ขนมหวานคืออะไร?
Sweetbreads เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่อยู่ใน I Fundamental Food Group; ด้วยเหตุนี้จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง วิตามินบีและแร่ธาตุบางชนิด
"Sweetbreads" เป็นคำนามที่บ่งบอกถึงอวัยวะอย่างน้อยหนึ่งอวัยวะที่เป็นของวัวหรือไข่อายุน้อย ซึ่งมักจะเป็นลูกวัวหรือลูกแกะ
ส่วนผสมของขนมปังหวานอาจแตกต่างกันไปตามประเพณีของภูมิภาค
โดยทั่วไป ขนมหวานประกอบด้วยต่อมต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งต่อม:
- ไธมัส: ต่อมไร้ท่ออยู่ใต้คอ มักจะเป็นส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมเดียว
- ตับอ่อน: ต่อมไร้ท่อและต่อมไร้ท่ออยู่ในช่องท้อง
- ต่อมน้ำลาย: ต่อมไร้ท่อภายในช่องปาก
ลักษณะทางโภชนาการ
โหระพาเนื้อลูกวัว ซึ่งต่อมาเราจะเรียกง่ายๆ ว่า Sweetbreads เป็นส่วนผสมที่มีพลังงานต่ำ
แคลอรี่ดิบของอาหารส่วนใหญ่มาจากโปรตีน รองลงมาคือไขมัน คาร์โบไฮเดรตและเส้นใยขาดหายไป
เปปไทด์มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของกรดอะมิโนทำให้โปรตีนเหล่านี้คล้ายกับโปรตีนของมนุษย์มาก จึงมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
กรดไขมันส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัว
คอเลสเตอรอลจะสูงขึ้น
ในบรรดาแร่ธาตุที่มีอยู่ในขนมปังหวานมีความเข้มข้นของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมที่ดี
สำหรับวิตามิน ปริมาณของไนอาซิน (vitamin PP) นั้นสามารถประเมินได้
Sweetbreads ไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาไม่เหมาะสำหรับโภชนาการทางคลินิกของไขมันในเลือดสูง
เครื่องในหลายประเภทมีความเข้มข้นของคอลลาเจนที่ดี ซึ่งสามารถประนีประนอมการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์แม้หลังจากปรุงอาหาร Sweetbreads "ไม่ควร" อุดมไปด้วยมันเหมือนกับอวัยวะอื่น ๆ (เช่นผ้าขี้ริ้ว) อย่างไรก็ตาม ในกรณีของโรคกระเพาะและหลอดอาหาร ไม่ควรเกินปริมาณทั้งหมด (โดยเฉพาะในมื้ออาหารก่อนนอน)
Sweetbreads ไม่ได้รับการยอมรับในปรัชญามังสวิรัติและ lacto-ovo
ไม่มีกลูเตนและแลคโตส
ขนมปังหวานจากแกะและวัวควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารโคเชอร์ เนื่องจากพวกมันมาจากสัตว์ที่พิจารณาว่าเป็นเช่นนั้น (สัตว์เคี้ยวเอื้องกีบแยก)
พวกเขายังถือว่าเป็นอาหารฮาลาลดังนั้นพวกเขาจึงเป็นที่ยอมรับของศาสนามุสลิม
ตรงกันข้าม พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตจากศาสนาฮินดู
ขึ้นอยู่กับปริมาณพลังงานและไขมัน ส่วนเฉลี่ยของขนมหวานอาจอยู่ที่ 100 กรัมหรือสูงกว่าเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล ขอแนะนำให้ลดหรือจำกัดการบริโภคให้เหลือเพียง "ครั้งเดียว"
ลักษณะการกิน
โหระพาเนื้อลูกวัวมีสีขาว มีความคงตัวเป็นรูพรุนโดยทั่วไปและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
บทบาทการกินของขนมปังหวานเป็นอาหารจานที่สองเป็นหลัก แต่บางครั้งพวกเขาก็ใช้เพื่อปรุงซอสที่มาพร้อมกับอาหารจานแรกหรือเป็นส่วนผสมสำหรับอาหารจานพิเศษบางอย่าง
มีความแตกต่างมากมายระหว่างกระบวนการและระบบการปรุงอาหารที่ใช้ในสถานที่ต่างๆ ของอิตาลี แต่ (แทบทุกแห่ง) จะทำขนมปังหวานในกระทะ
พวกเขาไม่ต้องการการปรุงอาหารนานมากและน้ำมันปริมาณมาก
พวกเขายืมตัวเองไปพร้อมกับไวน์แดงที่ไม่มีประกายและมีโครงสร้างปานกลาง
อาหารอื่นๆ - Offal Sweetbreads Heart Liver as food Offal Tongue Kidney Tripe OTHER ITEMS OFFALS หมวดหมู่ อาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เนื้อสัตว์ ธัญพืชและอนุพันธ์ สารให้ความหวาน ขนมหวาน เครื่องใน ผลไม้แห้ง นมและอนุพันธ์ พืชตระกูลถั่ว น้ำมันและไขมัน ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง เครื่องเทศซาลามี่ ผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารว่าง ขนมปัง พิซซ่า และ brioche หลักสูตรแรก หลักสูตรที่สอง ผักและสลัด ขนมหวานและของหวาน ไอศกรีมและเชอร์เบท น้ำเชื่อม เหล้า และกราปปา การเตรียมขั้นพื้นฐาน ---- ในห้องครัวที่มีของเหลือ สำหรับวันหยุด สูตรสำหรับวันวาเลนไทน์ สูตรสำหรับมังสวิรัติ สูตรโปรตีน สูตรภูมิภาค สูตรอาหารมังสวิรัติ
