E160d-LYCOPINE หรือ LYCOPENE (CI 75125)
ไลโคปีนเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ประกอบด้วยไฮโดรเจนและคาร์บอนเท่านั้นซึ่งเป็นของกลุ่มแคโรทีนอยด์ เป็นสีย้อมสีแดงที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ (ได้มาจากมะเขือเทศ)
สิ่งสำคัญคือต้องขีดเส้นใต้ว่าปริมาณไลโคปีนที่มีอยู่ในมะเขือเทศนั้นขึ้นอยู่กับระดับความสุกของมัน จริง ๆ แล้วมีการคำนวณว่าภายในมะเขือเทศสีแดงสุกมีไลโคปีนประมาณ 50 มก. ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ความเข้มข้นลดลงเหลือ 5 มก. / กก. ในพันธุ์สีเหลืองที่สุกน้อย
นอกจากมะเขือเทศแล้ว ไลโคปีนยังมีอยู่ในแตง ฝรั่ง ส้มโอสีชมพู ส้มเลือด แครอท แอปริคอต เป็นต้น ความเข้มข้นของมันในซีรัมของมนุษย์นั้นขึ้นอยู่กับการบริโภควัตถุดิบเหล่านี้
การดูดซึมไลโคปีนซึ่งเป็นสารไลโปฟิลิกนั้นสัมพันธ์กับการมีอยู่ของไขมันในอาหาร: ในความเป็นจริงแล้วไขมันในอาหารนั้นสนับสนุนการดูดซึมในลำไส้
การทำอาหาร (เช่น ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ...) ช่วยเพิ่มการดูดซึมของสารนี้ เนื่องจากการแตกตัวของโปรตีนเชิงซ้อนที่มันถูกรวมเข้าด้วยกัน และการกระจายตัวของมวลรวมผลึกของแคโรทีนอยด์ ด้วยวิธีนี้ การบริโภคไลโคปีนเป็นไปได้แม้ในช่วงเวลาที่ไลโคปีนไม่สามารถจัดหาอาหารได้เนื่องจากไม่อยู่ในฤดูกาล
ไลโคปีนอยู่ในกลุ่มของแคโรทีนอยด์ มี "ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่สูงมาก และด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากสำหรับการใช้งานในการรักษาที่เป็นไปได้ ดูเหมือนว่าในความเป็นจริงจะเป็นตัวดับออกซิเจนที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในบรรดาแคโรทีนอยด์ (ด้วยโครงสร้าง การมีอยู่ นั่นคือ พันธะคู่อีกสองพันธะที่สัมพันธ์กับโครงสร้างของแคโรทีนอยด์อื่นๆ)
เนื่องจากคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ จึงสันนิษฐานได้ว่าการบริโภคไลโคปีนสามารถมีบทบาทสำคัญในการป้องกันความแก่ของเซลล์ โรคหัวใจและหลอดเลือด และการเริ่มต้นของกระบวนการเพิ่มจำนวนเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้ (มีกิจกรรมในการป้องกันเนื้องอกและแคโรทีนอยด์อื่นๆ)
การศึกษาในอเมริกาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก และระดับไลโคปีนที่สูงสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งปากมดลูกได้มากถึงห้าเท่า
ดูเหมือนว่าไลโคปีนที่ใช้เป็นสารเติมแต่งไม่มีอันตรายและไม่มีผลข้างเคียง
ปริมาณ ADI: /
-caroteni-misti-e160-a-(ii)--carotene.jpg)
