ปาเน็ตโทนเคลือบช็อกโกแลต

เราสวมมงกุฎวันหยุดด้วยการเสิร์ฟขนมแบบดั้งเดิมให้กับคนที่คุณรักหรือไม่? ในบ้านของฉัน ไม่มีคริสต์มาสใดที่ไม่มีปาเน็ตโทน อย่างไรก็ตาม ในปีนี้ ฉันอยากจะปิดมันด้วยช็อกโกแลตเรียงซ้อน และประดับประดาด้วยการตกแต่งที่หรูหราของผลไม้ที่มีน้ำค้างแข็งและน้ำตาลวาง!

วิดีโอของสูตรอาหาร

มีปัญหาในการเล่นวิดีโอ? โหลดวิดีโอจาก youtube ซ้ำ

บัตรประจำตัวของสูตร

• 334 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• ส่วนผสม

  • ปาเน็ตโทนหวาน 700 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
  • ครีมสด 200 กรัม
  • เปลือกส้มที่ไม่ผ่านการบำบัด
  • น้ำตาลปี๊บประมาณ 50 กรัม
  • ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด 50 กรัม
  • อาหารพาสเจอร์ไรส์: ไข่ขาว 50 กรัม
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อมะพร้าวขูดประมาณ 20 กรัม

  วัสดุที่จำเป็น

  • เครื่องวัดอุณหภูมิ
  • ไม้พาย
  • ชามขนาดต่างๆ
  • แปรง
  • ไมโครเวฟหรือกระทะสำหรับ bain-marie
  • แม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลต

  การตระเตรียม

  1. ก่อนอื่นอุทิศตัวเองเพื่อเตรียมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งปาเน็ตโทน อุ่นช็อกโกแลตเพื่อให้กรุบกรอบมากขึ้น สับดาร์กช็อกโกแลตแล้วละลายส่วนหนึ่งจนอุณหภูมิถึง 50 องศาเซลเซียส ณ จุดนี้ เพิ่มส่วนอื่น ๆ ของดาร์กช็อกโกแลตลงในส่วนที่ละลายแล้วผสมอย่างรวดเร็วเพื่อลดอุณหภูมิ: ส่วนผสมต้องอยู่ที่ 27-28 ° C วางภาชนะบนกระทะของ bain-marie หรือในไมโครเวฟสำหรับ ไม่กี่วินาทีจนกระทั่งถึง 31 ° C

  การแบ่งเบาบรรเทาของช็อคโกแลตมีไว้เพื่ออะไร?
  การแบ่งเบาบรรเทาเป็นเทคนิคเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนอุณหภูมิของช็อกโกแลต ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถได้รับช็อกโกแลตที่เป็นประกายแวววาวที่ละลายในปากได้ง่าย

  2. เทช็อกโกแลตส่วนหนึ่ง (ประมาณ 50 กรัม) ลงในพิมพ์ แล้วปล่อยให้เซ็ตตัวจนแข็งตัว แม่พิมพ์ช็อกโกแลตสามารถเติมช็อกโกแลตกานาซแทนการอบได้
  3. ผสมช็อกโกแลตละลายที่เหลือกับครีม ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นเนื้อครีมที่เกลี่ยได้
  4. ในขณะเดียวกัน ให้แช่แข็งผลไม้ (เช่น ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด) ตีไข่ขาว (ควรพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษ) ด้วยซี่ของส้อม ทาผลไม้ด้วยไข่ขาว แล้วโรยผลไม้ด้วยน้ำตาลทราย
  5. คลึงแป้งน้ำตาลออกด้วยหมุดเกลียว แล้วทำเป็นรูปร่างด้วยลายฉลุเป็นรูปดาวหรือเกล็ดหิมะ
  6. ตอนนี้อุทิศตัวเองให้กับปาเน็ตโทน: คุณสามารถทำตามการเตรียมโฮมเมดหรือซื้อพร้อม ตัดสองสามเซนติเมตรจากหลังคาเพื่อปรับระดับพื้นผิว คลุมปาเน็ตโทนด้วยช็อกโกแลตกานาซ จากนั้นใส่ในตู้เย็นจนเข้ากันดี
  7. ติดน้ำตาลวางลงบนช็อกโกแลตแล้วตกแต่งด้วยมะพร้าวขูด
  8. นำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์
  9. เมื่อถึงจุดนี้ ให้ตกแต่งปาเน็ตโทนด้วยผลไม้ที่มีน้ำค้างแข็ง เปลือกส้ม และช็อกโกแลต

  สำหรับเวอร์ชั่นวีแกน
  เป็นไปได้ที่จะเตรียมปาเน็ตโทนมังสวิรัติ ปิดด้วยกานาซที่ปรุงด้วยดาร์กช็อกโกแลตและครีมผัก และผลไม้ที่มีน้ำค้างแข็งที่ได้จากการแปรงผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมและน้ำตาล จากนั้นปิดด้วยน้ำตาลอ้อยคริสตัล

  ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

  การตกแต่งที่เรียบง่ายเพื่อผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ! คุณต้องการที่จะกล้า? ทำไมไม่ลองทานปาเน็ตโทนด้วยครีมสีส้มอ่อนๆ ล่ะ หรือบางทีอาจจะเป็นครีมตังเม คุณคิดยังไงกับการเสิร์ฟปาเน็ตโทนล่ะ?

  คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

  ปาเน็ตโทนเคลือบช็อกโกแลตเป็นอาหารที่อยู่ในกลุ่มขนม
  มีปริมาณแคลอรี่สูงซึ่งส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ตามด้วยไขมัน และสุดท้ายคือโปรตีน
  คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางและสูง คอเลสเตอรอลมีความสำคัญและมีเส้นใยมากมาย
  Panettone Covered with Chocolate ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและ / หรือผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับการเผาผลาญอาหาร เช่น น้ำตาลในเลือดสูง ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูง และไขมันในเลือดสูง ไม่แนะนำในกรณีของโรค celiac และแพ้แลคโตส เหมาะสำหรับมังสวิรัติ lacto-ovo แต่ไม่เหมาะสำหรับมังสวิรัติ
  ส่วนเฉลี่ยของปาเน็ตโทนเคลือบช็อกโกแลตอยู่ที่ประมาณ 30-40 กรัม (100-135 กิโลแคลอรี)