1 ช้อนชา
- เกลือ 12 กรัม
- นม 260 มล.
- ยีสต์ต้มเบียร์ 1 กรัม
- แป้งแมนิโทบา 250 กรัม
สำหรับการเติม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 200 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
- ถามข ของออริกาโน
- ใบโหระพาเล็กน้อย
วัสดุที่จำเป็น
- ชาม
- ตะแกรง
- ถาดอบ
- กระดาษรองอบ
- ลายฉลุกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
- ช้อนไม้
การตระเตรียม
- ในชาม รวบรวมแป้งแมนิโทบาและแป้งโฮลวีต ผสมส่วนผสม
- ในแก้ว บดยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด ใส่มอลต์ข้าวบาร์เลย์หนึ่งช้อนชาแล้วเจือจางทุกอย่างในนมอุ่น
ยีสต์: ทางเลือกบางอย่าง
คุณสามารถใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แห้ง 1 กรัมหรือซาวโดว์ 150 กรัมแทนยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์สด: ในกรณีหลัง ให้ปรับขนาดของของเหลว- เทของเหลวลงในแป้ง เติมน้ำมัน แล้วผสมแป้ง ขั้นแรกด้วยช้อนไม้ แล้วด้วยมือของคุณ เพิ่มเกลือเป็นส่วนผสมสุดท้าย
- ใส่แป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วพักในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ข้อมูลเพิ่มเติม
นมจะทำให้หน้าพิซซ่ากรุบกรอบมากขึ้น ด้านในจึงนุ่ม
การพักผ่อนเป็นเวลานาน (24 ชั่วโมง) เป็นสิ่งสำคัญในการส่งเสริมการงอกช้า: อุณหภูมิต่ำของตู้เย็นจะทำให้ยีสต์ "ชา" ทำให้เกิดการงอกช้าด้วยการผลิตสารประกอบอะโรมาติกในเวลาต่อมา- หลังจาก 24 ชั่วโมง นำโดออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4-5 ชั่วโมง คลึงแป้งด้วยมือและไม้นวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเป็นชั้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะ: แป้งจะต้องดูยืดหยุ่นมากและใช้งานได้ง่าย
- ด้วยแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 หรือ 6 ซม. ให้ตัดแผ่นหลายๆ แผ่นออกแล้ววางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ รักษาระยะห่างระหว่างแผ่นทั้งสองไว้
- ปล่อยให้แป้งพักสองสามชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น จนกว่าพิซซ่าจะบวม
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C (โหมด: ระบายอากาศ)
- ใส่พิซซ่าด้วยมะเขือเทศบดเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ปรุงแต่งในกระทะด้วยน้ำมัน เกลือ พริกไทยและกระเทียม
- อบพิซซ่าเพื่อปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- นำพิซซ่าออกจากเตาอบ ปิดท้ายด้วยมอสซาเรลลาชีส แล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาทีหรือจนมอสซาเรลล่าชีสเริ่มละลาย
- ใส่พิซซ่าด้วยออริกาโนและโหระพา (ไม่จำเป็น) เสิร์ฟพิซซ่าชิ้นเล็กๆ อุ่นๆ สามารถเติมส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามต้องการ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
พิซซ่านมโฮลมีลเหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์หรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ แต่มีปัญหาเล็กน้อย คือ พิซซ่าจะหายไปทันที ไม่มีใครต้านทานพิซซ่าเหล่านี้ได้ ลองเลย รับรองว่าคุณจะต้องติดใจ ถ้าคุณต้องการ สามารถตัดสินใจลองแช่ช่องฟรีซก่อนใส่เชื้อครั้งสุดท้ายคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ของ Long Rising Whole Milk Pizzette เป็นสูตรที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
มีปริมาณพลังงานปานกลางและแคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
คาร์โบไฮเดรตเป็นองค์ประกอบเชิงซ้อน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางถึงสูง
คอเลสเตอรอลไม่เกี่ยวข้องและมีเส้นใยมากมาย
พิซซ่านมผงโฮลวีตที่เพิ่มขึ้นเป็นเวลานานเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม แนะนำให้ลดสัดส่วนเฉลี่ยและความถี่ของการบริโภคลงในกรณีที่มีน้ำหนักเกิน เบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง
ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยสามารถเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้
พวกเขามีแลคโตสและกลูเตนซึ่งเป็นสาเหตุที่ไม่สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่แพ้น้ำตาลนมและโดย celiacs
พวกเขาถูกกีดกันจากปรัชญามังสวิรัติ แต่ไม่ใช่จากปรัชญามังสวิรัติ
ปริมาณเฉลี่ยที่บริโภคเป็นจานเดียวคือประมาณ 250 กรัม (570 กิโลแคลอรี โดยประมาณในวัตถุดิบ)
คุณค่าทางโภชนาการที่แสดงในตารางคำนวณจากวัตถุดิบ 100 กรัม
