ORECCHIETTE กับหัวผักกาด

บัตรประจำตัวของสูตร

232 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น
ริคอตต้าสด 90 กรัม
พริกแดง 1 หยิบมือ
พริกหยวก
โอเรคคิเอตต์ 300 กรัม
ชีสแกะรวม 100 กรัม
หัวผักกาดเขียว 300 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ถาม (สำหรับทำอาหาร) น้ำ
เกลือหนึ่งกำมือ

วัสดุที่จำเป็น

1 หม้อพร้อมฝาต้มน้ำ
1 กระทะขนาดใหญ่สำหรับผัดพาสต้า
1 ช้อน non-stick สำหรับผสมพาสต้า
มีด 1 เล่ม
เฉพาะอาหาร 1 เม็ด (เขียง)
1 จานเสิร์ฟ
1 ทัพพีพร้อมเครื่องซักผ้า

การตระเตรียม

ทำความสะอาดใบของหัวผักกาดเขียว จากนั้นล้างให้สะอาด เอาส่วนที่แข็งที่สุด (ก้าน) ออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดเซรามิคหรือด้วยมือของคุณ
ในขณะเดียวกันให้เทน้ำปริมาณมากลงในกระทะ จากนั้นนำไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่หัวผักกาดเขียวและพอเดือดแล้วก็ใส่ออริชิเอตต์ด้วย

ทำไมต้องปรุงผักกาดเขียวใบและ orecchiette เข้าด้วยกัน?
การปรุงพาสต้าในน้ำที่ใช้ปรุงอาหารแบบเดียวกับผักกาดเขียว orecchiette จะได้รับการเสริมรสชาติและรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เวลาทำอาหารของหัวผักกาดเขียวและใบออริชิเอตต์จะตรงกัน (13-15 นาที)

ตราบใดที่หัวผักกาดเขียวและออเรคคิเอตต์สุก ให้เตรียมซอสในกระทะใบใหญ่: ใส่ปลาแอนโชวี่ 4 ตัวในน้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ พริกเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) กานพลูกระเทียม และ พริกไทยเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาแล้วลดความร้อนลงสักสองสามนาที จากนั้นละลายริคอตต้าหนึ่งช้อนเต็ม คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
หลังจากผ่านไป 13 นาที ให้เปิดกระทะที่ใส่แอนโชวี่เผ็ดและซอสริคอตต้าอีกครั้ง จากนั้นใส่พาสต้าและหัวผักกาดเขียวลงไปโดยใช้ทัพพีที่มีรู
ตั้งไฟให้น้ำส่วนเกินแห้ง ปิดท้ายด้วย แกะขูดหรือชีส Pecorino โรยหน้า เสิร์ฟร้อน

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

อาหารตามแบบฉบับของ Bari นั้น orecchiette กับหัวผักกาดได้รับการเสริมรสชาติด้วยการเพิ่มปลากะตัก ริคอตต้า และ pecorino ด้วยความเผ็ดเล็กน้อยที่ทำให้พาสต้าน่ารับประทานยิ่งขึ้น Orecchiette กับหัวผักกาดเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและอร่อย ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจานที่สมบูรณ์ได้เป็นอย่างดี
เตรียม orecchiette กับบร็อคโคลี่ด้วย! ค้นพบสูตร

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

Orecchiette กับหัวผักกาดเขียวเป็นอาหารจานแรกที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เกลือแร่ และคาร์โบไฮเดรต โดยมีปริมาณพลังงานปานกลาง แม้จะมีซอสขนาดใหญ่ที่มีส่วนผสมหลักจากริคอตต้า ชีส แอนโชวี่ และใบหัวผักกาด ออเรคคิเอตต์เหล่านี้ให้พลังงานเพียง 240 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (รวม 100 กรัม รวมพาสต้าและซอส) ซึ่งมีเพียง 21% ที่ได้มาจากไขมัน (แม้ว่าจะมีความอิ่มตัวอย่างเด่นชัดก็ตาม ) ปริมาณใยอาหารนั้นดี และหากได้รับตามบริบทอย่างเหมาะสม ก็สามารถมีส่วนสำคัญต่อความสำเร็จของการปันส่วนที่แนะนำในแต่ละวัน (ประมาณ 30 กรัมต่อวัน)