ตับห่าน

ตับห่าน (ห่านในประเทศ) เป็นอาหารจากสัตว์ที่จัดอยู่ในกลุ่มเครื่องใน

โดยอ้างอิงถึงไตรมาสที่ 5 ของสัตว์ - ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เครื่องใน ขี้เลื่อย เนื้อหมู หัวใจเป็นอาหาร สมองเป็นอาหาร ม้ามเป็นอาหาร ลิ้นเป็นอาหาร เส้นประสาท เป็นต้น - ตับน่าจะเป็นหนึ่งเดียว ของการลดการบริโภคมากที่สุดในอิตาลีและต่างประเทศ "ห่าน" เป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะในฝรั่งเศส ซึ่ง "เป็นเรื่องปกติที่จะต้องบังคับให้สัตว์กินอาหารมากไป - ทำให้พวกเขาป่วยด้วยโรคตับแข็งในอาหาร - เพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่า" ฟัวกราส์ "หรือตับห่านที่มีไขมัน ด้วยฟัวกราส์ ในอาหารฝรั่งเศสมักมี "paté de foie gras" เตรียมไว้เสมอ หมายเหตุ: หลายคนเข้าใจผิดว่าใช้ foie gras และ pate de foie gras เป็นคำพ้องความหมาย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าอดีตจะเป็นส่วนผสม