วันนี้เราจะมาเริ่มงานเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมและวิธีทำแฮมเบอร์เกอร์ยัดไส้แฮมและชีสของแท้ 100% สูตรนี้เป็นการตีความใหม่ของ Cordon-Blu คลาสสิกโดยมีความแตกต่างที่สำคัญสองประการด้วยเหตุผลอย่างน้อยสองประการ
- เบอร์เกอร์ผู้ฝึกสอนส่วนบุคคลของเราจะไม่มีการชุบเกล็ดขนมปังหรือทอด ดังนั้นเราจะลดแคลอรีให้น้อยลงเมื่อเทียบกับ Cordonblue แบบคลาสสิก
- ประการที่สอง เราจะใช้เนื้อสับแทนสเต็กแบบคลาสสิก ดังนั้นเบอร์เกอร์ที่เราจะได้รับจะได้รับการชื่นชมจากลูกๆ ของเรามากขึ้น และอาจกระทั่งโดยปู่ย่าตายายที่ไม่ยอมเคี้ยวอาหาร
วิดีโอสูตร
มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ
บัตรประจำตัวของสูตร
- 147 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
-
ส่วนผสม
สำหรับเบอร์เกอร์
- อกไก่ 150 กรัม
- สไลซ์ 2 ชิ้น
- แฮมสุกประมาณ 60 กรัม
- ถาม พริกไทย
- ถาม เกลือ
- เครื่องเทศย่าง 1 ช้อนชา
- เบคอนสด 40 กรัม (1 ชิ้นบาง)
- ซี่โครงหมู 150 กรัม
- ถั่วลูกวัว 150 กรัม
เพื่อเสิร์ฟ (ผักเพื่อลิ้มรส)
- มะกอกดำสองสามช้อนโต๊ะ
- เครื่องซักผ้าและเนื้อแครอท
- สลัดเบลเยี่ยมสองสามใบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- ข้าวโพดหนึ่งช้อน
- สลัดใบเตยเล็กน้อย
วัสดุที่จำเป็น
- กระดาษ parchment สำหรับเตรียมแผ่นดิสก์
- ที่บดมันฝรั่ง 1 ชิ้น กดเนื้อสับ
- กระทะไม่ติดกระทะ 1 อัน ทำด้วยหินหรือเหล็ก
- 1 เขียง
- มีด 1 เล่ม
- 1 ช้อนไม้
- กรรไกร
- 1 ปากกาหรือ 1 ดินสอ
- 1 จานเสิร์ฟ
การตระเตรียม
สิ่งที่ต้องรู้ก่อนเริ่ม ...
คุณสมบัติที่โดดเด่นของเบอร์เกอร์โฮมเมดนั้นอยู่ในวิธีการเตรียมอย่างแม่นยำ: เราจะไม่ใช้เครื่องมือระดับมืออาชีพหรือเครื่องใช้ราคาแพง เพียงแค่มีเจ้าชู้มันฝรั่งและกระดาษรองอบ ...- รวมเนื้อสับทั้งสี่ประเภทในจานอบและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ เติมเกลือ พริกไทยและสมุนไพร แล้วคลุกเคล้าต่อไป
คำแนะนำที่มีค่าจากหม้อหุงข้าวส่วนตัวของคุณ
ขอแนะนำให้คนขายเนื้อที่เชื่อถือได้ของคุณบดเนื้อสี่ชิ้นเข้าด้วยกันเพื่อเร่งการเตรียมเบอร์เกอร์- ในขณะเดียวกัน เตรียมแผ่นด้วยกระดาษ parchment: พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับเบอร์เกอร์ จากนั้นเตรียมกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นพับเป็นสามส่วนในแนวตั้งแล้วพับในแนวนอนอีกครั้ง วางฐานของที่บดมันฝรั่งบนกระดาษ parchment ที่พับไว้ และด้วยความช่วยเหลือของปากกาหรือดินสอ ให้ลากเส้นตามเส้นรอบวงของเครื่องมือโดยตรงบนกระดาษ parchment ใช้กรรไกรตัดดิสก์ตามเส้นที่ลาก
- เตรียมที่บดมันฝรั่งแบบเปิด: ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่กระดาษรองอบลงไป การดำเนินการนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้แฮมเบอร์เกอร์เมื่อใส่ในที่บดมันฝรั่งแล้ว ไม่ให้เกาะติดกับผนัง
- เตรียมแป้งโดว์ด้วยช้อน: ใส่ชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (หรือชีสนิ่มชนิดอื่น) และแฮมที่ปรุงแล้วชิ้นไม่ใหญ่เกินไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดไส้ด้วยเนื้ออย่างดี
- ใส่ลูกชิ้นสอดไส้แฮมและชีสลงในที่บดมันฝรั่งโดยตรง
- ปิดก้อนแป้งด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่น
- เมื่อถึงจุดนี้ ให้ปิดที่บดมันฝรั่งแล้วกดเบา ๆ ให้เป็นแฮมเบอร์เกอร์ เห็นได้ชัดว่ายิ่งคุณใส่เนื้อในที่บดมันฝรั่งมากเท่าไหร่ แฮมเบอร์เกอร์ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น
- ทำแบบนี้กับแป้งทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ เราควรได้แฮมเบอร์เกอร์ประมาณ 5 หรือ 6 ชิ้น
- จัดจานเสิร์ฟพร้อมผักสดและข้าวโพดเพื่อนำเสนอเบอร์เกอร์เชิญ
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมหม้อบนเตา: ในการปรุงเบอร์เกอร์ กระทะจะต้องร้อนจัด ขอแนะนำให้เลือกขนาดของกระทะตามปริมาณแฮมเบอร์เกอร์ที่คุณต้องการปรุง อันที่จริง การปรุงอาหารชิ้นเดียวในกระทะขนาดใหญ่มากก็ไม่มีประโยชน์อะไร เพราะอาจทำให้ของเหลวในการปรุงอาหารไหม้ได้
ข้อควรระวังที่สำคัญ
จะรู้ได้อย่างไรว่าหม้อร้อน
หลังจากสองสามนาทีที่กระทะติดไฟ คำแนะนำคือทำแบบทดสอบ "น้ำ": ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำไหลเล็กน้อย ยกฝาหม้อแล้ววางมือที่เปียกบนกระทะ หากน้ำที่กระเซ็นทำให้เกิดหยดน้ำจำนวนมากที่ไล่ตามกันอย่างรวดเร็วรอบๆ รอบกระทะ แล้วระเหยอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกัน แสดงว่ากระทะมีระดับความร้อนที่เหมาะสมแล้ว- ณ จุดนี้ ดำเนินการปรุงแฮมเบอร์เกอร์โดยไม่ต้องถอดแผ่นกระดาษรองอบออก
- การปรุงอาหารจะต้องไม่มีที่ติเพื่อให้ได้แฮมเบอร์เกอร์ที่ยอดเยี่ยม ด้วยเหตุนี้ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับเป็นสีน้ำตาลด้านละ 2 นาที: หลังจากเวลานี้ แฮมเบอร์เกอร์จะต้องหมุนด้วยช้อนที่ไม่ติดกระทะ ของกระดาษรองอบซึ่งในขณะเดียวกันจะมีสีน้ำตาลอมเหลืองก็หลุดออกมาได้ง่าย ๆ ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านของเนื้อ
- อีกสองนาทีต่อมาพลิกแฮมเบอร์เกอร์เอากระดาษ parchment และปิดฝากระทะ ลดความร้อนและปรุงอาหารเนื้ออย่างช้าๆ: ความชื้นที่สร้างขึ้นภายในกระทะจะช่วยให้ส่วนกลางของกระทะปรุงอาหาร แฮมเบอร์เกอร์
- วางเบอร์เกอร์ไว้ตรงกลางจาน เสิร์ฟร้อนๆ
ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker
แฮมและชีสยัดไส้เบอร์เกอร์เป็นอาหารที่สมบูรณ์และอร่อย: "ทางเลือกที่เบากว่าแบบคลาสสิกของ Cordon-bleu โดยไม่ต้องปิ้งขนมปังและทอดแฮมและเบอร์เกอร์ยัดไส้ชีส ) ดังนั้น เราจะให้แคลอรีที่สะอาด ในขณะที่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับจานคุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
แฮมเบอร์เกอร์ยัดไส้แฮมและชีสเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทหนึ่ง ดังนั้นจึงประกอบด้วยโปรตีนส่วนใหญ่ที่มีคุณค่าทางชีวภาพและไขมันสูง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอิ่มตัว) โดยมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย ตัวแปรที่เสนอโดยอลิซในวิดีโอไม่รวม "การใช้ไข่" ที่มีประโยชน์สำหรับความแน่นของแป้งซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลโดยรวมของสูตร ในทางกลับกันการกดที่ดีและการใช้ ชิ้นที่คงความสม่ำเสมอได้เพียงพอ นอกจากนี้ในแฮมเบอร์เกอร์ประเภทนี้การใช้ผักสำหรับเครื่องเคียงยังไม่เพียงพอเพื่อให้ได้ปริมาณใยอาหารที่เพียงพอ ดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มส่วนโดยเฉพาะสลัดเบลเยียม ฝรั่ง และแครอท
-cos-esami-e-terapia.jpg)
