กล้ามเนื้อข้าวสาลีโฮมเมด - เนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติ

บัตรประจำตัวของสูตร

196 KCal แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ส่วนผสม

สำหรับกล้ามเนื้อข้าวสาลี

กลูเตนข้าวสาลี 200 กรัม
ถาม พริกไทย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1 ลูก
ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
แกง 1 ช้อนชา
น้ำ 300-310 มล.
แป้งถั่ว 100 กรัม

สำหรับน้ำซุปผักหอม

ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 แท่ง
แครอท 100 กรัม
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 20 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา

แปรง

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ

วัสดุที่จำเป็น

ถ้วยใหญ่
ถุงมือยาง
ช้อนไม้
ชามเล็ก
หม้อน้ำซุปพร้อมฝาปิด
ตาข่ายใส่อาหารหรือผ้าก๊อซปลอดเชื้อ
กระบอกหรือแก้วที่มีกำแพงสูง
แปรงล้างอาหาร
เขียงหั่นอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมน้ำซุปผักปรุงแต่งซึ่งจะใช้ในการปรุงกล้ามเนื้อข้าวสาลี ในกระทะให้เทน้ำ เกลือ ผักสะอาด (แครอทและขึ้นฉ่าย) และสมุนไพรตามชอบ (ซีอิ๊ว, ซอสมะเขือเทศ) ผู้ที่ต้องการเติมน้ำซุปด้วยสาหร่ายคอมบุที่อุดมไปด้วยเกลือแร่ที่มีประโยชน์มาก . นำไป ต้ม
ในขณะเดียวกันเตรียมกล้ามเนื้อข้าวสาลี ในชาม เทกลูเตนข้าวสาลีและแป้งถั่ว ผสมผงให้เข้ากันกับทัพพีไม้

คุณรู้หรือเปล่าว่า
คุณสามารถเลือกแป้งถั่วชนิดใดก็ได้ (ถั่วเหลือง ถั่วชิกพี ถั่วปากอ้า ถั่วลันเตา ลูปิน ฯลฯ) แหล่งอ้างอิงบางแหล่ง ดูเหมือนว่าผู้สร้างกล้ามเนื้อข้าวสาลี Mr. Enzo Marascio เตรียมอาหารนี้เป็นครั้งแรกโดยผสมกลูเตนข้าวสาลีและแป้งถั่วเลนทิล
แม้ว่าจะไม่ทราบปริมาณแป้งถั่วที่ใช้ได้อย่างแม่นยำ แต่ก็แนะนำให้คำนึงถึงสัดส่วนต่อไปนี้: แป้งพืชตระกูลถั่ว 1 ส่วนและแป้งกลูเตน 2 ส่วน

เติมแป้งด้วยรสชาติเพื่อลิ้มรส เราขอแนะนำ: พริกหวาน แกง ขมิ้น ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย ผู้ที่ต้องการแป้งที่มีสีสันมากขึ้นสามารถละลายซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาในน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้ง จะต้องไม่เติมเกลือในขั้นตอนนี้: จริงๆ แล้ว กล้ามเนื้อข้าวสาลีจะถูกปรุงแต่งในของเหลวสำหรับทำอาหาร
เมื่อส่วนผสมแห้งทั้งหมดผสมกันแล้ว คุณสามารถค่อยๆ เติมน้ำด้วยน้ำ การใช้แป้งถั่วในปริมาณที่แนะนำจะต้องเติมของเหลว 300-310 มล.
แป้งต้องนุ่มแต่ต้องไม่สะเก็ดหรือติดมือ ความสม่ำเสมอของแป้งทำให้นึกถึงขนมปังและพิซซ่า
ณ จุดนี้ควรทิ้งแป้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนทำหน้าที่
เมื่อแป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถทำเป็นรูปทรงต่างๆ ได้: เราจะได้รับม้วนแบบต่างๆ แปรงภาชนะทรงกระบอกด้านสูง (แก้วหรือบีกเกอร์) ด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ตาข่ายใส่อาหารเข้าไปในกระบอกสูบแล้วค่อยๆ เลื่อนโดลงในภาชนะ พลิกกระบอกแล้วติดตาข่ายช้าๆ ตลอดทั้งม้วน ตัดปลายตาข่าย ม้วนพร้อมที่จะต้ม
จุ่มกล้ามเนื้อข้าวสาลีลงในน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้กล้ามเนื้อข้าวสาลีในน้ำซุปปรุงอาหารเย็นสนิท
นำกล้ามเนื้อข้าวสาลีออกจากน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและใช้กรรไกรค่อยๆ เอาตาข่ายออก ระวังอย่าให้เกิดความเสียหายต่อความสวยงามของม้วนผัก
ตัดม้วนเป็นชิ้นและเก็บไว้ในภาชนะ จุ่มกล้ามเนื้อข้าวสาลีในของเหลวปรุงอาหาร

ความคิดที่ถูกต้อง
ฉันแนะนำให้ทากล้ามเนื้อข้าวสาลีให้เป็นสีน้ำตาลด้วยละอองน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบกรอบ

ความคิดเห็นของ Alice - PersonalCooker

และนี่คือผลลัพธ์ มีลักษณะเหมือนเนื้อย่างจริงหรือไม่? และฉันรับรองได้เลยว่ารสชาติก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ฉันเสนอมันให้คุณด้วยมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณชอบ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ: คุณจะได้สตูว์ที่ประณีต กล้ามเนื้อข้าวสาลี เช่นเดียวกับ seitan ยืมตัวไปเป็นพันการเตรียม: คุณ ต้องจุดประกายจินตนาการของคุณเพื่อรับอาหารจานใหม่ทุกวัน!

คุณค่าทางโภชนาการและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร

กล้ามเนื้อข้าวสาลีโฮมเมด - เนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติ เป็นอาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยโปรตีน NB. คุณค่าทางชีวภาพของเปปไทด์ในอาหารแต่ละชนิดนั้นต่ำหรือปานกลาง แต่ด้วยการชดเชยซึ่งกันและกันของการจำกัดกรดอะมิโน ทำให้กล้ามเนื้อข้าวสาลีทำเองมีคุณค่าทางชีวภาพโดยรวมสูง คาร์โบไฮเดรตมีอยู่และมีความสำคัญในขณะที่ไขมันมีปริมาณต่ำ
การบริโภคใยอาหารจาก Homemade Wheat Muscle แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในตาราง แต่ก็เป็นที่น่าพอใจมากกว่า ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าจะไม่มีรายละเอียดเกี่ยวกับโปรไฟล์ไขมันของอาหาร แต่ก็เป็นไปได้ว่านอกจากจะไม่มีคอเลสเตอรอลแล้ว ยังชื่นชมไขมันอิ่มตัวในเปอร์เซ็นต์ต่ำได้อีกด้วย ทำให้กล้ามเนื้อข้าวสาลีทำเองเป็นอาหารที่แนะนำในอาหารที่มีไขมันในเลือดสูง
สัดส่วนเฉลี่ยของ Homemade Wheat Muscle อยู่ที่ประมาณ 100-150 กรัม (200-300 กิโลแคลอรี)
NB. เห็นได้ชัดว่ากล้ามเนื้อข้าวสาลีโฮมเมด - เนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติ - ไม่แนะนำอย่างยิ่งในกรณีที่เป็นโรค celiac